E mohio ana nga kai a Kosher e kore e taea te kimi kimchi rite ki te tohu kosher . Mo te hunga kaiora me nga vegans hoki, ka taea te whakatau i te whakaoti rapanga, mai i nga tohutao tuku iho e kii ana mo te tuna me te tipu. Mauruuru, a Liz Alpern me Jeffrey Yoskowitz, nga kaipupuri o nga kaitohu ika o te tihi o te tiipiti toi Ko te Gefilteria to muri. Mena he iti te manawanui, ka taea e koe te hanga i a koe ake, me tenei mahinga mo Askhenazi Kimchi mai i ta raatau pukapuka Ko te Gefilte Manifesto .
I roto i te pane ki te pane ki te tohutoro, ka tuhi a Yoskowitz mo te ahua o te tunu: "Me pehea pea te kimchi, he pene a Korea, i roto i te Puka Puka Pukapuka a Ashkenazi? I te tau 2009, i tuhia e au tetahi tuhinga mo te Lower Ko te Raina Pickle Day o East Side kua tutaki ahau ki etahi o nga Maori Amelika o Amerika i timata i nga kamupene kimchi, i hangaia he mea hou mai i te tikanga tawhito. I ahuareka ahau ki taua ahuatanga i etahi tau i muri mai, ka titiro atu au ki aua kaihoko mo te awhina ina Ko te ahua o te Gefilteria, ko te kimchi kei te Korean mahi he aha te sauerkraut ki te taha ki te rawhiti o te Moana-nui-a-Kiwa, ahakoa ka nui atu te whakamaramatanga o te kāpeti tunu i te Korean Korea. I whakatūria e te kāwanatanga Korea o Tonga te kaupapa whakangungu kimchi horo.
Kua hoatu e matou ki tenei kimchi he reo Yiddish ma te whakauru i te kāpeti matomato, te tihi, me te paprika Hungarian wera. Mena e hiahia ana koe ki te kimchi kapi, whakauruhia nga pepa tiihi hei tiihi, ano he hukahura, he cayenne ranei. Mena ka hiahia koe ki te kimchi pai ake, waiho i te paprika wera me te whakaputa i nga pepa pupuhi ka rite ki te punga o te pungarehu, o te panana ranei. Kaore ahau e hiahia ana kia kaua e hiahiatia, engari he tino kaha a Liz e pa ana te tohu. Whakamahia tenei kimchi i roto i to Kimchi-Stuffed Cabbage mo te tango i te tipu me te motuhake i runga i te classic. Ka hangaia e ia he tuwhera nui, he taha ranei. Kia mohio noa ko ia wa ka whakatuwherahia e koe he oko, ka piri te haunga mo etahi wa poto. Ka ako koe kia aroha ki a koe. Kia mahara kei te karanga tenei mahinga mo te wa tatari roa. "
I tangohia mai i te pukapuka THE GEFILTE MANIFESTO na Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 na Gefilte Manifesto LLC. Ka tuhihia me te whakaaetanga mai i Flatiron Books. Kua tiakina nga mana katoa.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Kimchi:
- 1 kāpeti matomato te tipu, ka tangohia nga rau o waho, ka hutia, ka werohia
- 1 te tipu kapa kāpeti, ka tangohia nga rau o waho, ka hutia, ka kore rawa te tapatapahi
- 1 nga pauna pauna me nga raihana o te daikon, ka tapahia, ka tapahia ki roto ki te haurua -10-marama-roa
- 1 piroti pauna, ka tapahia ki nga porotaka matotoru ¼-inihi
- 2 nga karaihe, he tapatapahi
- 8 kapu wai i tohua
- ½ kapu kosher tote
- Mo te Whakapiri:
- 1 te riki whero reo, kua whakawhitia
- 4 karaka karika
- 2 pepa tiihi, hou ranei maroke, ngawari ki te wera i runga i to koutou manakohanga
- 1 te punetēpu kakara paprika Hungarian (kōwhiringa)
- 3 punetēpu maoa te tihi hou (kōwhiringa)
Pehea ki te Hanga
1. Tuhia nga huawhenua i roto i te oko nui. I roto i tetahi pouaka motuhake, whakakotahi i te wai kua tohua me te tote me te whakaoho tae noa ki te ngohe o te tote. Ringihia te paraihe tote i runga i nga huawhenua, paunahia nga huawhenua me te pereti kia noho ai ki raro i te paraoa, a ka noho ki te mahana mo te 1½ haora.
2. Whakanohia nga huawhenua, waiho i te kapu 1 o te paraoa, ka whakahokia ki te peihana.
3. Hei hanga i te whakapiri: I roto i te kaihanga kai, whakakotahi i nga kai whakapiri me te tukanga mo te 15 hēkona, tae noa ki te wawahanga o nga kai me te whakakotahi ki te hanga i te whakapiri papanga. (Ki te kore koe e whai kaihanga kai, ka taea e koe te whakamahi i te potae me te pestle.)
4. Ma te whakamahi i te koko rakau, i o ringaringa ranei (e pai ana o maatau ringa-engari kia mahara kei te pai te ranunga), ka mau i nga huawhenua me te whakapiri. Kotahi te pearua, kohia nga huawhenua ki nga kohanga e rua-rahi ranei, ki te waahanga iti ranei, kia eke ai te paraoa ki te hipoki. Mena kaore i te nui te wai i roto i te ipu hei pupuri i nga huawhenua, ka riringi ki te nui o te paraoa hei whakamaarai.
5. Waihanga he hiri: Ki te pupuhi i roto i te taraka, whakamahia he paraharaha, he papa rakau ranei hei pehi i nga huawhenua i raro i te paraoa. Ki runga me te pouaka karaihe maenei ranei, ka whakakiia ki te wai kia tino kaha ai te taimaha ki runga i nga huawhenua, ma te whakapoke i te wai. Mena te tunu i roto i te oko, whakamahi i tetahi oko iti ki tonu i te wai kia mahi ano. Me hipoki ki te taera hei tarai i te puehu me te pupuhi. Waiho te kimchi ki runga i to papa pereki, mai i te ra o te ra, mo te 3 ki te 7 nga ra, ka roa ranei te reka. He rereke te wa o te fermentation me te mahana, na he mea nui ki te reka i te kimchi i ia ra i muri i nga ra e 2. Ka tae te kimchi ki te reka o te hiahia, ka hipoki i te oko me te pouaka. Ka noho reka a Kimchi i roto i to pouaka pouaka mo te ono marama.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Katoa te wai | 0 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 3,596 mg |
| Ngā harotihāhā | 13 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 2 g |