Ko te Hītori o te Barbecue: Wāhanga I

A, no te tirotiro i te hītori o te iwi Barbecue, hohoro te taka ki roto i te tautohe tawhito o te aha te Barbecue rite. Mena ka whakawhiwhia e matou nga iwi taketake o te Karipiana me te taenga mai o te Barbecue hei tikanga mo te tiaki i te kai, ka whai ake koinei ko te Barbecue he whanaketanga o tenei tukanga, he huri i te wa ki taua tohu tonga nui, Barbecued Pork (pearua poaka ranei ). Engari, ki te rere ke koe i te tonga, ka kitea e koe nga tangata e "Haarururu" nga hamburgers i runga i to roi Weber.

I roto i toku ora, kua kai ahau i nga mea e kiia nei ko te Barbecue Mongolian, te Barbecue Japanese, me te Barbecue Kariki. He mea tino rereke enei katoa. Ko te tino tautohetohe ka kitea e koe i nga purists o te tikanga o te Barbecue ka puta mai ki te kohikohi i te Texan me te South Carolinian. I Texas, ko Barbecue te tikanga o te Beef, ina koa ko te Brisket. I roto i te Carolina (te katoa o te tonga mo taua mea), ko te Barbecue ko te Pork (ko te nuinga o nga pokohiwi me nga putea Boston).

Na kei hea e tīmata ai koe ki te History of Barbecue ? Me tīmata ma tenei ahuatanga tautohetohe. Ko nga mea katoa e kiia ana ko te Barbecue e rua nga mea kei te taone. Me whai kai te Barbecue. Ko koe he huawhenua reka. Mo te hunga o tatou e noho ana i te rautau rua tekau, te kai, ahakoa he aha te momo e tino nui atu ana i to o tatou tupuna. Ko te whakatipu ahumahi, te whakato, me te kohikohi nui o nga taonga kaore he kai hei kai ma te kai, engari ko nga kai katoa.

I te whanaketanga o Barbecue, i nga wa katoa i puta ai taua whanaketanga, ko tetahi o tenei kua noho tonu. He nui noa atu te Barbecue i te kai. He huihuinga. Ka kohikohi nga tangata mo te raukahu pai , ahakoa ka karangatia, kaore ranei. He waahi ko te huihuinga e kohikohi ana i nga tangata ki te ahi hei mataara, hei hongi, hei kai. Ka rite ki nga ahi o mua, koinei te wahi hei kai, hei inu, hei korero i nga korero.

Ko taku tohu? I mua i te tīmatanga o te ngangau, maharahia he huihuinga paanga he kaupapa hapori, me te kore pea e whakaae ki te tukanga, he pai tonu te kai. Na ko taku whainga i roto i tenei raupapa o nga ahuatanga ko te tirotiro i te Barbecue i roto i ona ahua katoa mai i te tirohanga o ia hitori takitahi. Ka timata ahau i te timatanga o Barbecue i roto i te Hononga o Amerika me nga ahuatanga o muri ka titiro ki te whanaketanga o te Texan me te Southern Barbecue takitahi.

I te wa i tae mai ai nga kaiparau Pakeha i te ao hou ka kitea e nga tangata taketake o te Karipiana nga kai i roto i te ra. He taangata tenei me te nuinga o te tikanga mo te ao katoa. Ko te tino raruraru me te mahi i tenei, ko nga kai e pahuatia ana, ka pupuhi ki nga pene. Hei peke i nga putea, ka hangaia e nga Maori he iti, he wera paraoa, ka waiho i te kai i runga i nga raka i runga i nga ahi. Ko te paowa ka pupuri i nga pepeke ki te toka me te awhina ki te tiaki i te kai.

Ko te korero tuku iho e whakaatu ana koinei te take o te Barbecue, i te tukanga me te ingoa. Ko nga Maori o West Indies he kupu mo tenei tukanga, "barbacoa". E whakaponohia ana koinei te take o to tatou kupu hou Barbecue, ahakoa he tautohetohe mo te take.

I timata te tukanga ki te rereke me te heke o nga Pakeha me nga Afiriki ki te rohe o te tonga o te United States. Ko nga poaka me nga kararehe a te Pakeha i whakatokia ki te ao hou, a, ko te puna kai tuatahi mo nga koroni, ko te poaka te kai hei whiriwhiri i te tonga, na te kaha o nga poaka ki te whakatipu me te tiaki iti. Ko nga raka i whakamahia ki te maroke i te kai ka whakakapihia ki nga rua me nga whare paowa.

I tenei wa, kaore he mea hou i te waahi o te ao, i te waahi ranei ki tetahi rohe o te ao. Ki te tautuhihia ko te Barbecue hei tukanga tunu kai (me te tino poaka) i roto i nga rua, ko nga kaihanga o tenei tukanga ko nga Poronihia te hunga rangatira o te poaka tunu, mo te maha o nga tau. Na, me waiho e tatou te whakamaramatanga mo tetahi atu wa.

Ko te tukanga o te tunu kai i nga wa o te koroni i te wa o te koroni i te nuinga o nga wa e whaaitia ana mo te kore o te kai ka waiho mo nga pononga me nga iwi iti.

Ko te kai pai ake o te kai kaore he hiahia mo te tukanga tunu ka whakaheke i te kaha o te kai. I te tonga katoa, he roa te kai o Barbecue, ahakoa he kaha te mahi. Engari kei te haere tonu ahau.

Ko tetahi mea hei mahara ki te kore he tukanga o te whakamarani, me tunu te kai, ka kai wawe i muri i te patunga, ka tiakina e tetahi mahi maamahi, mahi tunu ranei. Ko te whakamahinga o nga mahi taiao e hiahia ana kia whakamahia te nui o te tote ki te whakamaroke i te kai me te whakaheke i te kaha o te taiao ki te pahua i te kai. He nui te painga o te paowa i tenei waahanga . Ko nga kaihauturu taketake o Barbecue, he makariri i te makariri he tikanga kua maroke te kai ma te whakamaanga ki te ra, ka tiakina e te tua o te paowa.