01 o te 06
Tīmata ki te Panuku Kore
Tīmata ki te pata kore. Danilo Alfaro Mena kua pai ake koe ki te kai kaikaikai i tetahi wharekai kaikai, kua homai pea koe he pata maramarama, engari he aha tonu? Ko te pata katoa he mea e toru nga mea: te ngako, te wai o te wai, me nga purapura miraka. Ko te pata kua maakitia ko te patapatuku-koura-whakaheke-te-whakawhiti i mahue i muri i te tangohanga o nga waikawa waiu me te wai mai i te pata katoa.
E rua nga take mo te mahi i tenei. Mo te mea kotahi, he pai te pata mo te whakaheke i te mea kaore i te ngawari rite te pata. Ko nga purapura waiu e whakaoho ana i te pata ki te paowa, engari ki te pata maramarama, ka taea e koe te tunu i nga paowa wera. Ka tīmata te pata ki te paowa ki te 350 ° F, ka taea te whakamarama i te pata kia roa ki te 450 ° F i mua i te tae atu o tona paowa .
He roa ake te oranga o te pata i te pata katoa, no te mea ko nga purapura waiu e taea te pahua.
Ko te ahua o te pata he marama kua tino marama. Hei tīmatanga, ka whakaheke i te rakau, i te rua ranei o te pata kaore i te purapura i roto i te potae taimaha i runga i te wera iti.
02 o te 06
Tukua kia wehewehea nga Tae Milk
Me wehe te waiu miraka. Danilo Alfaro Ka pupuhi te pata, ka kite koe i te papa o te pupuhi ka puta ki te mata. Ko nga mirumiru ko te wai o te wai pata kei te tunu, a ko te toenga maeneene ko nga kaimoana waiu e wehe atu ana i te pataota me te wai.
Mena kua tunuhia e koe te waiu kia roa rawa, kua paahitia te waiu, he mea ano tena. Ka tupu te pupuhi i te wa e tohatoha ai nga waikura miraka i te whakawhitinga, na te wera ranei te whakauru o te waikawa waikawa rite te wai rēmana.
Tuhinga o mua
Whakawhana i te waiu me te miraka
Kohia te koroka me te waiu miraka. Danilo Alfaro I te mea kei te haere tonu te pata ki te whakakotahi, whakamahia he rae hei whakaheke i te pungarehu me te waiu miraka mai i te mata o te pata waikawa. Tuhia te wai marama, te wai o raro i te reamy. He rereke tenei mai i te tikanga mo te hanga i te ghee, i te mea e whakaaetia ana nga waikawa miraka kia noho ki raro ka huri te parauri. Ka whakarahi i te reka o te kiri ki te ghee, ehara i te mea kino, engari ehara i te mea e hiahia ana koe ki te pata marama.
Tuhinga o mua
Whakaritea i te Whakarite Rawa
Whakaritehia nga waiuu waiu. Danilo Alfaro Kia mau ki te peihana motuhake mo te pounamu, te waiu miraka waipiu ka wera koe no te mea ka taea te whakamahi ki te kohi i etahi atu kai. He pai ki te popcorn, mo tetahi mea. Ka taea hoki e koe te tapiri ki nga rīwai miraka, ki te mahi i nga huawhenua tunu ranei i te ika, i te pancakes ranei, i nga waahi me nga mea pena.
Tuhinga o mua
Haere tonu ki te Whakatau me te Whakatau
Haere tonu ki te tawai me te whakatairanga. Danilo Alfaro I etahi meneti torutoru, ka neke atu koe i te nuinga o te waiu miraka, ka waiho noa te pata maoa, te maama kowhai.
Ngā huarahi ki te whakamahi i te Butter Clarified
Ko tetahi atu whakamahinga mo te pata kua tohua kua hangaia he ranu, ina koa ko te nuinga o te rangatahi e whakapokehia ana e te pata, ano he Hollandaise me Bearnaise . Ka taea e te wai i roto i te pata noa te turaki i te whakaoho ka meinga kia wawahi. Ko te pata kua tohua, me te wai ka tangohia, ka whakakore i tenei raruraru.
06 o 06
Tangohia te Butter Whakaaturanga Mai i te Heat
Tangohia te pata paraiti i te wera. Danilo Alfaro Ko te pata kua tohua kaore e pahuatia ano he pata noa, na ka taea e koe te pupuri mo te wa roa. Ahakoa ka taea te rongoa i te mahana o te rūma, he pai rawa te wahi hauora, kaore e tika ana i te taha o te kohua. Mo nga hua pai, tiakina i roto i tetahi pouaka opaque me te taupoki hiko, mai i te mea kua roa te whakamaanga ki te marama me te haukene ka taea te kai i nga ngako kia noho hei rancid.