He roa te rarangi o te kairangi, engari ko te whakaritenga o tenei otaota tunu me te mahinga pata pata a Montpellier he tino kore.
Ko tenei tohutoro taawe he wiri: te taraiwa i te cod me te whakainu waina i muri i te tunu. Ko te pata he mea o te otaota-otaota, he mayonnaise huakore kua pupuhihia ki nga kiore me nga anchovies; ka reka ki a ia te ahuareka o te mahi hei whakapaipai ki te hopu i nga kati kapi. Mahihia te rihi ki te paraihe hou, te kai katoa, he tino pai ki te parai e mahi ana i te waina maoa, maroke maroke.
He aha e hiahia ana koe
- 1-ounce hou hou
- 1-ounce marjoram hou
- 2-pauna
- kāpene katote, kua oti
- 2 punetēpu hinu hinu
- 3/4 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa pepa pango
- 1 1/2 kapu waina ma
- Mo te pata otaota:
- 4 nga punga o te anchovy, kua mimitihia i te waiu mo te 5 meneti me te kape
- 2 kohua
- 1 nga punetēpu punu, kua werohia
- 1 te koikoi karika, ka pakaru
- 3/4 kapu pata, ka muru
- 2 te waipiu waipiro, kua paowa, kua werohia
- 2 pauna he pahiri hou, he mea paraka, he wairakau
- 1-te kowhiri o te kowhiri, kua paoro me te kapi
- 1-ounce he mea ahuareka, he paraparau, he kiko
- 1/2 kapu hinu oriwa
- 2 tīpune Tiri Dijon
- 1 1/2 tīpune miraka remoni hou
- 1/2 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa pepa pango
- Te karaati huamata mo te mahi
Pehea ki te Hanga
Tapahia te remu hou me te marjoram i roto i te paraihe paraoa me te whakanoho atu mo tetahi wa. Pupurihia nga kapi ki te hinu oriwa, ka puehu ki te tote me te pepa. Whakamahia te coded waatea i runga i nga otaota hou, ka hipoki i te rihi, ka whakapoke i te ika, ka tahuri kotahi, mo te 90 meneti.
Me pehea te hanga otaota otaota:
I te wa e huri ana te taera, ka waiho te pata otaota. Ma te whakamahi i te tukatuka kai, whakaranuhia nga anchovies, nga kiore, nga potae, me te karika tae noa ki te maeneene o te ranunga.
Tāpirihia te pata pata, me te tukatuka tae noa ki te maheni katoa o te ranunga. Tāpirihia te waipiro kua oti te whakarite, te pāhiri, te parakihi, me te peera, me te pupuhi i te pata tae noa ki nga tapatapahi he tino tapatapahi, kaore i purea. Ki nga raupapa tukatuka i runga i te waa, te tipu me te ringihia i te hinu oriwa, te pua nani, te wai rēmana, te tote me te pepa. Tautuhia te pata o Montpellier mo tetahi wa.
Mo te reka pai, tunua te ika i mua i te mahi i te rihi. Kohuatia te oumu ki te 450F. Te whakakore i te rihi tunu me te tunu i te cod me nga otaota mo te 9 meneti. Tahurihia te ika me te haere tonu ki te tunu mo te 9 meneti. Ko te ika kia kaha me te ngawari ki te wera ki te toka ka oti. Ka taea te tapahi nui ki runga i te taraiwa hei hanga i nga toenga iti, ki te hiahiatia.
Ahakoa e tunu ana te korokene, whakaitihia te waina ki te hawhe i roto i te parai iti.
Tapahia he rihi kai nui me te paraihe huamata hou me te taura tunu. Whakanohohia te whakaheke waina i runga i te koroka, ka whakahirahira i te ika me te pata pata i te taha.
Ko tenei otaota tunu me te tunu pata pata ka hanga 4 ki te 6 awhi.