Ko te Mehi o te Mayifiha , ko te reo Kariki (e kiia ana ko mah-yee-REET-sah), ka kainga kotahi noa i te tau hei pakaru i te nohopuku o te Runga Nui.
Ko te nuinga o te kai Aranga (i te Rātapu Rātapu ) ko te tikanga mo te patu i te reme, i te koati ranei, a ko tenei hupa i hangaia hei whakamahi i nga waahanga kaore i pau te mea.
Kei te rite tenei hupa i te Rāhoroi Tapu, ka kai i muri i nga ratonga hahi waenganui waenganui. Ka waiho te hupa ki te wera iti ki te tunu i mua i te haerenga ki te hahi, ka kai i te hokinga atu ki te kainga.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te hupa:
- 2 pauna o te reme ma te tamaiti (he ate, he ngakau, he ngongo, me etahi atu mea)
- Nga pepeha mai i nga reme e rua (nga tamariki ranei)
- Taehia te tote o te moana (ki te reka ranei)
- 4 punetēpu wai rēmana (wai o te 2 rēmana)
- 1/3 kapu hinu oriwa
- 1 te riki (tapatapahi rawa)
- 5 ki te 6 aniana matomato (tapatapahi rawa)
- 2 ki te 3 punetēpu maoa te pihikete hou (he tapatapahi rawa)
- Taea te tote o te moana (ki te reka ranei)
- Tapahia te pepa pepa pango hou (he reka ranei)
- 10 kapu wai
- 2 upoko rētihi rēmana (te horoi pai me te tapatapahi rawa)
- 2 punetēpu te raihi poto-witi, kua horoia
- Mo te Avgolemono (Egg-Lemon Sauce):
- 3 hua nui (wehea, temahana rūma)
- 4 punetēpu wai rēmana (wai o te 2 rēmana)
- 1 te punetēpu wai
Pehea ki te Hanga
Hanga te hupa
- Horoihia nga aporo ka wehea ki te whakamakuku. Tapahia nga whekau kia roa te roa me te kutikuti me te horoi i raro i te wai rere. Kohia ki te tote o te moana me te wai rēmana, ka horoi ano i raro i te wai rere.
- Kawea mai he kohua nui o te wai tote ki te whewhe ka tapiritia nga whekau. Kohuatia mo te 3 meneti, ka whakauru i nga hiahia me te kohua mo tetahi atu meneti e 5. Pupuhi me te tapatapahia ki nga wahi iti.
- Whakawerahia te hinu oriwa i runga i te wera reo i roto i te kohua nui, taimaha-nui. Tapahia te riki me te riki matomato mo te 2 ki te 3 meneti. Tāpirihia te kai me te tihi tae noa ki te parauri (meneti torutoru).
- Tāpirihia te pi, te tote, te pepa, me te 10 kapu wai. Kawea mai ki te whewhe, ka pau ake te wera ki te whewhe tere me te tunu mo te 1 haora me te 30 meneti.
- Tāpirihia te rētihi tapatapahi ki tētahi kohua nui o te wai kohua me te kohua mo te 5 meneti. Whakawhiti ki tetahi kaimutu ki te whakamakuku. I muri i te maoa o te hupa mo te 40 meneti, whakaoho i roto i te rētihi.
- Aratai i te raihi 10 meneti i mua i te mutunga o te tunu kai. Tangohia te hupa i te wera.
Hangahia te Aporo Avgolemono
- Patupatua nga tae manu tae noa ki te pakaru. Haere tonu ki te whiua me te tapiri i nga waiu hua, te wai rēmana, 1 punetēpu o te wai, me te maha o nga koti o te hupa hupa. Ko te maatau ko te patu tonu i nga hua kaore e pakaru.
- Tāpirihia te ranunga ki te hupa, whakaoho, ka hipoki i te kohua me te tauera. Me noho mo te 10 meneti i mua i te mahi.