I tua atu i nga Tupa (he oriwa mai i te moutere o Thassos i te wa e tino paari ana), he pakari, he kawa nga oriwa i te rakau. Ko te maimoatanga he aha te tango i te kawa. Kia ora ai, ka taea te tipu ki nga oriwa (te rēmana, oregano, karika, me ētahi atu), engari ko te taahiraa tuatahi ko te rongoa.
Ko nga Kariki tawhito i whakaora i nga oriwa ma te "whakamaroke maroke" ki te tote, a, i roto i nga rau tau, i whakawhanakehia etahi atu tikanga.
Mena kei a koe nga oriwa me te hiahia ki te whakaora i te whare, he mea ngawari, he wa roa te wa. He maha nga tikanga tuku iho i whakamahia i nga whare Kariki.
Tuhipoka: He maha atu tikanga, engari koinei nga huarahi o te nuinga o nga whare Kariki.
Te Whakaohu i te wai "Nga Pakaru" ranei "Oriwa"
(e taunakitia ana mo nga oriwa matomato nui)
Horoia nga oriwa. Me te kohatu, te mallet ranei, ka takahia te kai o te oriwa, kia tupato kia kore e pakaru te poka. Whakanohia nga oriwa ki roto i te parai ka hipoki ki te wai makariri mo te 6-8 nga ra, ka huri i te wai i te rua, i te ata, i te ata me te ahiahi, kia mutu ra ano te kawa (reka ki te whakamatautau). I te wa e rite ai, whakakiia te paraharaha ki te hine * (e pā ana ki te tote moana kotahi ki te 10 nga wai) me te wai rēmana (e pā ana ki te wai wai rēmana 1 ki te 10 nga wai wai), whakawhiti ki te oko ki te hiahiatia, me te pouaka parai mo etahi haora i mua i te kai. **
Maimoatanga Piko
(e taunakitia ana mo nga oriwa pango )
Horoia nga oriwa. Me te maripi koi, ka tapahia ki te kai o te oriwa (ki runga ki raro) kaore i tapahia te poka.
I roto i te paraharaha, ka tipuhia nga oriwa ki te paraoa (1 wahi te tote ki te 10 nga waahanga wai). Me mohio kei te ngoikore nga oriwa (whakamahi i tetahi mea ki te taimaha ia ratou) ka hipoki. Whakaorangia nga oriwa mo nga wiki e toru, me awhi i te parai i ia ra, me te huri i te paraoa i ia wiki, ka reka ki te kawa. Ka taea e tenei tukanga te tango i te 5 ki te 6 wiki e ai ki nga oriwa.
A, no te taangata i te ara e hiahia ana koe, waiho i nga oko ki te paraoa (1 te wahanga o te moana ki te 10 nga wai wai), tohaina 4 punetēpu o te winika whero whero, me runga ki te papa hinu oriwa .
Te maroke (Tote) Whakaora
(e taunakitia ana mo nga oriwa pango nui)
I waho, he oriwa papaa me te tote o te moana (mo te 1 pauna o te tote mo nga 2 pauna o te oriwa) i roto i te kete, te putea putea, te pouaka rakau ranei e mau ana ki te pakaru e taea ai e te hau te huri. Waiho nga oriwa ki waho me te kirihou ki raro ki te hopu i nga wai e rere ana mo te 3 ki te 4 wiki, te wiri i ia ra, me te tapiri atu i te tote i nga 2 ki te 3 ra. Kohuatia mo te kawa, te horoi i te oriwa tuatahi. A, no te kore te kawa, ka taea e koe te whakakore atu i te tote nui me te pupuri i taua ara, ka ruia ranei te tote neke atu, me te tuku wawe i te wai kohua hei peke atu i te tote. Ka taea te pearua mo nga ra torutoru i te hinu oriwa kia hoki mai ai te pupuhi (ka pekehia e te momo rongoa), kapi noa ranei i te hinu oriwa hei whakamahi i o ringa i mua i te kai.
Te maroke (Tote) Whakaora
(e taunakitia ana mo nga oriwa pango pango)
I roto i nga oko karaihe, he papa rereke o nga oriwa me te tote iti. I nga ra mo te 3 wiki, me ngaru pai me te tapiri atu i te tote ki te inu i nga wai. Te whakamatautau mo te kawa (te horoi i te oriwa tuatahi). Haere tonu ki te rongoa ki te noho tonu te kawa; kaore, ka whakapirihia te wai mahana hei taupoki me te 4 punetēpu o te winika winika whero pai me te tihi o te hinu oriwa.
Ka noho rite ki te kai i muri i te 4 ki te 5 ra.
Te whakato hinu
Kapi i te hinu oriwa, ka waiho ma ratou mo etahi marama. Whakamātauria mo te reka.
Tips About Brine:
- * He tino pai te ōwehenga wai / tote i te wa e rere ana te manu ki roto.
- ** Mo te oriwa oriwa, i te wa e rite ana ratou ki te kai, whakawhiti ki te paraoa e iti ana te pai ki te pupuri mo nga wa roa.