Ka taea e te waipuke te whakaheke i te kai
Kaua e whakaekea te wai whakapūkara!
Hei tikanga, ko te heihei, ko te kaimoana he iti rawa nga waahanga, ka tahuri ki te whakairo, ki te hiako ranei, ki te waiho i roto i te wai whakapati mo te wa roa. Ko te tikanga, ka taea te "tunua" te ika ki te waikawa, kaore he wera kia rite ki tetahi o aku kai pai, Ceviche . Ko te maimoatanga roa o te kaimoana ngawari ka taea te whakaekea e te "kapi".Kia kotahi te hawhe haora i te wa o te maimoatanga i mua i te tunu tunu e raukaha ana ki te tuku i te reka o te wai whakapūkara ki te kaimoana. Ko nga tohutao maamaa kaore i te mutunga o te koumu-ka tunuhia he wa roa atu. E toru tekau meneti ki te haora ka nui te wa ki te pai ki te whakatere i nga heihei.
Te whakamahi i nga tahataha o te waipuke
He mea whakama ki te whakakore i taua ranunga reka, engari kaua e whakamatautau ki te whakahou i te waiwhakareki kore i te tunu tuatahi. I roto i te whakapiri ki nga kai maoa, kua kaha ake te waipiro i te huaketo kino e taea ai e koe te mate rawa. Mo te take ano, he mea tupato ki te tunu i te waiwhakaro ohorere i mua i te whakamahi i te reira ki te pupuhi.Ka taea e nga tunu paraoa te whakauru i te wai whakapūkara ki te whakamahi hei ranu, engari me tunu mo te rima meneti hei whakangaro i tetahi huaketo kino. Ko te tikanga, ka tukuna e tenei tukanga kohua te kore e rite ki te waiwhakaro reka, engari ka taea tonu e ia te kai reka ano he ranu. Ko nga tipu o te tuatahi o te kai kua whakarewaina ka mahi tahi me nga waikawa hei whakaheke i te koi me te waikawa o te wai whakapūkara taketake.
Ētahi atu Mō te Marinades:
• Te pūtaiao o te waipuke me te pehea o te mahi
• Nga tahataha taiao me nga mea reka
• Nga pounamu waipiro me nga tohutohu koko
•
•
Pukapuka-Puka
| • | Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes |
| • | Marinades: Ko te Secret of Great Grilling |
| • | Paaho! Nga Tapuhi Tapu, Nga Rapa, me nga Marinades, Bastes, Butters, and Glazes |
| • | Ko Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces: 175 Hanga-koe-ake Sauces, Marinades, Rubs Rongo, Ret Rubs, Mops, me Salsas |
| • | More Cookbooks |