Whakatikahia e Liv Wan.
He maha nga tohutao Hainamana e tono ana kia whakauruhia te maaka witi ki te ranu i nga waahanga whakamutunga o te tunu kai. Heoi, ki te kore koe e tapiritia e koe, ka whakakake koe ki nga pupuhi o te kaitohu kaua he maama maeneene.
Ko tetahi atu mea tino pai, ko te nuinga o nga iwi Hainamana e hiahia ana ki te whakamahi i te rewa potato ki te whakatipu i te ranu. Mena kei Taiwana, ka whakamahi te iwi Taiwanese i te rewa potato reka me te hika potato hei whakamaroke i te ranu me te tunu i etahi atu kai.
Te maimoatanga Potato (Haina: 太白粉):
Mena na te tipu me te hupa i roto i te tunu kai Hainamana, e taunaki ana ahau ki te whakamahi i te hika potato. Kua kitea e ahau te hika o te rīwai ka takahi i nga hupa me te pai ake i te pai o te kounga, me te tino koa ki nga hua.
Mena ka whakamahi koe i te hika potato hei whakanui i te hupa, ka maoa ranei, ka nui ake te whakawhiti me te maama o to tire. Ko te ranu ka whiwhi i te tuhinga maeneene maheni, engari kaore te mana o te potato i te nuinga ka pa ki te reka o te kai.
Ka taea e koe te hoko i te rewa potato i roto i te tata ki te nuinga o te pakihi katoa o Haina.
Ko te maimoatanga o te potato Potato he mea tango mai i nga rīwai. Ka taea ano hoki e koe te whakamahi i te konupae o te tapioka hei utu mo te reta potato.
Ka kitea e koe he hupa me etahi tipu kua whakatokia e te hika potato ka titiro atu ki te iti atu o te wai i te wa i whakamutua ai te hupa me te ranu. Ka taea e koe te whakamahi i te haukini rīwai rite te kānga.
Ka whakamahi koe i te hika rīwai hei whakatipu i te hupa me te awhi, ka whakamahi ahau i tetahi ringa ki te riringi i te wai o te waikawa riki ki roto, me te whakamahi i te ringa o te mokowhiti me te koko rakau hei whakaoho i te hupa i te wa ano.
Mena kaore e ringihia ana e koe i roto i te ata ataata me te ngawari o te whakaoho i roto, ka taea e koe te whakamutu me etahi rama maramara i roto i to ranua me te hupa.
Te Patato Potato (Hainamana: 地瓜 粉)
Ko te maimoatanga o te potato potato he mea tango mai i te potato reka. Ka taea e koe te whakamahi i tenei maimoatanga rīwai reka rite te kānga rīwai me te kānga.
Ko tetahi atu huarahi ki te whakamahi i te hika potato reka hei mo te kai o te kai me te heihei ki te huka.
Ko tetahi tauira o te rihi e tino pai ana, koinei te tote o te tote me te pepa o Taiwan (鹽 酥 雞). Ko te maimoatanga o te potato potato ko tetahi o aku kai pai mo te kohi kai.
Ka taea hoki e koe te hoko i te reta potato reka i roto i te toa nui o Haina, nga toa tuihono me Amazon.
Anei etahi tohutohu maamaa me pehea te whakanui i te ranu ki te kaitohu.
- Whakakotahitia te pupuhi me te wai i roto i te peihana iti, me te whakaoho ki te whakakore i te kapi (i roto i nga tohutao e kiia ana he waahi tenei "he parauri").
- Whakakotahitia nga kai e toe ana mo te ranu i roto i tetahi peihana rereke, he kapu ine.
- Hei hanga i te ranu; nukuhia te kai ki nga taha o te wok. Tāpirihia te kai ranu (ehara i te koikoi me te wai) kei waenganui o te wok. Kia wera mo etahi hēkona.
- Whakahokia wawe te kaitohu me te ranunga wai.
- Ringihia te ranunga o te kiore / wai ki roto ki te ranu.
- Whiriwhiritia te ranu kia tere tonu.
- Ngana ki te whakakotahi i te ranu me te kai / heihei / kaimoana / tofu me nga huawhenua.
Ngā tohutohu:
- Kaua rawa e whakauru atu ki te kohua kai ki te wai tunu i roto i te wok. Me whakakore i te wai i te wa katoa me te whakauru i te ranunga o te witi / wai.
- I te wa e tunu ana, me pupuri tonu nga peihana ki te ranunga me te hinu me te tahi atu momo kai i te taha o te muka hei tapiri atu ina hiahiatia.
- Whakahokia i nga wa katoa i te rewena i mua i te panui ki te wok.
- Mena ka whakaaro koe he pai rawa te maimoatanga o to hupa, o te ranu ranei, ka tohatoha noa atu i te rakau, i te wai ranei hei whakaheke i te reira.
- Ko nga tohutohu katoa me nga taahiraa e pai ana mo te waikawa potato / wai me te puna potato potato reka.