I roto i te Kariki: κόλλυβα, KOH-lee-nui
Ko Kollyva he rihi tawhito e whakamahia ana i nga urupare me nga ratonga whakamaharatanga. E whakamahia ana i te waahi nui, ka pana ki roto ki nga kapu, ki nga papa iti ranei. He maha nga putanga, engari ka timata katoa me nga kuku witi katoa. Ko te nuinga o te waa e nui ana te utu mo te hunga katoa e haere ana ki te whiwhi i te moni iti.
He aha e hiahia ana koe
- 2 pauna o te witi
- 7/8 kapu o te hiri (whenua)
- 7/8 kapu o te aramona (whenua kua tohua)
- 1 1/3 kapu o te purapura heamere (kua pakaru)
- 2 1/4 kapu o te pihi (te oneone, te moa ranei te paraoa)
- 1 pamekaranete (purapura)
- 1 pauna o te huka (te kaihanga)
- 1/3 kapu + 2 punetēpu o karepe
- 2 1/2 tīpune o te hinamona (whenua)
- 2 1/2 tīpune o cloves (whenua)
- 2 1/2 tīpune o te pāhiri (tapatapahi rawa)
- 3 1/2 punetēpu o te tote (te moana)
- 5-6 rēmana rēmana
- Kōwhiringa: Komona aramona (koufeta, whakapaipai)
- Kōwhiringa: Nga pupuhi hiriwa (whakapaipai)
Pehea ki te Hanga
Horoihia te witi . Kohuatia te nui o te wai mo te 5-10 meneti me te whakamakuku. Whakawhiti ki te kohua nui me te tapiri i te wai hou, ka hipoki i te witi me te 3 inihi. Kohuatia kia puta noa nga kokopi witi (i roto i te kaitautoko pihikete, ko te mea e pa ana ki te haora; i roto i te kohua, i te iti rawa i te 2 haora).
Ina oti te witi, whakaoho i te tote, tunu mo etahi atu meneti e 2 ka tango i te wera.
Whakauhia nga rau rēmana i raro o te colander ka tapiri i te witi tunu ki runga ki te whakamakuku.
Me horahia te witi me te rēmana ki runga i te taera ma ma te maama ma te papa kohatu kia maroke (mo te 4-5 haora).
Whakakotahutia te hinamona me te tipu ki te uru pai.
A, no te maroke te witi, tapiritia he kai me te pai pai. Whakanohoia ki runga i nga waahanga i runga i te papaera me te whakapaipai ki nga aramona o Horano me nga pupuhi hiriwa e ai ki nga mahi a te hahi.
Kei te mahi a Kollyva ki te kohi punetēpu ki roto i nga kapu, ki nga papa iti ranei ki ia tangata e haere ana ki te tangihanga, ki te ratonga whakamaharatanga ranei.