Ko te tunu Bubbe rongonui he mea horoi i te ahua Millennial me te whakaeke o kimchi. Mena kei te kaha koe ki te mahi (me te iti o te manawanui), ka taea e koe te whakamahi i to ake kimchi ki te whakamahi i te tunu.
"Ko te kāpeti tipu," ka tuhi te kaituhi a Gefilte Manifesto , Jeffrey Yoskowitz, "he mea tuku iho ki te hararei o Sukkot , ka hinga i te kotinga ngahuru i te wa e kingi ana te kāpeti. No te mea he pai te kāpeti i roto i te rohe, he maha nga ahurea Slavic Ko te nuinga o nga tikanga a te iwi Hurai ko te pata me te raihi whenua, me etahi waerkraut hoki i etahi wa. Kua whakauruhia e matou nga kai me nga otaota otaota i roto i tenei tohutao. Engari ko te kraut, ka pupuhi matou ki a Ashkenazi. Kimchi ki te tāpiri atu i te whana hou. Ko nga putanga e rua o tenei tohutao e mahi nui ana ki te sauerkraut , no reira kia kore e tika ki te whakakapi i nga wahi katoa e tohuhia ana hei tohu. me te whakatikatika i roto i te ranu me te whakakī. Ki te whakamahi i te toa-hoko kimchi, e whakatupato ana matou ki te hoko anake i te momo tipu, ka tino nui, ka wera rawa. he pai ki te mea kakara i roto i tenei tohutao. Kia mahara he roa ake tenei, ka whai hua ano hoki. "
I tangohia mai i te pukapuka THE GEFILTE MANIFESTO na Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 na Gefilte Manifesto LLC. Ka tuhihia me te whakaaetanga mai i Flatiron Books. Kua tiakina nga mana katoa.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Raa:
- Te karepe (me te hinu huawhenua) mo te tipu
- 2 riki, he mea angiangi
- ¼ kapu pata paati
- 1 (28-nuku) ka taea te tarai i te tōmato
- ½ tīpune pepa hou pango whenua
- ¼ kapu kua hukahia te huka parauri pouri
- 2 tīpune waina winika whero
- ¼ tīpune he paprika wera (he pepa pai te pepa cayenne, engari ko nga mea e rua mo te hinu kakara)
- 2 kapu karaka tapatapahia te kimchi, kua hokona-kua hokona ranei
- ¼ kapu miraka hou
- Kosher te tote ki te pangia
- Mo te Whakakī Meat:
- ¾ kapu jasmine ranei
- Basmati raihi
- 2 kapu wai
- 2 tīpune he karepe, he hinu huawhenua rānei
- 1½ pauna whenua pupuhi tipu
- 1 tīpune te tote kosher
- ½ tīpune pepa hou pango whenua
- ½ tīpune parani paprika
- 1 kapu karaka tapatapahia, kimchi, toa-hokona ranei whare
- 1 te hua nui, he iti noa te whiu
- 2 nga punetēpu poaka kai
- **** Or ****
- Mo te Lentil-Mushroom Whakakiia:
- ¾ kapu jasmine ranei raihi basmati
- 1 kapu parauri parauri
- 2 kapu wai
- Te karepe karepe me te hinu huawhenua, mo te tipu
- 1 te riki reo, te papa
- 12 pauna
- he harore mai i te harore , he mea tangohia, he pungarehu te toenga
- 1¼ kapu tapatapahia te kimchi, te toa-hoko ranei te whare
- 1½ tīpune te tote kosher
- ½ tīpune parani paprika
- 2 hua nui, he iti noa te whiu
- Hei Hui:
- Kosher te tote ki te pangia
- 1 upoko kāpeti matomato
- Te parahiri me te huawiwi hou, hei whakapaipai
Pehea ki te Hanga
1. WHAKAMAHI I TE WHAKAMAHI: I roto i te koiora i runga i te wera reo, te wera nui o te hinu ki te mau i te raro o te paraharaha. Tāpirihia te aniana me te tipu tae noa ki te tīmata ki te huri whakawhiti, e 5 meneti. Whakanuia i roto i te pihikete tōmato ki te mau i te riki me te tunu mō te 2 meneti. Tāpirihia te tōmato mīti, te pepa, te huka parauri, te winika, me te paprika (ki te whakamahi) me te tunu i te kapi iti, hipoki, mo te 20 meneti. Tangohia i te wera, te whakaoho i te kimchi me tetahi tunu rongoa, te wai rēmana, me te tote kia reka ai.
Whakatakotohia.
2. Hei Whakakona i te Meat: Ringihia te raihi me te wai ki roto i te tiihi iti me te kawe mai ki te whewhe. Whakaitihia te wera kia mau tonu te maama me te tunu mo te 5 meneti. Tangohia mai i te wera, ka rere i roto i te wera pai, ka horoi ki te wai matao. Whakatakotohia.
I roto i te raupapa, ka wera i te hinu mo te wera reo. Tāpirihia te mīti me te tipu, ka huri i te kai me te koko rakau tae noa ki te parauri. Tāpirihia te raihi tunu, te tote, te pepa, te paprika, me te kimchi ki te paraharaha. Whakatauhia mo te 2 meneti ake, ka whakawhiti i te ranunga ki tetahi oko nui. Whakanuia te hua manu, te kongakonga taro, me tetahi hukareti kimchi i herea.
**** OR ****
3. Hei Whakanui i te Whakairo Moropihi: Whakakihia te raihi, te pihi, me te wai ki roto i te ipu iti, ka kawe mai ki te whewhe. Whakaitihia te wera kia mau tonu te maama me te tunu mo te 10 meneti. Tangohia mai i te wera, ka rere i roto i te wera pai, ka horoi ki te wai matao. Whakatakotohia.
I roto i te hiko i runga i te wera wera, te wera nui o te hinu ki te mau i te raro o te paraharaha. Tāpirihia te riki me te tihi, me te whakaoho pinepine, tae noa ki te tīmatanga o te whakawhiti, e 5 meneti. Me awhi ki nga harore me te tihi tae noa ki nga harore ka tohua etahi o nga wai, e 10 meneti. Tāpirihia te raihi raihi me te pihi me te whakaoho i roto i te kimchi, te tote, te paprika, te huka, me te hukarehu kimchi rongoa.
4. MĀ TE KAUPAPA I TE RANGA KAUPAPA: Kawea mai he kohua nui o te wai tunu ki te whewhe. Tangohia te tumuaki o te kāpeti me te maripi roa, koi, ka āta tapahia he mahanga porohita a tawhio noa te upoko, me te tango i te huinga nui o te tumuaki ka taea e koe.
Ka awhina tenei i te wehe i nga rau. Me waiho te kāpeti ki te wai kohua me te tunu mo te 4 meneti.
5. Ma te whakamahi i te kokopi, e rua ranei nga maaka, tangohia te kaapeti mai i te kohua, ka peia katoatia nga rau kua wera me te whakawhiti. Kia tupato me te ngana kia mau tonu nga rau ki te pai ake. Whakauhia nga rau translucent ki roto i te kainga ki te whakamakuku, ka hoki mai ano te kāpeti ki te kohua me te whewhe mo te 3 ki te 4 meneti atu. Whakahokihia te tukanga kia 12 nga rau nui. Patua nga rau ka maroke ki nga taera pepa ka mau tonu.
6. Tinohia te oumu ki te 300 ° F. Whakawhānuihia he paparanga o te ranu i raro o te whara nui-nui-taiepa-te haumaru, he tehana Dutch ranei . Whakatakotohia.
7. Te mahi me tetahi rau i te wa kotahi, takoto te rau, te taha o te riu ki runga, me te whakamahi i te maripi ki te tipu i te uaua, te tipu o te riha. Te whakawhiti i te rau me te kapi 1 kapu o te whakakī ki te pokapū. Ngana ki te pupuri i nga pupuhi i roto i tetahi kati.
8. Pekehia te "raro" o te rau (kei hea te hononga o te matua) me te hapai ake ki te whakakii, tata ki te hawhe o te rau kāpeti. I te wa e mau ana te papa tuatahi ki tetahi ringa, whakamahia tetahi atu ki te tango i te taha maui o te rau, ka whakatakoto i runga i te roopu tuatahi. Me hurihia te rau ki te taha matau ka piri tonu. Ka whakakorea te tihi o te pukapuka. Panahia ki roto i te pukapuka, ka akiakihia te tihi ki runga ki te whakatuwhera me te tumuaki me te tumuaki, ka waiho hei putea iti. Ka oti ia koe, tuhia nga pepa ki te rihi tunu, ki runga ake o te ranu.
9. I te wa katoa i roto i te rihi tunu, ringihia te toenga o te kai ki runga ia ratou.
Mena kaore he nui o te ranu hei taupoki katoa, tapirihia te wai kia tae noa ki te wahanga o nga pukapuka. Kapihia te rihi tunu me te rihi me te tunu konumohe me te tunu mo te 2 ki te 3 haora. Tirohia muri i te 1 haora. Mena kaore i te uhihia nga pukapuka ki te wai, toha atu he wai. Tirohia ano i te tohu 2-haora me te tapiri atu i te wai, ki te tika.
10. Ka rite te kāpeti tipu i te wa e tino ngohengohe ana nga roopu i te wa e akihia ana e te ringa (kia tupato, he wera). Tangohia i te oumu me te mahi tonu, me whakarite ranei ki nga ra e rua ki mua, ka tunu ki te oumu i mua i te mahi. Mena te reheating, kia mohio kei te hipoki te kāpeti ki te wai, kaua hoki e maroke. Whakamahia te tipu ka wera, ka werohia ki te ranu hou, ka whakatokia ki te pahiri me te rauwiwi.