Ko tetahi o aku kai reka i roto i te Taiwanese kai Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Ko Tan Tsai Noodles tetahi o nga momo kai pai mo te rangi makariri me te maeneatanga i konei i Scotland te nuinga o te tau. E whakapono ana ahau kaore tetahi e korero ana ki te peihana nui o te hupa me te kai reka.
He tino pai te Tan Tsai Noodles; Ka taea te kai ma te maroke ranei ma te hupa me te reka ano o te huarahi. Na, mehemea ka pai koe ki te potae me te kore he hupa, ka taea te hanga i tenei rihi.
He korero i muri i tenei ahuareka me te ngakau mahana mahana:
Ko te korero o Tan Tsai Noodle i timata i te tau 1895 me te kai ika ika ingoa ko Mr Hong. Ko Mika Hong, i heke atu tona hapu ki Fucheng mai i Zhanghzhou i ako ai ia ki te tunu i nga potae i te wa e ora ana i te hopu ika. I muri i te wa, ka neke atu ia ki Tainan i Taiwana ka noho tonu ia i te hopu ika.
I Taiwan, he maha nga hakari e whakanui ana i nga mea maha, engari i te Maehe he hakari kotahi ta tatou i karangatia ko te "Tomb-Sweeping Festival" (清明节), ko tetahi atu ko te Waina o te Ao i mahia i te marama o Akuhata. I waenga i enei tau ka puta he wa e karangatia ana ko te 'Slack Season' kei te kore e taea e nga kaihao te haere ki te ika i te mea he kino tonu te rangi, na ka timata a Hong Hong ki te hoko taonga hei tautoko i tana whanau.
He ataahua tino ahurei o ana korokoro i te mea he tino rongonui. Na ratou i tino rongonui i whakatau ai ia ki te hoko i ana pounamu i te wa katoa i te timatanga o tana pakihi pakihi ka haria e ia ana pona ki runga ki nga pokohiwi ka taea e ia te hoko atu ki nga huarahi. I whakatau a Hong Hong ki te karanga i ona pounamu "Slack season Tan Tsai Noodles".
I nga wa o enei wa e mohiotia ana enei korohu ko "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Ko Tu Hsian Yueh" (度 小月) te tikanga o te "raumati" i roto i te Hainamana me te "Tan Tsai" e whakamaori ana ki te whakaeke i nga pou i Taiwana.
He aha e hiahia ana koe
- No te Kooti Noodle / Stock :
- 1 te heihei (wheua)
- Te tunu: 6 nga paoa (rau me te upoko)
- Paike Paike Tihi (Katsuobushi)
- 3 aniana puna (tapahia ki te roa 3cm)
- 2 pihikete (paraoa)
- 2-2 1/2 rita wai (he nui ranei hei uhi i nga kai katoa)
- Mo te Mince Sauce:
- 400 g poaka (minced)
- 1/2 kapu tunu tunu (marama)
- 1 punetēpu haroti rei (pouri)
- 1 te punetēpu raihi raihi
- 2 te punetēpu (he paraihe)
- 2 kapu wai
- 1/4 tīpune pepa maoa (whenua)
- 1 tīpune
- Hainamana e rima nga paura
- 1 tīpune te huka (te toka ranei te toenga)
Pehea ki te Hanga
Nga tukanga mo te hupa / noodle:
- Tangohia nga anga mai i nga pounamu me te whakamahi i te iti o te hinu ki te tihi i te anga.
- Kohia te wheua heihei i roto i te oumu tae noa ki te wheua ka tae mai he tae ki runga.
- Whakanohia nga mea katoa ki roto i te mokete, ka hipoki i nga kai ki te wai.
- Kohuatia i te tuatahi ka whakakotahi mo nga haora 2. Kua rite inaianei ki te mahi me te noodle.
Te Tikanga mo te Miihini Miti:
- Kohia he 2 punetēpu o te hinu i roto i te wok me te tunu i te poaka tae noa ki te tunu i waho.
- Tāpirihia nga kai katoa me te whakauru noa atu. Kohuatia i te tuatahi ka whakakotahi mo te 30 meneti hei whakaiti i te hawhe o te ranu.
Nga tukanga whakamutunga mo Tan Tsai Noodle:
- Kohia nga pounamu me nga huawhenua i roto i te kohua o te wai kohua ka tangohia i waho ka waiho. Na ka whakamahi i te wai kotahi hei tunu i nga pona.
- Te kowhiwai me te karaka (minita) ki roto i te peihana ka riringi ki te tihi. Whakapaihia ki te kari me te huawhenua me te tapiri i te hupa. Kia rite ki te mahi!
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Katoa te wai | 22 g |
| Te momona | 7 g |
| Ko te wai kore | 9 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Te konutai | 2,316 mg |
| Ngā harotihāhā | 13 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 54 g |