He huarahi tino ataahua tenei ki te whakarite i te karauna karaihe parai. Ka whakamihia te tunu, ka maka ki te parai, ka tahuna ki te huka reka, ka tapatapahia, ka mahi ki te ranu reka. He tino tika mo nga hararei, mo tetahi hui motuhake ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 1 karauna karaihe paraoa (10-12 wheua)
- Mo te Marinade:
- 1/3 kapu / 80 mL te hinu oriwa
- 1/4 kapu / 60 mL
- Tuhinga
- 1/4 kapu / 60 mL oregano hou (tapatapahia)
- 1 rēmana
- 2 tīpune / 10 mL Te ranu Worcestershire
- 1 1/2 tīpune / 7.5 mL te tote (tote moana)
- 1 tīpune / 5 mL hou thyme
- 1/2 tīpune / 2.5 mL te paura iti
- 1/2 tīpune / 2.5 mL pepa pango
- Mo te Kohu:
- 1 kapu / 240 mL
- te tiaki i te piki
- 2 punetēpu / 30 mL wai
- 1 punetēpu / 15 mL gin
- Mo te Raa:
- 1 he shallot iti (he tapatapahi rawa)
- 2 punetēpu / 30 mL te hinu oriwa
- 1 rēmana (wai me te zest)
- 1 1/2 kapu / 260 mL te hupa heihei
- 2 punetēpu / 30 mL te pua nani (Dijon)
- Kōwhiringa: 1 punetēpu / 15 mL te waina ma
- 6 ki te 8 nga peppercorn katoa
- 1/2 tīpune / 2.5 mL te tote (tote moana)
- 1/4 kapu wai
- 1 tīpune haupae (puranga)
Pehea ki te Hanga
1. Whakakotahutia nga kai waikano ki te kirihou kirihou, te oko karaihe ranei. Whakamahia te kai tae noa ki te pai te whakauru.
2. Kohia te roi ki roto ki te putea kirihou nui. Ringihia nga kai o te moana ki te putea me te mohio kei te hipoki te wahi kai. Te hiri me te whakauru ki te pouaka whakamātao i te tuunga, te taha kikokiko i raro, nga wheua i runga. Mahia mo te 4-6 haora.
3. I te wa e kohuatia ana te tunu, te whakarite i te wai.
Whakaritea noa nga kai kaimoana katoa ki te kapi, me te whakatikatika tae noa ki te whakaheke i nga rarangi piki. Kia oti te whakauru i nga kai katoa, tango i te paraharaha mai i te wera, ka waiho kia mahana ki te rino i te rino i mua i te whakamahi.
4. Kohuatia te kohi mo te wera-teitei.
5. Tangohia te karauna ka tunuhia i te putea, ka muru i te paatai. Whakanohia nga wheua takitahi ki te matapihi konumohe, kia kore e wera i te tukanga tunu. Ka tunuhia te roi ki te parai ka tunu i te wera mo te 2 ki te 2 1/2 haora, i runga i te rahi me te matotoru o te tunu. Ki nga 40 meneti whakamutunga o te tunu kai, he pai te piki o te piki. Ina tae atu te kai ki te 160-165 nga nekehanga i roto i nga waahi maha, ko te wa ki te tango i te parai. Tuhia ki te papa poari nui, me te teneti me te pepa konumohe. Me noho mo te 10 meneti i mua i te whakairo.
6. Hei whakarite i te ranu, te hinu hinu oriwa i roto i te pan nui. Tāpirihia he pounamu me te tunu mo te 2-3 meneti te whakaoho, te tāpiri i te hupa heihei, ka kawe mai ki te mimiti marama mo te 1-2 meneti. Tāpirihia he kai hei toe, ka waiho kia 8-10 meneti, ka whakaoho i etahi wa. Hei whakamaroke i te ranu, honohia te 1/4 kapu / 60 mL o te wai matao me te 1 pune tipu o te kaitohu i roto i te rihi iti. Te whakanui ake i te wera ki te taumata tiketike i runga i te oumu, ka tuku i te ranu ki te mimiti. Ka pupuhi i roto i te ranunga o te kiore, kia mohio ki te whakaoho kia kore e hangaia nga papa. He whisk te hoa pai mo tenei mahi. Me tere te tipu. Kia tae mai tenei, tangohia te paraharaha mai i te wera.
7. Hei mahi, tapahia te maama i whakamahia hei mau i te roi. Tangohia te pepa mai i te wheua, ka tapahi i ia wahanga i waenga i te wheua, ka whakaatu i te wheua matotoru pai.
Te kai nui me te ranu me te painga ki a koutou rihi taha pai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 956 |
| Katoa te wai | 56 g |
| Te momona | 16 g |
| Ko te wai kore | 28 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Te konutai | 1,086 mg |
| Ngā harotihāhā | 7 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 95 g |