Ko te paura e rima (五香粉) he mea tino pai te whakamahi i te kai Hainamana me te Taiwanese. Ko te paura e rima-kapi e pa ana i nga reka e rima: reka, kawa, kawa, pungent me te tote. I runga i te ingoa "e rima-kakara", ka taea e koe te whakaaro kei reira nga mea kakara e rima i roto i te paura e rima-kakara. Ko enei ko te ranunga o te panuku whetu, nga pounamu, te hinamona Hainamana, te pepa Sichuan me nga purapura fennel. Kaore pea tenei i te tautuhi me te paura e rima-kakara ka taea ano hoki te whakauru i nga purapura purapura, te pakiaka purapura, te ngongo, te korukiri, te potae me te karaihe, te karapu cardamom, te raihana, te kiri karaihe, te karaera.
I Taiwana, e whakamahia ana te nuinga o te paura e rima-nui. Ko te paura e rima-nui he maatainga nui mo nga rihi tae atu ki te raihi poaka (minutere), te pounamu me te parai (雞雞 捲).
I te tonga o Haina, ka whakamahia e te paura e rima te whakamahinga o te haamona me te pounamu o Haina me te karaihe karaihe hei whakakapi i te hinamona Hainamana me nga pokuru. Ko te paura e rima-kakara mai i te tonga o Haina ka iti ake te ahua rereke ki tetahi atu pauna-hinu kakara mai i etahi atu rohe o Haina.
Ka taea e koe te whakamahi i te paura e rima-kakara i roto i te maha o nga huarahi rerekē i te tunu kai Hainamana me Taiwan. Ko etahi o enei ko te whakauru ki te tunu kai, ki te heihei ranei, ki te kohuatia o te kai me te heihei, ma te whakamahi i te mea kakara mo nga kai tunu, te tunu, me te whakauru ki te tunu mo nga kai parai.
Mena kaore koe i te paura e rima i te kainga, ka taea e koe te whakamahi i te whetu whetu tokorua me etahi rakau tiamona.
Ngā tohutohu:
- Whakamahia te paura e rima-kakara, no te mea he kaha rawa.
- Mena ka hiahiatia, ka taea e koe te whakakapi i te peppercorn black mo Sichuan peppercorns me te anise whenua mo te whetu whetu. (8-whetui whetoa e pā ana ki te 4 tīpune o te maaka whenua).
He aha e hiahia ana koe
- 2 tīpune o te peppercorns Sichuan
- 8-whetu
- panui
- ½ tīpune haupae whenua
- 1 punetēpu whenua Hainamana
- te hinamona
- 1 punetēpu nga purapura tipu whenua
- 1 punetēpu te kumine whenua
Pehea ki te Hanga
- I roto i te raupapa maroke, i te wok ranei, ka tunuhia te peepeke a Sichuan ma te haukiri i te paraharaha i raro i te wera iti tae noa ki te tukunga o te kakara o te peppercorns. Ka tukuna tenei mahinga mo nga meneti e toru.
- Kohia te peppercorn te tunu me te whetu whero i roto i te miraka, i te mira pepa ranei i te mimihini kakara .
- Whakanohia nga waahi kua oti te whakakotahi.
- Whakaranuhia i roto i nga otaota o te whenua, te hinamona whenua me nga purapura tipu whenua.
- Kohia nga wahanga tae noa ki te tino pai.
- Whakaorangia i roto i te pouaka awatea me te pupuri i roto i te waatea pouri me te waatea.