I te wa e rite ana, ko enei haurua o te eggplant Greek e whakairia ana ki te tipu béchamel me te "papoutsakia." Ko te Kariki tenei mo nga "hu iti." Whakamātauria te whakakī i te eggplant ki te tuhinga. Ka ngana ano koe i nga waahanga rereke hei whakauru mo te kai reka me te kore tumato i runga.
Mena e pai ana koe ki te kai Kariki me te hiahia ki te ako me pehea te whakarite, ka waiho tenei maimoatanga hei kai maau. Mena he taonga Kariki koe, tirohia me pehea e whakatauhia ai tenei tohutao ki nga tohutao a te whānau i tohaina e ou whanaunga. A mohio ana ko nga mea o tenei rihi - huawhenua me te potae - kia pai te kai.
He aha e hiahia ana koe
- 6 eggplants iti (6-7 inihi te roa i ia)
- 1/2 pauna whenua pīti
- 2 karika karika (panuku; ki te mea he raruraru te karika, me whakakapi kia 2-3 nga karaihe)
- 1 te riki reo (he tapatapahi rawa, he karepe ranei)
- 1/2 te kapu pāhiri (tapatapahi)
- 2 tōmato tōmato (te tihorea, te poaka, me te tapatapahi rawa)
- 5 ki te 10 punetēpu hinu hinu
- 1 kapu kefalotyri te tiihi (pecorino ranei parmesan, ka kohia)
- 12 poro tatahi (tino kikokore)
- te tote ki te reka
- pepa ki te reka
- Hoki te Peariki Béchamel:
- 2 punetēpu
- te paraoa-katoa
- 2 punetēpu pata
- 1 kapu waiu (he iti te mahana)
- te tote ki te reka
- pepa ki te reka
- 1 pinmeg (ki te reka ranei)
- 1 ki te 2 egg yolks
Pehea ki te Hanga
- Horoi me te whakamaroke i nga huawhenua, taraihia nga kakau, ka tapahia ki te haurua, roa. Me te maripi iti, te koko ranei, ka tohua te pupuhi o te kai, ka waiho he anga mo te 1/8 inihi te matotoru. Kia tupato kia kaua e pakaru i roto i te kiri o te eggplant. ( Tuhipoka: Mehemea kaore i mahia e koe i mua, tangohia tou wa. Ka tapatapahia te pulupae ka whakamahia i roto i te whakakii, na ka puta mai he waahanga i te waa.)
- Ma te whakamahi i te koko , ka peia nga purapura mai i te pokapū me te maka. Tīmata i te pokapū o te haurua o te eggplant me te mahi i to huarahi ki waho.
- Ma te whakamahi i te maripi, tangohia me te maka i nga purapura, ka kowhakihia i te taha o te mata, ka waiho i te papa iti o te pipi i muri mai i te kiri; kia haere tonu ki te pokapū.
- Kohia te pihi me te tautuhi.
- Kohuatia te paraharaha nui (me te uhi) i runga i te wera iti.
- A, no te mea kua pupuhi te parai, ka whakanui ake i te wera me te tipu i nga aniana (nga momo e rua mehemea kei te whakamahi koe i nga parahararu hei utu mo te karika) i roto i te 2 punetēpu o te hinu oriwa, te whakamahi i te parai paraihe kei te taupoki.
- A, no te ngawari o te riki me te huri i te translucent (kaore he parauri), ka tapirihia te tipu me te whakaoho mo te 2 ki te 3 meneti. Panuitia i roto i te tipu whenua me te tihi tae noa ki te tīmata ki te parauri. Te tipu i roto i te tōmato, te pāhiri, te kāriki, te tihi o te tote me te pepa (ki te reka), me te whakaiti i te wera. Ka hipokina te Simmer mo te 20 meneti ranei tae noa ki te whakaheke i te ranu me te wai ka pupuhi. Tangohia i te wera, ka wehea.
Hoki te Aporo Peera
- Te faaineineraa: I roto i te pupuhi, ka whakaheke i te pata i runga i te wera iti. I te wa ka tīmata te mimiti (kaore i te parauri) te paraoa me te whakaoho ki te koko rakau tae noa ki te kore he hanganga, Whakanuia te waiu ma te ngawari, me te whakaoho tonu ki te kiri, tae noa ki te tīmatanga o te ranu - ka pupuhi ake i muri i te tango i te wera). Tangohia i te wera me te whakaoho i te tote, te pepa me te ngongo. Tukua te ranu hei whakamatao mo etahi meneti i mua i te whakaoho i roto i te kiko o te hua manu tae noa ki te hanganga pai.
- Kohuatia te oumu ki te 350 ° F (180 ° C).
- Kohuatia te paraharaha tuarua mo te wera iti. Whakanuia te wera ina rite ki te whakatipu i te eggplant.
- Mahia te haurua o te eggplant i roto i te hinu oriwa i te paraoa tuarua. Me tīmata me te hinu iti (3 punetēpu) engari he nui atu i te ringa mai i te hua o te tipu o te hinu me te paraharaha. Ko tenei taahiraa he mea noa ki te whakamaroke i te eggplant he iti, ka tere haere i nga taha e rua, ka tango, ka wera i runga i te peke (kaua e horoia te hinu).
- Tuhia nga haurua o te eggplant i raro o te tunu me te paraoa tunu. Kohuatia etahi o te tiihi ki te taupoki i te hiku o te puna i roto i te eggplant, ka tipu i roto i te whakakii ki te tihi o nga raina taha. Te pune ki te ranu béchamel (e pā ana ki te 1 punetēpu mō ia wāhanga), a ka waiho he tipu o te tōmato ki runga. Ina oti nga eggplants, tauhiuhia te tiihi ka tunu ki runga.
- Ko te Kuki i runga i te raumati o te raumati i raro i te raumati tae noa ki te paraihe o te béchamel, he parauri te tiihi i runga, a he ngohengohe te tiihi, 1 ki te 1 1/2 haora.
- Tangohia nga eggplants i te paraharaha ki te mokowhiti me te mahi mahana.
Te whakarite i etahi atu
- Mo te iti o te ranu chunky, i te wa e whakarite ana i te tōmato, te riki, me te purapura eggplant, te whakamahi i te tukatuka kai , te kupenga ranei hei hanga i nga pihi iti. Whakamahia me o ratou wai. Whakaitihia te waatea ki te 10-15 meneti ka iti ake te wa mo te ranu hei whakarewa.
- Kaore etahi o nga putanga e karanga ana mo te pihi tumato i runga. Mena kaore koe e whakamahi, ka tauhiuhia te tiihi e toe ana i runga o te béchamel me te tunu i te ara ano mo te 1 ki te 1 1/2 haora, tae noa ki te maakete o te béchamel me nga huahuri.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Katoa te wai | 17 g |
| Te momona | 5 g |
| Ko te wai kore | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Te konutai | 343 mg |
| Ngā harotihāhā | 29 g |
| Piri Kai | 11 g |
| Pūmua | 14 g |