I hangaia mai i te pata, te rēmana me te pāhiri, ko te meunière (he "mun-YAIR") tetahi o nga maataitai rawa atu. Ko te nuinga o te mahi ki te ika kua marama te maoa, ka pekehia mo te marama, te reka, te mea ahuareka ka taea te hanga.
Ka mahi pai tenei tukanga mahinga ki te tirapia, kotahi, te korokoro, te pungarehu, tetahi atu pini ranei, he ika pumau. Ko Meunière ano he ara pai ki te whakarite i te pungarehu, te pounamu - tae noa ki te roopu katoa.
Ko te paraoa he awhina i te ika ki waho o te kiri, a, ko te ranu he remoni me te pounamu. He uaua ki te patupatu i te ngawari, te pounamu, te ika remoni.
Ko te tipu o te ika i roto i te waiu ka awhina i te parauri. Engari kia mohio koe kei te ruiruia te waiu o te waiu i mua i to pakaru i te paraoa kia kore ai e pupuhi.
Haunga te ika, ka hiahia koe ki te paraoa, te tote Kosher, te pepa maoa, te pata, te wai rēmana, te pāhiri hou, me te miraka. Ko etahi o nga pata kua āta maramahia he awhina ano hoki, kia kore ai e paowa, engari kaore e tino hiahiatia e koe.
Anei nga taahiraa:
- Meinga te ika i roto i te waiu mo te 10 meneti. I te paninga, ringihia he paraoa ki te rihi, ki tetahi rihi iti ranei, me te wa ki te tote Kosher me te iti o te pepa pepa ma.
- Whakawerahia he panui i runga i te wera reo mo te meneti, ka tohua he rua punetēpu o te pata kua āta tohua.
- Tangohia te ika mai i te waiu me te ruiruu kia kore e pupuhi. Whakaorangia i roto i te paraoa paraoa me te ruke atu i tetahi atu.
- Me āta noho i te parai i roto i te paraharaha wera. Kuki mo te 2 ki te 3 meneti ranei tae noa ki te ahua o te karaehe koura-parauri, ka peerahia. Kuki mo etahi atu meneti meneti ranei tae noa ki tenei taha he koura-parauri, rawa. Tangohia te ika mai i te paraharaha ka waiho ki runga i te paraoa mahana.
- Tāpirihia he pounamu o te pata katoa ki te paraharaha, ka huri ki te huri. Kuki tae noa ki te huri i te parauri. Na ka tapiritia etahi punetēpu iti o te wai rēmana me ētahi pāhiri tapatapahi ki te pata wera. Kuki mo etahi hēkona anake, ka tuku te reira i te iti, ka maka ki te ika ka mahi tonu. Whakapaihia ki te tapahi angiangi o te rēmana mēnā e hiahia ana koe.