Nga Marinades me nga Kai Ataahua

Maama mo te reka

Ko nga waahi o te moana e whai ana i nga momo o te kai, ehara i te kai me te kaimoana anake. Ko nga waikawa pērā i te hinu citrus, te pineapi, te miraka, te pata pata, me te uaina o te waina ma te whakahua i te aho o te pūmua ranei. Ka tuku moni hoki ratou ki te hua whakamutunga. E ai ki te kaituhi a Shirley Corriher, ko nga waipuke kei roto i nga hinu me nga emulsifiers mono- me te diglyceride (tirohia nga tapanga) ka hohonu ake, ka tere.

Ko te hinu hinu oriwa ano he rereke kei roto ko te monoglycerides me te pai pai mo nga waipuke.

Kei te whakamahia nga waipuke maamaa me nga ruinga hei whakarei ake i te reka i te mea kaore e pai ana, ahakoa he pai etahi o nga painga o nga painga o te taha. Ko tenei momo ko te ranunga o nga otaota me nga mea kakara, i etahi wa ka whakauruhia he hinu, ka tukuna ki te kai, ki te heihei me te kaimoana. Ko nga tohutao e whakamahi ana i nga papaa maroke ka tautuhi i te tunu, te parai-parai, te tunu tunu ranei.

Ngā kaihauturu o te Nature

Ko te taiao e homai ki a tatou he maha nga kaiwhakangungu hei whiriwhiri i, i te enzymatic me te waikawa. A, no te whakamahi i te waiwhaka waikawa-waikawa, kia mohio kei te whakamahi noa i nga oko hangaia o te karaihe, te miramira, te rino-kore ranei, kaore i te konumohe. Ko te urupare matū i puta i waenganui i te tipu me te konumohe e kore e whakarato i te whakakoretanga ngawari ki te kai, engari ka taea ano e te pouri te panui i te ipu konumohe. He maha nga waipuke kei roto i nga waahanga e whai ake nei me nga otaota me nga mea kakara:

• Pineapa
• He piki
• Papaya
• Tino
• Kiwifruit
• Mango
• Te waina
• Kapi
• Pia
• Winika
• Tomato
• Yogurt
• Te pata

Ētahi atu Mō te Marinades:
• Te pūtaiao o te waipuke me te pehea o te mahi
• Nga tahataha taiao me nga mea reka
• Nga pounamu waipiro me nga tohutohu koko
• Maama me te hauora
• Mahinga Kai Marinade

Pukapuka-Puka