Ko te chow mein ko tetahi o nga waitohu waitohu o te kai Hainamana, engari ko te tipu ka rite ki te uru o te Western ki te kai o te rawhiti. Kua rongo ahau i nga korero mo te tipu mai i Amerika TV i taku wa e noho ana i Taiwan engari kaore i kainga e ahau. Na, no te mea kei te noho au i te UK, kaore au i te mohio ki nga wahi katoa e mahi ana i te waahi kaore kaore ahau e haere ki nga wharekai ki Haina, kaore ano hoki i te nuinga o nga wa mo nga tino take.
Ahakoa ka haere ahau, kaore au i te whakaaro ko te kapekeweke ka eke ki runga i taku rarangi o nga mea hei whakamatautau.
I tetahi atu, ko te whakaaro ki a Mein he pai ake te rihi Hainamana. I te nuinga o taku kai i nga mea katoa i toku wa katoa, i te wa i noho ai ahau ki Shanghai, ka tae atu ki oku whanaunga i nga kawanatanga o Haina katoa, ka kitea ano e au etahi o nga wharekai me nga maatau o te rohe.
He maha nga putanga rereke o te korero o Chop Suey, engari e whakaponohia ana kua hangaia i Amerika e nga Amelika Amelika. Ko te korero tino rongonui o te tipu a te iwi kua whakaponohia ko tenei rihi i hangaia i te wa o te Qing Dynasty e te Pirimia Li Hong Zhang, he minita mo te Haina me te kaitohutohu i haere ki Amerika. No te mea kaore ia i whakamahia ki te kai i te kai o Te Tai Tokerau, ka whiwhi ia i tana rangatira ki te whakamahi i nga kai Ahia me nga uru o te Tai Haua ki te hanga i te tipu tuatahi.
Ko tetahi atu korero mo Chop Suey ko Li Hong Zhang i rere ki te wharekai Haina o te rohe i muri i te kati o te wharekai o te hotera, a, ko te rangatira o te wharekai o Haina ka whakama kaore ia e tuku i tetahi mea ki a Li.
Na ka puta mai te rangatira ki tenei "rihi hou" i hangaia i nga pakaru o nga kai kai.
Kia tae mai ki enei korero, ko te takenga mai o te tipu ki te taha ki te tonga o Haina. Ko te tonga o Haina te kainga o te maha o nga manuhiri Amerika Hainamana, me te tikanga ano hoki o te kaitohutohu a te E.
N. Anderson, ko te whakaaro o te whakakotahi i nga huawhenua me nga pounamu i roto i te kotahi, he paraihe paraihe i puta mai i Toisan, he rohe tuawhenua kei te tonga o Guangdong. Mai i te nuinga o nga manuhiri taketake ki te United States i haere mai i tenei rohe, i tino rite te ahua o te kai i mohiotia e ratou.
Ko te hītori o mua o te mahi mein he iti rawa te mea ngaro. Ko te Chow mein, ko te "parauri paraihe" i ahu mai i te Hainini o Te Tai Tokerau. Ahakoa ko te mahi i whakamahia i roto i te tango-waho me te nuinga o nga wharekai Hainamana American i hangaia ki te karanga ki te reka o te Western, te mea i runga i te moni Hainamana tino. Kia tae noa mai ki a raanei, ko te nuinga o nga tirohanga o nga kai Hainamana i runga i nga manuhiri o Hainamana tuatahi i tae mai i te rohe o Guangzhou i te Tonga o Haina. Kei te mohiotia a Guangzhou no te mea ko Cantonese kai kai mai i te mea e kai ana ratou i te raihi, ka mau tonu nga iwi o Haina ki nga kai Haina me nga kai reka me te kawa. Heoi, ko te raihi ehara i te tipu i te raki, na te mea ka taea e koe te korero i nga kohu me te tohu mein e tohu ana i tetahi waahanga iti o te tikanga kai o Northern China.
He maha nga ahua rereke o nga kai Haina i reira, a he rite katoa te ahuareka. Ko te kai Hainamana he reka, he kawa, he ranu pīni pango, he heihei rēmana me ētahi atu, engari he iti noa iho tenei o te kai Hainamana.
I roto i te Kitchen:
Haunga te ngawari ki te hanga, he pai rawa te horoi o enei rihi. Ka rite ki nga kai Hainamana katoa, he aha te mea e kore ai e warewarehia, e kore e maharatia, ehara i te mea e tino rite ana te toenga i waenga i nga karepe me nga huawhenua. He maha nga wa e hiahia ana ahau ki te horoi i te pouaka pouaka i mua i te tipu o nga huawhenua, ka taea ranei e koe te whakamahi i nga kai ka taea e koe te tiki mai i to maakete / maakete rohe.
Ahakoa he pai ki te whai i te wok, ka taea te hanga i enei rihi i roto i te parai parai. Kua whakauruhia e ahau etahi tohutao hei whakaatu ia koe ki te nui o te kaha o to koe ki te whakatau i nga mea e uru ana ki ia rihi. A kaua e wehi ki te hanga
nga tohutao hei homai ki a koe he whakaaro mo te nui o te rererangi i roto i te whakatau tika i nga mea e uru ana ki ia rihi. A kaua e wehi ki te whakarereke mehemea kaore koe i nga kai katoa e hiahiatia ana mo tetahi tunu.
Ko tetahi pito whakamutunga: kaua e mahi i nga rihi e rua i te po kotahi - ka kai koe i nga kai mo te wiki i muri mai!