He aha te mea ka hatepea atu? I roto i te Hainamana, ko nga tohu e rua mo te tapatapahia te kaimoana e kiia ana ko te "tsa sui" i Mandarin, i te reo Cantonese ranei, "huri i te sui", ko te tikanga "nga panga iti iti" me te "panui me te mutunga." I te wa e kai ana, ka tohua te ingoa o te repo ki te ahua o te pungarehu i hangaia i te maha o nga momo kai kua whakauruhia. I te tuatahi ka tae mai a Shapiri ki te United States me nga ngaru o nga manuhiri Hainamana i uru ki nga mara koura o California.
Ko te nuinga i tae mai i te Tai Tokerau o te Tai Tokerau o Pearl River Delta me te taone o Toishan. I nga tau 1870, ka peia atu te Hainamana mai i te Hauauru o te Hauauru ma te tutu o te iwi, ka haere ki nga pa ano ko Philadelphia, Boston, me New York. I kite nga Amerika i tetahi rihi i huaina ko te "chow-chop-suey".
Ko nga wharekai tuatahi o Niu Tireni ka mau ki te whakaaro o te kapa toi me nga kaituhi i huaina ko te Bohemians. I nga tau 1880, ka heke etahi o ratou ki Mott Street ki te kai:
"Ko te chow-chop suey te tuatahi o te rihi i tukuna e matou. Koinei te pupuhi niho, ko te tipu o te pīni , ko te koikoi me te ate, ko te tohu a te calfe, te ika tarakona, maroke me te kawemai mai i Haina, i te poaka, i te heihei me era atu momo kai kihai i taea te whakaputa. "
I to ratou maere, i hari ratou i te wheako:
"Ko te kai ehara i te pukapuka noa, engari he pai, a ki te potae te pire ko te pire anake e ono tekau ma toru pauna!"
I te mutunga o nga mano o nga Hainamana-kore e haere ana i te huarahi ki Mott ki te kai i te tipu.
Ka whakatuwheratia e nga kaihautunu Haina nga kai i waho atu o Chinatown, me te kai i nga kai e pai ana ki nga kai reka o nga kiritaki kore-Hainamana. I whakatinanahia te koikoi i roto i te huinga o nga kai e mohiotia ana kua tunuhia ki te tipu pini, te riki, te herewi, me te wana . Mai i nga tau 1920, kua horahia te rihi puta noa i te United States, kua paingia ano he kuri wera me te aporo aporo.
Engari, ka horahia e nga korero ko te kore o te putea he tino Hainamana katoa. I horahia e nga pepeha he mea hangaia e te tunutunu panui Karauna o San Francisco ki te tunu i nga paraoa i tangohia mai i te paru. Ko nga "tohunga" nana nei i whakahua enei korero ko te nuinga o nga kaitohutohu Hainamana me nga akonga moore nei te kai kaiwhenua Toihana i te mea "Hainamana" katoa.
Ko nga kai Hainamana me Amerika i te tekau tau mai i 1950, ko te wa o "tetahi mai i te tekiona A me te rua mai i te kohinga B" hakari whare. He iti noa te utu mo te kohinga paraoa, he pai te whakamahinga o te kai. Kei te ngoikore hoki. Kei te whakapai ake nga rangatira mo te roa o te roa kaore i whakaarohia e ratou nga hua. Ko nga wharekai-Hainamana-Amerika kua tino ngaro te mahinga makete ki nga hononga pizza me nga kai hamburger. I roto i nga pa nui, ka pai nga tipu ki nga whare kai Hainamana hou e mahi ana i te peking peck or the dishes of Sichuan . Na, i te tau 1972, ka haere a Peresideni Nixon ki Beijing, a ka whakatau nga Amelikari e hiahia ana ratou ki te reka i te "kai" o Haina. Ko te "Fake" te kohua o te pepa he mea o mua.
I tenei ra, ko nga rihi e rite ana ki te kung Pao me te heihei me te broccoli (he rite tonu te "pono" hei tipu kapi) ka whakahaere i nga mena kaikai Hainamana. He tata te mate o te kooti i te mate o te moemoeville, kaore pea i te whakaoranga. Engari, ki te haere koe ki Chinatown, kimihia he rangatira Toishanese, me te whakaae kia hiahia koe ki te panui Hapani-style, ka kitea e koe he potae niho.