Melitzanes Papoutsakia (Nga Tae Tae) - Maahi i te Hipanga

01 o te 07

"Ngā Tae Tae"

I roto i te reo Kariki: Ko nga korero e kiia nei ko te ingoa meh-leed-ZAH-nes pah-poot-SAHK-yah)

(Te tohutoro kuputuhi-anake )

I te wa e rite ana, ko enei haurua o te eggplant kua whakakiia ki te ranu béchamel, ka rite ki nga papoutsakia ko te Kariki mo "nga hu iti."

Kei te hiahia matou ki te whakakī i te tuhinga kakano, na tenei ahua kua waiho hei tikanga mo te whanau. Mo etahi atu, tae atu ki te haumaru me te kore tumato i runga, tirohia te taahiraa "Kua rite ki te Mahi me te Whakaritea."

Te wa takanga: 45 meneti
Te wa mahi: 1 - 1 1/2 haora
Tukua: 12 nga wahi (tavini 6)

02 o te 07

Whakaritea To Kai Kai

Pots, Pans, Utauta

• 2 pounamu paraoa nui me nga papaawe, kotahi ki te taupoki
• te tunu nui me te paraoa tunu
• potae
• tipu rakau
• whisk
• iti maripi koi

Kai

• 6 huawhenua iti iti (ki te 2 pauna)
• 1/2 pauna whenua pīti
• 2 tipu o te kāriki, te mīti (mēnā he raruraru te kāriki, whakakapiritia me te 2-3 o te karaihe)
• 1 te riki reo, te tapatapahi rawa, te tihi ranei
• 1/2 kapu o te pāhiri hou
• 2 kapu (4-5 maoro) o te tipu paraoa, te tōmato kua tohua, te tapatapahi tino pai (he kēne ranei he tōmato roma tawhito)
• 5-10 punetēpu o te hinu oriwa
• 1 kapu o te kefalotyri kaati (pecorino ranei parmesan)
• 12 poro kikokore o te tōmato
• te tote
• pepa
• 1 kapu o te ranu béchamel (takahanga 4)

Hipanga 1:

• Whakapaia te aniana, te pāhiri, te tōmato, te kāriki, me te tiihi hei runga ake.
• Tangohia te pīti whenua mai i te pouaka whakamātao, ka huna kia tae noa ki te wa e whakamahia ai.

Tuhinga o mua

Ko te Hoko Ko te Eggplant

Horoi me te whakamaroke i nga huawhenua, taraihia nga kakau, ka tapahia ki te haurua, roa. Me te maripi iti, te koko ranei, ka tohua te pupuhi o te kai, ka waiho he anga mo te 1/8 inihi te matotoru. Kia tupato kia kaua e pakaru i roto i te kiri o te eggplant.

Mena kuaore i mahia e koe i mua, tangohia tou wa. Ka tapatapahia te pulupae ka whakamahia i roto i te whakakii, na ka puta mai he waahanga i te waa.

• Ma te whakamahi i te koko, ka peia nga purapura mai i te pokapū me te maka. Tīmata i te pokapū o te haurua o te eggplant me te mahi i to huarahi ki waho.
• Ma te whakamahi i te maripi, tango i nga purapura me te muru, ka kowhakihia i te taha o te mata, ka waiho i te papa iti o te pulp i te taha o te kiri; haere tonu ki te tapahi ki te pokapū.

Kohia te pihi me te tautuhi.

Kohuatia te paraharaha nui (me te uhi) i runga i te wera iti.

Tuhinga o mua

Hangahia te ranu kai

A, no te mea kua pupuhi te parai, ka whakanui i te wera, ka tipuhia te aniana (nga momo e rua mēnā kei te whakamahi koe i te parataiao hei utu mo te karika) i roto i te 2 punetēpu o te hinu oriwa, te whakamahi i te parai paraihe kei te taupoki. A, no te ngawari o te riki me te huri i te translucent (kaore he parauri), ka tapirihia te pihikete tipu me te whakaoho mo te 2-3 meneti. Panuitia i roto i te tipu whenua me te tihi tae noa ki te tīmata ki te parauri. I roto i te tōmato, te pāhiri, te kāriki, te tihi o te tote me te pepa (ki te reka), me te whakaiti i te wera. Ka hipokina te Simmer mo te 20 meneti ranei tae noa ki te whakaheke i te ranu me te wai ka pupuhi. Tangohia i te wera, ka wehea.

Tuhinga o mua

Hangahia te Aporo Béchamel

Kai hei hanga 1 kapu

• 2 punetēpu o te paraoa-katoa
• 2 punetēpu o te pata
• 1 kapu paku miraka katoa
• te tote
• pepa
• pihikete kapi
• 1 ranei 2 hua manu

Te whakarite

I roto i te kohua, ka whakarewa i te pata i runga i te wera iti. I te wa ka tīmata te mimiti (kaore i te parauri) te paraoa me te whakaoho ki te koko rakau tae noa ki te kore he hanganga, Whakanuia te waiu ma te ngawari, me te whakaoho tonu ki te kiri, tae noa ki te tīmatanga o te ranu - ka pupuhi ake i muri i te tango i te wera). Tangohia mai i te wera me te whakaoho i te tote, te pepa, me te nutmeg. Tukua te ranu hei whakamatao mo etahi meneti i mua i te whakaoho i roto i te kiko o te hua manu tae noa ki te hanganga pai.

06 o te 07

Whakakiia, ka tunu i te Eggplant

Kohuatia te oumu ki 350F (180C). Kohuatia te paraharaha tuarua mo te wera iti. Whakanuia te wera ina rite ki te whakatipu i te eggplant.

• Mahia te haurua o te eggplant i roto i te hinu oriwa i te paraoa tuarua. Me tīmata me te hinu iti (3 punetēpu) engari he nui atu i te ringa mai i te hua o te tipu o te hinu me te paraharaha. Ko tenei taahiraa he mea noa ki te whakamaroke i te eggplant he iti, ka tere haere i nga taha e rua, ka tango, ka wera i runga i te peke (kaua e horoia te hinu).
• Tuhia nga haurua o te eggplant i raro o te tunu me te paraoa tunu. Kohuatia etahi o te tiihi ki te taupoki i te hiku o te puna i roto i te eggplant, ka tipu i roto i te whakakii ki te tihi o nga raina taha.
• Te pune ki te ranu béchamel (e pā ana ki te 1 punetēpu mō ia wāhanga), a ka waiho he tipu o te tōmato ki runga.
• Ina oti nga eggplants, tauhiuhia te tiihi ka tunu ki runga.
• Ko te Kuki i runga i te raumati o te raumati i raro i te raumati tae noa ki te paraihe o te béchamel, he parauri te tiihi i runga, a he ngohengohe te tiihi, 1 ki te 1 1/2 haora.

Ko te whakaaro o te tauhiuhi i te puna o te eggplant ki te tihi tunu i mua i te whakakī i te tunu a Diane Kochilas, tetahi o nga kaihihi Kariki nui, me te kaituhi o etahi o nga pukapuka kai papai a te Kariki.

Tuhinga o mua

Kia rite ki te mahi me te whakarite

Tangohia nga eggplants i te paraharaha ki te mokowhiti me te mahi mahana.

Te whakarite i etahi atu

• Mo te iti o te ranu chunky, i te wa e whakarite ana i te tōmato, te riki, me te purapura eggplant, whakamahi i te tukatuka kai, te kupenga ranei hei hanga i nga pihi iti. Whakamahia me o ratou wai. Whakaitihia te waatea ki te 10-15 meneti ka iti ake te wa mo te ranu hei whakarewa.
• Kaore etahi o nga putanga e karanga ana mo te pihi tumato i runga. Mena kaore e whakamahia e koe, tauhiuhia te tiihi e toe ana i runga o te béchamel, me te tunu i te ara ano, mo te 1 ki te 1 1/2 haora, tae noa ki te maakete o te béchamel me nga eggplants.