He iti noa nga painga o te Moroccan me nga momo whakakī me te parai. Kei roto i tenei tohutao nga kai o te whenua (te kafta , te kofta , te kufta ranei) i roto i te kakano, ko te pango Moroccan pango-ka kiia he warka . Ko te Phyllo (fillo) te paraoa pokepoke ranei ka taea te whakakapi mo te pakanga .
Kei te nuinga o nga wa e whakamahia ana nga tiwhikete Kefta hei kai ika, hei kaipatu ranei, engari ka taea ano hoki te mahi hei whakauru. Ko tenei whakakī he pai te waatea. Ngana ano hoki a Kefta Briuats.
Me pehea e panui ai nga Pakeha ka whakaatu ki a koe me pehea te whakauru i te kuku i roto i te parani me te whakawhitinga i nga piritiu ki nga tapatoru.
He aha e hiahia ana koe
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) te kai o te whenua (pipi, reme, he huinga ranei)
- 1 riki riki (tapatapahi rawa)
- 1 tīpune
- paprika
- 1 tīpune cumin
- 1 tīpune pepa
- 1 1/2 tīpune tote
- Kōwhiringa: 1 tīpune tinamona
- 4 punetēpu pata (mo te tunu kai)
- Peariki hou nga pahiri (tapatapahi)
- 3 hua, ka whiua
- Mō te 1.1lb./1/2 kg warqa (he paraoa pokepoke ranei, he taputapu roopu puna nui ranei)
- 4 te punetēpu pata (kua rewa, mo te taapiri i nga paraihe)
- 1 te hua manu, (he iti noa te whiunga, mo te panui i nga paatete)
- 4 kapu hinu huawhenua (me te mea e hiahiatia ana mo te parai i nga paatete)
Pehea ki te Hanga
- Whakaranuhia te kai o te whenua me te riki me nga mea kakara. Murihia te pata i roto i te raupapa nui, te paraihe paraihe ranei me te tāpiri i te kai o te whenua. Kuki mo te wera o te reo, te whakaoho ki te wawahi i te kai ki nga paraoa tae noa ki te paraoa pai o te kai me te tunu.
- Whakanuia te pahiri me nga hua e toru, me te tunu i te wera reo-wera kia tae noa ki te whakaheke i nga wai. Me taea e koe te kohikohi me te hanga i te kai. Tautuhia te whakakii o te kuku .
- Purihia nga piritihi . Tirohia te pehea ki te panui i nga piriti . Me te kutikuti, tapahia te paraoa pokepoke ki roto i nga porohita e rua-me-hawhe hawhe te whanui. Whakanohoia he wetewete takirua o te whaerara o te roera ranei - pewheawe ranei e rua nga waahanga o te pokepoke purapura - i runga i to maatau mahi. (Ki te iti iho i te 10 inihi te wera o te warka , whakamahia nga papa e rua.) Peehia te pata pata i runga i te rua o te toru o te pokepoke. Tuhia he punetēpu nui ki te whakakī ki te raro o te whiu, ka huri i te raro ki te whakauru i te whakakī.
- Porowhitahia te kokonga o raro o te paraoa paraoa ki runga ki te taha matau, whakaekea ki te taha matau o te whiu. Na ka huri i te kokonga matau ki runga ki te taha maui, ka whakawhiti ki te taha maui o te pokepoke. Me kite koe i te ahua o te tapatoru. Me haere tonu te taapiri i te tapatoru, ka toka tika, ka waiho i tenei tikanga, tae noa ki te mutunga o te pokepoke.
- Whakapekehia te roa atu i te pito o te paraoa pokepoke, pania ki te kohu hua iti, a ka tuhia te pito o te paraoa pokepoke ki roto i te "peke" i hangaia e te mata o te paraoa pokepoke i runga i te marioua . Ka taea e koe te whakamahi i te pito o te maripi pata ranei o ou peera hei awhina i te panga o te pokepoke.
- Kuki ranei te peke i nga piritihi . Ka tunuhia nga paraiohe i te hinu wera tae noa ki te marama parauri koura. Whakatakoto me te mahi. Ka noho mahana nga kaipupuri mo te wa roa, engari ki te paraoa i a ratau i mua i te mahi, ka taea e koe te tunu i roto i te kohua 350 ki te Wiki mo te rima ki te 10 meneti.
Tuhipoka: Ka taea te pouaka paraihe mo te ra kotahi, ka whakatokia ranei mo te rua marama i roto i te putea maamaa ranei i te pouaka rokiroki kirihou.
Ka taea te parai noa i te paraihe, ka taea ranei te tarai mo te 30 meneti ki te haora kotahi i mua i te parai.