He aha te Ako i te Tae Tihi Tae?
Ko tetahi o nga mea tuatahi ka ako nga akonga katoa ki te mahinga kai, me pehea ki te mahi i etahi tapahi maripi me nga ahuatanga o te maripi, penei ano me te julienne, te kakahi, te brunoise me etahi atu. Engari, ahakoa ehara koe i te kaipakihi kai (hei kaiwhakaako ngaio), ka taea te whakapai ake i enei tapahi maripi hei whakapai ake i te kounga o nga kai e tunu ana koe, mo nga take e rua:
Nga waa tunu huinga.
Ko te nui o nga huawhenua ka roa ki te tunu atu i nga mea iti. Na, mehemea kei te pupuhi koe i nga kāreti e tapahia ana ki te rahi o te rahi me te ahua, ka taea e koe te whakakore i nga waahanga iti i te wa ka mahia nga mea nui, ka tunu ranei koe i nga waahanga iti engari ka waiho nga mea nui kaore i pa. Ko te tikanga o te tapahi taapiri e whakarite ana kia tunuhia taau kai ki tetahi tohu paetahi o te pupuhi.
Whakapai ake i te piira ataata.
Ano, ko te toi toi o nga mahi kai. Ko te tikanga, kaore tetahi e haere ki te tango i tetahi rangatira me te ine i to tapahi maripi - kaore koe i te kura kai . Ko te mahi maripi putea e mahi ana mo te rihi pango.
Ko te mahi a te maripi mohio e tohu ana i te kai maoa e whakapehapeha ana ki a raatau mahi, a, kaore ia e pokanoa. Koinei te huarahi hei utu i te whakahirahira ki te tangata e mahi ana koe ki te rihi - ka ki atu ki a raatau, "Ka painga koe ki te raru."
Tirohia nga whakarāpopototanga takitahi kei raro nei mō ētahi atu pārongo mo ia takirua rerekē:
Batonnet
Brunoise
Fine Bruno
Ko te tirotiro i tetahi kohinga pikitia e whakaatu ana i nga tapahi maripi taketake, tirohia tenei Kiriata Taiwhanga Whakaahua .