Ahakoa ko te nuinga o tatou i Te Tai Hauauru kaore e tipu ake kai kai, potae, hiku me etahi atu momo kai, ko enei waahanga he utu auau i etahi atu wahanga o te ao. I roto i Morocco, hei tauira, ko te upoko o te hipi he putea i runga i te roanga o te wa o Eid Al-Adha , ina he maha nga hapu kei te kai i muri i muri i te patunga patu whare. He mea rongonui ano hoki ki nga mahinga Moroccan, me te hunga e mahi ana i te taha o te kaipara.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te upoko o te hipi (i tapahia ki te 4 ki te 8 nga wahi, ka horoia rawatia)
- 1 1/2 punetēpu te tote
- 1 1/2 te punetēpu
- cumin
- 1 putea iti o
- te pāhiri me te / cilantro (kua herea ki roto i te hawhe)
- 1 te riki (tino iti rawa te tapatapahi ranei te tapatapahia)
- Kōwhiringa: te tote atu mo te mahinga
- Kōwhiringa: ko te kumine hei whakanui
Pehea ki te Hanga
- I roto i te kohua nui, i te pihikete penehi ranei kua tohua ki te kete steam, kawe mai he nui nui o te wai tote ki te whewhe. Kia mohio kei te raro te turanga o te wai i raro iho o to kete kete.
- I roto i tetahi oko nui, whakakotahi i te tote me te kumine. Tāpirihia te kai me te pupuhi, me te whakamahi i ou maihao ki te awhina me te tohatoha i te ranu kakara i runga i te kai.
- Tāpirihia te riki me te pāhiri ki te wai kohua.
- Whakauruhia te kai ki te kete steam me te whai i tetahi o nga tikanga tunu i raro nei:
- Te tikanga potae . Whakaitihia nga wai ki te whakaiti, me te whakauru i te kete steam ki roto ki te kohua. (Tuhipoka: Ki te kite koe i te rere o te pungarehu mai i te pito o te kete ka tutaki ki te kohua, tangohia te kete ka hanga he hiri ma te takai i tetahi waa roa o te kirihou kirihou i runga i te kohua o te kohua; Kapihia te kete me te papanga o te tiihi, ka kati i te taupoki, ka pupuhi i te kai mo te 3 1/2 ki te 4 haora, tae noa ki te tino ngawari o te kai, ka taea te kukume mai i te wheua. Tirohia te taumata o to wai i te wa e tunu ana me te tapiri atu i te wai ki te mohio koe he mea tika.
- Te tukanga pihikete . Whakauruhia te kete steam i roto i te pihikete pihikete. Katia te taupoki kia mau tonu, ka kawe mai ki te kaha ki runga i te wera nui. Kia tutuki te peke, whakaitihia te wera ki te reo me te tunu hoki mo te 2 haora, tae noa ki te tino ngawari o te kai, ka taea te kukume mai i te wheua.
Te mahi
- Whakamahia te upoko o te hipi mo te kai i runga i te rihi nui me nga rihi iti o te tote me te kumine i te taha.
- Ko te kai kapi kua kainga i te ringa o te taone i te taha o te ringa, ka tohatoha i nga wahanga tunu ki te tote me te kumine.
- I mua i te tunu o te mahunga, ka pangia ki nga waro tae noa ki te pango. Ka horohia te kiri me te kiri, ka tapahia te pane ki te hawhe, ka hiahiatia, ki nga pihi. Ka tangohia nga mahara ka tunua ano; ko te arero e pupuhi ana ki te upoko.
Tips Tips
I tua atu i te horoi i te upoko kia rite ki te korero - me te tikanga ka mahihia tenei ma te mea ko te hoko o te kai mai i te kai - he upoko ngawari te mahunga o te hipi.
Ko te wa o mua ka whakaarohia te upoko mo te tunu kai. Ko te wa mo te kai pihikete; ruarua te wa nei ki te pakaru i roto i te kohua e pai ana ki te kete poutū. Mo te tikanga whakamutunga, ka hiahia koe ki etahi cheesecloth.
Mo te whakaaturanga tawhito, mahi ki te kai me te tote me te kumine i te taha mo te pihi. Waihoki, ka ngana ki te Kaihauturu me te Tumuaki o te Sheep me te Huawhenua me te Reme Rawa o te Moroccan.