Ko te aroha o Ingarangi mo nga Karari
Ko te aroha o Ingarangi mo nga Karari
Ko nga otaota me nga tohutao mo nga pihi i Peretana me Aiarani he mea tino nui ki nga kai Pakeha ano he ika me te pīni me te pihikete tunu me te puddings Yorkshire. Ko te pehea me te take i puta mai ai tenei ki te aroaro o te British Raj i Inia. Ko te ope o Ingarangi me nga tangata maori e mahi ana i Inia ka whakawhanakehia he hiahia mo nga kai wera, kai paraoa o te rohe-taiao, me te kawe mai i nga rihi ki nga kainga me etahi atu wahi o te Kawanatanga o Ingarangi.
Ko enei kai ka rite ki te pai o te papanga i Peretana, me nga rihi e kiia nei he kai Perea Perekei - ko te Mulligatawny soup me a Kedgeree e rua o nga tino rongonui - kua uru mai i roto i nga kai Inia.
He aha te tikanga o te kupu 'Curry'?
Ko te takenga mai o te kupu 'curry', ahakoa ko nga kaitohutohu a te hunga ngangau, ka whakaarohia ka puta mai i te kupu Tamil ko te kupu 'kari' te tikanga o te ranu paraoa, o te kohua ranei. Ko nga mea katoa i puta mai ai te aroha o Ingarangi mo nga porihi ka hoki mai i nga rau tau ki nga tohutao rongonui tuatahi mo te 'koroheke' e mohiotia ana i te pukapuka 174 a Hannah Glasse, Art of Cookery.
He aha te Curry?
I roto i nga 'Panuhi' o Peretana kua tae mai ki te tata ki tetahi ipu mai i Inia ahakoa ehara i te kupu i whakamahia i roto i te whenua. Kaore ano hoki i te pihi i te mea kakara, engari he tunu kakara reka ma te whakamahi i nga mea kakara me nga otaota ki te kai, ika me te riu huawhenua mai i ngaa whenua Ahia tae atu ki Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia me Indonesia.
Ka rerekē nga momo panuku i roto i to ratau reka me o ratou ihirangi kei waenganui i nga whenua rereke, kei te rereke nga huarahi i te tonga o India ki te hunga mai i te raki. I roto i India e hiahia ana ki te kitea coriander, cumin, cardamom me te turmeric, whakamahia nui, me te katoa o tohutoro Ahia te whakamahi i te mea rite chilli, te hinamona, te kāriki, te pikinga, te matala, te riki, te rēmana te tarutaru, te rau curry, me te pepa, me te pua nani.
21 Nga tohutao mo nga Kawe mai i te Ao Katoa
Ko te Tikanga Marae a Peretania - Tikka Masala
Kua puta te tautohetohe i roto i te katoa o Ingarangi i muri i te kaitohutohu a te Roopu Cooke o mua, ko Chicken Tikka Masala, ko te 'motu a Briten.' He tino tino pai te motu. I hangahia te rihi i te 500 tau ki mua i te rohe Punjab o Inia ka hinga a Punjab i a Babur, he uri no Mongol Genghis Khan. Na kaore i rite te ahua o nga pihi Tikiki Tikanga e mohio ana tatou inaianei. Ko te manene nui mai i te rohe Inia o Ingarangi i nga tau 1950 ka kite nga tipu Indian kei te puta ake i te motu. He nui te mate o Tikka, engari i hiahiatia e te Ingarangi te peariki me te tihi ki te haere tahi, a, ka tae mai te Masala.
Tikina Masale Recipe