Ko nga kai o Ingarangi he nui noa atu i te Roast Beef me Yorkshire Pudding i te mea ko te rerenga rereketanga o nga moutere kua hua te wairewa o nga kaini mai i te ao katoa. He tino pai te piripiri, kaore e whakaarohia ana tetahi o nga Rangatira a te UK.
Ko tenei koroni te nui o te kaitoi mai i te rangatira a Norman Musa. I whanau a Norman i Penang, a, he kaikawe ahuareka ia mo nga kai a Malaysia, me te kai-pitihana o te wharekai Ning i Manchester, UK. Kua whakaatuhia e ia ki nga korero a te kaipatuhi pai a Tom Kerridge i runga i te BBC2, te wiki o Brunch i runga i Channel 4, BBC World me etahi atu pouaka whakaata me nga reo irirangi. Ko Norman te nuinga o nga wa e mahi ana i nga hakari kai i nga UK, Europe, me Malaysia. Aue, a ko ia ano he katoa-a tawhio noa te tangata pai!
I roto i tenei Prawn Laska (Karo Laksa Udang), ko te whakakotahi o nga mea kakara me te wera mai i nga raumati maroke, me te waiuro kokonuku, ka hangaia te kirimiri me te mea kakara reka, he mea tino ahuareka ki te whakaputa i te rarangi roa o nga kai.
E whakaako ana a Norman i nga Kaikai Malaysian me ana tohutoro whakamiharo ki Cooks, te Kura Carlton o Kai
He aha e hiahia ana koe
- 150 g. vermicelli noodles
- 1/2 tīpune turmeric (whenua)
- 6 hinu punetēpu huawhenua
- 12 Ko te kingi (he raw, peke)
- 1 1/2 tīpune te tote (te pai o te moana)
- 1 tīpune huka
- 100 ml. te waiu kokonati
- 100 g. te tihi (tapahia ki te 1 cm)
- 6 nga pihi parai ki te tofu (i hangaia e te kapi, kua werohia ki nga wahanga e 4)
- 100 g. nga pounamu
- 1 kotakota
- Mo te Painui Panuku:
- 8 ngongo (maroke i te wai kohua mo nga meneti kotahi tekau)
- 3 e pa ana
- 4 karapeti cloves
- 2.5 cm o te taatai hou
- 2 te hauraro remongrass (whakamahia te haurua raro anake)
- 1/2 tīpune tapatapahi tipu (te maroke-toasted, te ika ika ranei)
- Hoki te Whakakuku i te Whenua:
- 1 punetēpu purapura coriander
- 1 tīpune purapura cumin
- 1 whetū whetu katoa
- 1 rakau tinamona
- 1/2 tīpune peppercorns pango
- 2 pene cardamom (matomato)
Pehea ki te Hanga
Puritia nga kai whakapiri katoa i roto i te tukatuka kai tae noa ki te maeneene. Tāpirihia he wai iti mēnā he maroke rawa te whakapiri
Whakanohoia nga tohu vermicelli ki roto i te peihana me te tapiri 1 rita o te wai kohua. Raina mo te 2 meneti, ka peke.
Whakawhitihia te kohu ki roto i te peihana o te wai makariri mo te 3 meneti, ka peia ano ka wehea.
I roto i te parai paraoa, te whakamaroke-te tunu i nga kai whakauru kakara i runga i te wera reo mo te 30 hēkona, ka whakawhiti atu ki te mimihini me te tukutuku kia tae noa ki te pai.
I roto i te peihana, whakakotahi i te paraoa pokepoke paraoa, te hinu kakara me te papahu whenua.
Te wera i te miihini i runga i te wera reo. Tāpirihia te hinu, ka pupuhi i te paraoa pokepoke paraoa mo te 2 meneti, tae noa ki te kakara.
Tāpirihia te paraoa me te tunu mo te 2 meneti, kia huri noa ai te mawhero, ka tunua. Tāpirihia te tote, te huka me te waiu kokonui, me te 750ml o te wai, ka kawe mai ki te whewhe.
Whakaitihia te wera ki te iti me te tāpiri i te parakihi, ki te tofu, ki te tipu, ki te waipiro me te waiuhi. Kuki mo te 2 meneti, ka whakawhiti ki te peihana ka mahi.