He Pakeha Pakeha
E ai ki nga rangatira Kariki hou me nga tunu kai , ko te kai Kariki pai kei runga i nga mahi tawhito o te whakakotahi i nga kai me te waatea me nga otaota pai me nga mea kakara ki te hanga i nga rihi maamaa. Ko te tomato maroke , te pini, te riki me nga huawhenua hou e mahia ana ki te hinu oriwa, kei roto i nga Kariki pai rawa atu.
Ko te ika me te kai kei te iti ake te kai, me te iti ake o nga waa, engari he mea tunu ki nga otaota , te hinu, me nga tikanga tunu kai.
Ko nga oriwa, ko nga waina, ko nga wairua, ko nga karepe kaore e hiahia ki te tunu kai.
Ko nga kai e tautuhi ana i nga Kariki me nga Kariki ehara i te mea rereke. Ko te tohunga kaihoko kai Kariki me te kaituhi pukapuka a Aglaia Kremezi e tuhi ana i etahi Ko nga Whakaaro mo Nga Mahi o mua, Te Whakaatu, me te Akerangi o te Kai Kariki:
"Mousaka, pastichio, kirikiri kirikiri (he tipu miraka me te rēmana) me te huamata Kariki ko nga rihi e whakaarohia ana e te nuinga o nga Kariki ehara i te tikanga o te tunu kai Kariki. Heoi, he iti rawa te nuinga o enei rihi ki te mahi He mea whanaketanga, he mea whakatikatika ranei, na nga kai ngaio me nga kaihauturu. "
Ko te tino kaha o enei kaikai ngaio ko Nicholas Tselementes, he tangata Kariki mai i te motu o Sifnos i whakangunguhia ki Uropi, i mahi i etahi o nga wharekai tino pai o te ao.
Kaore i te maakatia mehemea i whakaaro a Tselementes ko te tunu kairani i puta mai i Kariki (ehara i te mea), he mea pai ake ranei te kai o te Parani "i te pai o te moni Kariki o te ra.
Ko te hua, ko te mea i whakawhanakehia e ia nga tohutao me nga momo tunu kai i runga i nga tikanga me nga tikanga French hei whakarite mo te "pure" i nga kai Kariki o Turki, o Roma, me era atu awangawanga i whakauruhia mo nga rau tau - te awe o nga Tselementes i te mea he paatete. I pai ia ki te pata ki te hinu oriwa, me te whakamarama i nga tipu hei kawe i nga rihi.
I roto i te reo Ingarihi, ka puta te Kariki.
Koinei pea te Tselementes i waihanga i te moussaka me te pastitsio e mohiotia ana e tatou i tenei ra - me te inihi o te kirīmi kawa, te hukareti me te 700 kalori mo ia mahinga - mai i nga rihi taketake he mahinga noa o te kai me te huawhenua me te parani.
Ko ona ariā me tana pukapuka tunu tuatahi, i tuhia i te tau 1910, i riro i nga taonga o nga tau hou-20-rau-te-------------------------------------------------- Ko nga rangatira o nga Kariki me nga kaihautupahu e whai ana ki te whai i ana tikanga me o ia ahua, me te tumanako ki te kukume i te kaipakihi o te ao me te ao me nga ahuareka ngawari me nga whakaaturanga whakaari.
I te mutunga, Ko nga mahi te whakakorikori o te hanganga o te raupapa akomanga i runga i te kai. Ko nga taonga, te ngawari, me te mana e hono ana ki nga mea hangaia a France; ko te rawakore me te taangatawhenua e whai ana ki nga rihi Kariki, nga tikanga Kariki, he mea korero a Kremezi i tenei ra. Ka tuhi ia:
"... Kei te kaha tonu te Kariki ki te whakapono ko nga kai reka e kai ana o ratau tupuna - he maha nga rihi o nga Itariana i tino whakatangihia puta noa i te ao - kaore i te pai mo te hapori hou o Kariki."
Engari he huringa kei te ara. Ahakoa he maha nga tangata e whakaaro ana ki a Tselement, ko te mana tino nui ki nga kai Kariki (ko te kupu "rerenga" kei te whakamahia tonu i tenei ra hei tikanga "cookbook"), kei te piki ake nga reo ki te tautoko i te tunu Kariki tuku iho.
Ko Kremezi tetahi o nga tipu o nga kaikai kai Kariki, nga rangatira, nga kai me nga kaituhi e hanga ana i nga ahuareka maatau me nga uara rongonui o te kai Kariki. Ko Diane Kochilas, he mana mo te kai Kariki, he atu. I roto i tana pukamahi, "Ko te Kai me te Wini o Kariki," ka tuhi ia, "Ko te kai Kariki ko te tunuwhenua whenua i tona pai, i te kainga, i runga i nga waa ..."
I tetahi atu wahi, ko te kaihauturu Kariki me te kaituhi kaituhi a Ilias Mamalakis e whakaatu ana i tana whakaaturanga pouaka whakaata i te taha o Kariki hei whakaatu i te pai o te tunu kai Kariki. A he maha nga kaipupuri i waho o Kariki e kawe mai ana i nga rihi pono me te kororia ki te tirohanga o te ao.
Ko nga taonga nui, teitei-karori i utaina ki te kirīmi, te huka me te pata (e mohiotia ana i te reo Kariki ko Au Gratin) e kore pea e puta i te ahua, no te mea kua whakauruhia e nga Kariki ki ta ratou tunu kai, engari ano ko nga kai o te Kariki me nga tikanga tuku iho te whiwhi i te mohiotanga me te maioha e tika ana mo o ratau momo kai me nga mahi toi reka, kei te pai to tatou ara ki te neke atu i te Tselementes Effect.