Ko te hohonu, ko te taonga nui o te koikoi me te tahua i roto i te ranu pia. He tino reka!
He aha e hiahia ana koe
- 2 putea kanohi (8 oona / 225 g ia)
- 4 pauna / 120 mL Guinness Stout Beer, te pāmahana rūma
- 2 karaka karika
- 2 punetēpu / 30 mL te ranu soy
- 1 te punetēpu / 15 mL te riki Vidalia
- 1 tīpune / 5 mL pāpaku
- 1 tīpune / 5 mL Te ranu Worcestershire
- 1 tīpune / 5 mL Te pua nani
- 1 tīpune / 5 mL tarragon hou
- 1/2 tīpune / 2.5 mL maroke maroke
- 1/2 tīpune / 2.5 mL pepa pango
- 1/2 tīpune / 2.5 mL te tote
Pehea ki te Hanga
Me tapatapahia te karika, te shallot me te riki, ka waiho i roto i te peihana iti. Kohuatia te pahiri me te tarragon me te tapiri ki te peihana. Tāpirihia te ranu Worcestershire, te tipu Dijon, te piata Guinness, te ranu me te waatea, ka uru pai ki te whakakotahi. Me tu mo te 30 meneti hei whakaranu i nga reka. Tuhia te kanohi riu i roto i te putea kirihou me te whakauru i te wai whakapūkara. Me tino mohio nga taakahu kei te pai. Pekehia te putea ka waiho ki te pouaka whakamātao mo te 2-8 haora.
Kohuatia te paraoa. Tangohia te pungarehu mai i te putea kei te tino whakarite ki te rahui waipiro. Whakanohia te hukahu ki te paraoa me te tunu mo te 6-8 meneti i ia taha, tae noa ki te wa e tae mai ai te painga e hiahiatia ana. Tāpirihia te marinade i toe i roto i te iti o te miihini, me te whakahāngai i te ranu ki te wera nui mo te 5 meneti ranei tae noa ki te paku. Me tino whakaohokia nga wa. Whakaitihia te wera ki te reo, reo-iti ranei mehemea e tika ana. Tāpirihia atu he pia ki te wai whakapūkara i tēnei wahanga mēnā e hiahiatia ana. Kia oti te tunu, tangohia te ranu mai i te wera, ka tu tonu kia tatari nga waa. Mahi i nga pungarehu me te ranu i runga.