Mena he recipe kei roto i nga Noshings Ataahua e whakaatu ana i te ahuareka o te ahua o Amy Kritzer, he mea hanga noa, he kowhai-a-pipi, he pai rawa pea tenei. Kritzer, te blogger behind What Jew Want Eat, me te rangatira o ModernTribe.com ka tuhia enei "Unicorn Bagels," i muri i te katoa, a ka titiro tere i tana blog whakaatu e te taimaha whakangungu a te Le Cordon Bleu ki roto ki aua mea hangarau.
Ka tuhi a Kritzer, "He pai rawa tenei tohutao, he he ranei te tika? Ka tukua koe e ahau hei kaiwhakawa. Ko te tipu, ko nga ratapu e pa ana ki nga putea. He aha te mea e hanga ai te putea he putea? Ko te mea ngaro kei te kohua, e hoatu ana i te putea e kore e pupuhi i waho me te ngohengohe i roto. Kei te whakakiia nga putea ki te tiihi kiriki pokepoke i te paraoa pokepoke, he tino hukapapa kei te whakakore. "
Ko te tohutao i tukuna mai i te whakaaetanga mai i te Sweet Noshings: New Twists on Desserts Jewish tradition, na Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Snickerdoodle Bagels:
- 2 kapu (475 ml) wai mahana (110ºF / 43ºC), wehea
- 2 tbsp tīpune (1 peke) te rewena maroke maroke
- 4 punetēpu te huka miraka, wehea, me te 1 kapu (200 g) mo te tauhiuhi i runga i nga putea
- 5 kapu (710 g) paraoa paraoa, me te nui atu ki te hiahiatia
- 1 te punetēpu kawa o te tartar
- 2 tīpune te tote kosher
- 1 te punetēpu huawhenua, te canola, te hinu o te karepe karepe, me te nui ake mo te tunu i te peihana
- 1 tīpune vanilla extract
- 2 punetēpu te hinamona, me te
- 1 punetēpu mo te tauhiuhi i runga i nga putea
- Mo te kohua:
- 4 meneti (3.8 l) wai
- 1 kapu (225 g) huka parauri pouri
- Mo te Tiihi Toa:
- 2 punetēpu pata pata
- ½ kapu (115) huka parauri marama
- 1/8 tīpune te tote kosher
- 8 ngani (227 g) te tiihi kirīmi, kua whakarewahia
- ¼ kapu (28 g) paura huka
- 1 tīpune vanilla extract
- ½ kapu (87g) nga miroretere tireti iti
- ½ kapu (13g) te tauhiuhi (whakamahia te pupuhi roa, kaore i te waahi kaore e taea te whakaheke)
Pehea ki te Hanga
1. Tuatahi, hanga te pokepoke. Whakakotahitia te kapu 1 (235 ml) te wai mahana me te rewena me te 1 punetēpu te huka i roto i te peihana o to tuuturu me te noho mo te 10 meneti kia puta noa mai, ka pupuhi, ka ruarua te rahi. Mena kaore, he wera rawa te wai, he makariri, he tawhito ranei te rewena. Ngana ano!
2. Ka tapiritia kia 4 kapu (568 g) paraoa, te pata o te tartar, te tote, te hinu, te vanilla, te 2 punetēpu te hinamona, te toe 1 kapu wai, me te 3 punetēpu huka ki te uru.
Whakaranuhia ki te iti me te matau paraoa mo te 10-15 meneti kia tae mai ki a koe he paraoa pokepoke, he paraoa pokepoke. Mena he paraoa te pokepoke, tapiritia he paraoa paraoa; ki te mea he maroke iti, tapiritia he wai iti atu. Ka hiahia pea koe ki te iti iho i te 5 kapu paraoa.
3. Whakanohia te paraoa pokepoke i roto i te peihana nui ki te hinu, ka hipoki, ka whakatika ki tetahi wahi mahana mo nga 60-90 meneti, tae noa ki te rua o te rahi. Ka hurihia taku oumu ki te mahana (200ºF / 93ºC) ka waiho te pokepoke ki runga.
4. I te wa e tata ana te pokepoke ki te rite, kawea mai he puranga nui e ki ana i te wai 4 te wai me te huka parauri (he whakapiri tenei) ki te whewhe. Na ka iti ake te wera kaore i te mea ka iti noa.
5. Te hukahuhu ki te 425ºF / 220ºC.
6. Whakakotahitia te 1 kapu (200 g) te huka miraka me te 1 punetēpu te hinamona ki te whenua. (Ka taea e koe te whakamahi atu i te hinamona ki te hiahia koe.) Raina 2 panui tunu ki te pepa pepa, ka wehea.
7. A, ka rite te paraoa pokepoke, toia ki raro, ka tunua mo te 1-2 meneti. Wahia te paraoa pokepoke ki nga wahanga e rite ana me te roopu ki nga poari. Kia mau ki te pokepoke kaore koe i te hipoki ki te takai kirihou kia kore ai e maroke. Hanga he poka i te pokapū o ia porohita e whakamahi ana i tou tumuaki me te toronga ki te putea putea. Tuhia nga putea 2 inihi (5 cm) wehe i nga pepa tunu tunu. Kapi ki te takai kirihou ka whakatika mo te 15-20 meneti, tae noa ki te wa e paahua ana te whakamatautau. (He aha te whakamatautau mo te taatai? Me koa ki a koe!) Whakakihia tetahi peihana putea ki te wai-te-mahana. Tuhia he putea i roto i te peihana, a, ki te peke ia, ka rite nga kete ki te tunu me te tunu. , taki ano i nga meneti 5 ka mutu.)
8. Na ko te wa tenei ki te tunu me te tunu! Ko te tunu i nga putea e hoatu ana ki a ratau e pupuhi ana i waho ka ngohengohe i roto. Whakaritea he rakau hauora. Ko nga putea kohua 3-4 i te wa mo te meneti kotahi mo ia taha ka waiho hei whakamaroke ki runga i te raumati. Me whakawhānui atu ki te kohua. Horoihia te tihi ki te ranu-huka-huka, engari ka tautohe ki te hiahia ki te hipoki i nga taha e rua o te putea, na te mea ka arahina ki te taraira miramira. Na ka waiho nga putea ki nga pepa tunu tunu me te tunu mo te 13-15 meneti tae noa ki te koura, ka huri i waenganui i te tunu.
9, Ahakoa ka tunuhia nga putea, ka tunuhia te tiihi. Ka rite ki te korero i mua, he hukarere tenei, engari e karanga ana tatou he tiihi kiriki no te mea he parakuihi. I roto i te iti o te tiihi, ka whakaheke i te pata, te huka parauri, me te tote i runga i te wera reo-iti, me te whakaoho kia kore ra ano te huka parauri. Tangohia i te wera ka waiho kia hauha. I roto i te koko, ka whiua te tiihi, te paura te huka, me te vanilla tae noa ki te marama me te pupuhi, mo te 2-3 meneti. Ka whiua ki te ranunga pata. Whakanuia i roto i nga kokoratiretere me nga pihi. Ka taea te tunuhia te tihi pata mo te 5 nga ra ki te kore koe e whakaoti i te koko i te tuatahi.