I te nuinga o nga wa ka mahia e ahau etahi keke moemoea me taku, ko te hoaretereretere kei ahau, ko taku kai-ki te keke ko Marcel Desaulniers 'Chocolate Espresso Fudge Cake. He aha taku e aroha ana ki nga pukapuka a Desaulniers e kore e taea e ia. Ko nga tohutohu e tino marama ana, ka hurihia e ia he tunu noa ki te rangatira kaiparai! Ko ia te kaiwhakatakoto mai i ahau ki te tikanga pai o te kohikohi i tetahi keke maoro i roto i te panuku o te puna, me te miihini ranei i waenga i nga taahiraa. He mahi ahuareka tenei.
Mena kaore koe i ahuareka ki te reka o te kawhe, ki te hiahia ranei ki te whakaheke i te kawhe, ka taea e koe te waiho i te paura me te paura, kaore he raruraru. Engari, nga mea katoa e mahi ana koe, whakamahi i te tiakarete pai , ehara i te kongakonga, i te paraihe ranei. Ko tenei kai reka huakore e kore e tika mo nga ra whanau, engari i nga wa katoa e hiahia ana koe ki te whakaatu. Mena ka whai tonu koe i nga tohutohu, ka whakaputa koe i tetahi kai reka e ahua ana i hangaia i roto i te toa kaikaipara pai.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Kawheka Titiroti:
- 4 oha
- te tireti reka , ka pakaru ki nga mema 1/2-nuku
- 8 punetēpu pata kore i te pāmahana rūma
- 2 tīpune i whakarewahia te pata mo te whakapoke i nga pīni
- 2 kapu paraoa keke
- 2 tīpune keke paraoa mo te puehu i nga pana
- 2 tīpune houra tunu
- 1/2 tīpune tote
- 2 kapu he pai rawa te maramara o te huka parauri
- 4 hua nui
- 1 tīpune vanilla
- 1 kapu wai
- 1 kapu kirīmi kawa
- Mo te Kohanga Reo:
- 1 kapu kirīmi taimaha
- 2 punetēpu
- pata pata
- 2 punetēpu te huka
- 8 pauna te tireti tireti, ka pakaru ki nga pihanga 1/2-nuku
- 1 te punetēpu i te paura
- Mo te Korotira Korokeraretere:
- 8 oona te tireti tireti (ka pakaru ki te 1/2-nuku)
- 2 oona he tiakarete teua (ka pakaru ki nga 1/2-nuku)
- 2 tīpune i muri i te paura
- 1 te pauna pounamu kore i te rūma rūma
- 5 nga hua manu nui (
- Me pehea te wero i nga kiriwi hua )
- 1 kapu huka
Pehea ki te Hanga
- Ki te hanga i te keke: Hehe te wera ki te 350 nga nekehanga. Hehe 1 inihi o te wai i roto i te haurua raro o te kapi rua i runga i te wera reo. Tuhia te 4 tiakarete ki te tihi ki te haurua o te haukini rua. Kapihia te pito ki runga ki te kirihou kirihou ka tuku kia mahana mo te 5 ki te 6 meneti. Tangohia i te wera me te whakaoho tae noa ki te maeneene.
- He maama te kakahu o te 2 (9 x 1 1/2-inihi) pene keke me te pata rewa. Whakamurihia te paraoa ki te paraoa paraoa 1, te paraoa paraoa, te wiri. Whakakotahitia i roto i te whakaahua i te 2 o nga paraoa paraoa, te houra tunu, me te tote. Hurihia ki te pepa pepa ka tohua.
- Whakakotahitia te huka parauri me te 8 punetēpu hinu ngohengohe i roto i te peihana o te whakauru hiko me te hanganga hoe. Patupatua ki te iti mo te 3 meneti. Whakatauhia nga taha o te peihana, ka whiua ki runga mo te 2 meneti. Whakawetohia nga taha o te peihana ka whiua ano ki runga mo tetahi atu 1 1/2 meneti.
- Tāpiri 4 hua, kotahi i te wa, ka whiua ki runga mo te 30 hēkona i muri i te tāpiri o ia hua. Whakatauhia te peihana i muri i ia tuawha, ka whiua ki runga mo te 2 meneti. Tāpirihia te tiakarete rewa me te vanilla. Patupatua ki raro mo te 30 hēkona, ka hurihia te peihana.
- Hehe 1 kapu wai ki te whewhe i roto i te 1 1/2-huitua taiao. I te whakamahinga o te wai, mahi i te kaitautoko i te iti me te whakauru i te tuatoru o te paraoa paraoa me te 1/2 kapu kirīmi kawa; tukua kia uru mo te 30 hēkona. Tāpirihia te tuatoru o te paraoa me te toenga o te kirīmi kawa me te uru mo tetahi 30 hēkona. Tāpirihia te paraoa paraoa me te wai kohua me te uru mo te 30 hēkona i mua i te tango i te peihana mai i te kaitautoko. Whakamahia he mokomoko kiripa hei whakaoti i te pokepoke, tae noa ki te maeneene me te tino honohono.
- Ringihia te paraoa pokepoke ki roto i nga paraoa pai, ka horapa noa. Kohuatia kia puta mai he niho niho ki roto i te pokapū, ma te 45 ki te 50 meneti. Tangohia nga keke i te oumu me te makariri i roto i nga pini mo te 15 meneti i te temahana rūma. Hurihia ki te karaihe keke keke me te paraihe, ka kitea, tae noa ki te hiahiatanga.
- Hei hanga i te ganache: Heat te cream cream, 2 punetēpu pata, me te 2 punetēpu te huka i roto i te 2 1/2-huitua hera i runga i te reo-te wera nui, e whakaoho ana ki te whakakore i te huka. Kawea mai te ranunga ki te whewhe. Ahia te 8 oona ki te tiakarete me te 1 punetēpu i te paura o te hinu i roto i te oko miraka-kore. Ringihia te kirīmi kohua ki runga i te tiakarete me te espresso. Kapihia te pito ki runga ki te kirihou kirihou, ka tuku kia tu mo te 10 meneti, ka whakaoho kia tae noa ki te maeneene. Kia mau ki te pāmahana o te rūma kia tae noa ki te wa e rite ana ki te whakamahi
- Ki te hanga i te pata: He 1 inihi te wai o te wai i roto i te haurua raro o te whakamahini rua i runga i te wera reo. Aranga 8 oona he tireti tireti, 2 hekere te tiakarete, me te 2 tīpune i te paura i te hawhe o te kaitao rua. Kapi te taupoki ki runga ki te kirihou kirihou. Tukua kia wera mo te 8 ki te 10 meneti, whakawhiti ki te peihana kore-parahi, me whakaoho kia tae noa ki te maeneene. Whakatakotohia kia hiahiatia.
- Ahia te 1 pauna o te pata i roto i te peihana o te whakauru hiko kua oti ki te hoe. Patupatua te pata i runga i te iti mo te 2 meneti i te waa mo te 3 meneti. Wetehia nga taha o te peihana. Patupatua i runga ake kia marama ra ano te marama, kia 4 ki te 5 meneti. Whakawhitihia te pata ki te oko nui-tekino-maitai. Whakatakotohia kia hiahiatia.
- Hehe 1 inihi o te wai i roto i te haurua raro o te kapi rua i runga i te wera reo. Me waiho e 5 nga maaka me te 1 kapu huka i runga i te hawhe o te ngaohira rua. Me awhi nga kiri manu tae noa ki te paanga o te 120 nga nekehanga, mo te 3 ki te 5 meneti. Whakawhiti i nga kiri maoa manu ki te peihana o te hikohiko hiko e pai ana ki te whiu whiu. Ka pupuhi i runga i te taangata tae noa ki nga waahanga pupuhi, e 4 meneti. Tangohia mai i te ranunga.
- Purihia te tiakarete rewa ki roto i te pata, me te whakamahi i te mokowhiti kapi ki te whakakotahi. Pekehia ki nga maaka tae noa ki te whakakotahi pai. Whakatakotohia.
- Ki te kohikohi i te keke: Tangohia nga keke mai i te pouaka whakamātao, ka hurihia kia eke ai te taha ki runga. Mā te whakamahi i te tapatapahi, me whakaoti i te nui o te tihi o te keke hei hanga i tetahi papa. Tapahia nga keke katoa ki nga papahanga e rua. Tuhia te papa o runga o te keke ki te raro o te paninga pounamu kati. Ka horahia ano he 1 1/2 kapu o te waipiro i runga i te keke i roto i te panuku puna. Tuhia te papa o raro o te keke tuatahi ki runga ki te papapaki me te āta tautuhi ki te waahi. Ringihia he 1/4 kapu o te ganache ki runga i te papahe keke, ka horapa i te ganache ki nga taha. Whakaorangia nga huihuinga e toe ana. Tuhia te papa o runga o te keke tuarua i runga o te ganache me te pana ki te wahi. Whakawhānuihia te 1 1/2 kapu pereki i runga i tenei paparanga. Tuhia te papa o te keke o raro, tapahia te taha ki raro, ki runga ki te papapaki me te ata haere ki roto. Kapihia te keke katoa me te paraharaha ki te takai kirihou me te wera mo te 1 haora.
- Hei whakapaipai i te keke: Whakakihia he putea putea kua tohua ki te poari whetui rahi me te 1 1/2 kapu o te pata. Tangohia te keke mai i te paraihe. Whakahaerehia he maripi papa i nga taha i te taha o te paraharaha hei tuku i te keke mai i te panuku. Tangohia te kohinga. Whakawhitihia te keke ki tetahi pereti tino pai ki nga pepa e wha o te pepa pepa i nga pito o te pereti (12, 3, 6 me te 9 haora) hei hopu i tetahi taraiwa. Ka pekehia mai i raro i te keke ka mahia te whakapaipai. Mā te whakamahi i te hīni keke, ka horapahia te toenga o te patapaki i runga me nga taha o te keke. Whakaorangia te keke mo te 1 haora.
- Whakakīa he putea putea kua tohaina ki te matakite whetu reo-rahi, me te toenga o te hui. Ki te whakapaipai i te keke, te tuatahi, te peera he mowhiti o nga whetu whero i te taha o waho o te keke. Na ka whakatangihia he porowhita o nga whetu metre (ko ia whetu e pa ana ki tetahi atu) i roto i te mowhiti o te pata. Whakakotahitia nga mowhiti o nga whetu whero me nga porohita o nga whetene metara, tae noa ki te uhi katoa o te keke. Whakaorangia te keke mo te iti rawa i te 1 haora i mua i te tapahi me te mahi.
- Hei tapahi me te mahi i te keke: Ka rite ki te mahi, tangohia te keke mai i te pouaka whakamātao. Tangohia te pepa tiihi. Tapahia te keke me te tapatapahi, ka whakawera i te mata o te kape i raro i te wai wera wera (me te whakamaroke i te wai) i mua i te hanga i ia kowhi. Kawea mai nga poro ki te pāmahana mo te 10 ki te 15 meneti i mua i te mahi.