Te Pūtaiao o te paraoa pokepoke

Ko te kohi paraoa paraoa he mahi e hoki mai ana i nga mano o nga tau. Engari he aha te nui o te wa me te kaha o te kaihanga taro ki te mahi? Ko te whakautu kei roto i nga paratini kei roto i te paraoa, e whakarato ana i te kaha me te hanganga ki te pokepoke paraoa.

Ko te paraoa o te witi he paramu e rua, he gliadin me te glutenin, e whakakotahi ana i te waipiro. I te tuatahi ka whakauruhia te pokepoke paraoa, ka tohaina enei kaimoana, ka piri tahi ki roto i te kore tikanga.

Ka pangia te pokepoke paraoa, ka hangaia enei rauropi me nga whenu o te waipiro hei hanga i te ira i roto i te paraoa pokepoke. Ko tenei mahanga e hangaia te kaha me te hanganga, e pupuhi ana i nga mahanga, ka taea te paraoa pokepoke hei ara ake.

Ko te Kneading by Hand

Ko te kohi taro paraoa i te ringa ko te tikanga tawhito me te mea tino pai ki te whakahaere. He maha nga tikanga hei peke i te paraoa pokepoke i te ringa, ko nga mea katoa e whai ana ki te panui me te whakawhānui i te paraoa pokepoke.

Ko te kohikohi i te paraoa pokepoke i te ringa i te nuinga o te wa e 10 meneti hei hanga i te kai pai. Ka taea te paraoa ki te paraoa pokepoke i te mea kua pokepokehia kia kore ai e piri, engari me tiaki kia kaua e tapiritia he nui. Ko te whakarahi i te paraoa i tenei tukanga ka taea te waihanga paraoa pokepoke, maroke. I te pokepoke o te paraoa pokepoke, ka whai kiko te ahua, ka ahuareka, a ka hoki mai i te wa e pupuhihia ana e te ringa.

Te Kino Whakanoho

Ka taea ano te pokepoke te pokepoke ma te whakamahi i te mīhini miraka, te kaihanga tuuturu rānei ki te hanganga parakihe pokepoke.

Ko nga mīhini miraka kua oti te hanga aunoa hei whakaatu i nga taunakitanga tika. Ko te kohi me te kaitautoko he nui atu te tere atu i te pihikete i te ringa me te tiaki kia tangohia kia kaua e pangia.

Nga Kai-No-Knead

Mena ka hiahiatia te pihikete ki te whakariterite i nga purapura me te hanga i te whutuputu o te waipiro, he mea kaore e taea te kai i te paraoa, te miraka, engari he pai te waipiro.

Ko te tukua o te paraoa pokepoke ki te miraka mo te 12+ haora e whai ana i te rewena me te waahiki i te wa ki te mahi i to makutu. Ko nga enzymes i roto i te paraoa e wawahi ana i nga purotu kua oti te hanga, me te hau i huaia e te rewena ka pakaru i te paraoa pokepoke, te hanga i te ahua o te tukanga pupuhi tere. No te mea kua pakaruhia nga pūmua ki roto i nga waahanga iti na te mahi whakawhitinga haurangi, ko te iti noa iho o te "pihikete" taiao e hiahiatia ana kia tuhonohia ki nga whenu o te kapi. Na, ko nga taro kore-knead he tino nui atu i te taro kai-kore.

I raro i te Kneading

He aha te mea mehemea kaore he paraoa pokepoke i te paraoa pokepoke ranei, kaore ranei i te wa e whakaaetia ki te whakaheke-a-ringa? Kaore te paraoa pokepoke e kaha ki te pupuri i tona ahua ka pakaru mai i nga rewena rewena. Engari i te pupuhi me te waho, ka horahia te pokepoke i roto i te aronga papa, i waho. Ka hoki te paraoa pokepoke ki runga ki a ia ano, ka heke iho ano ko te hau e puta mai i te rewena ka maunu i te pokepoke. Ko nga taro tunu i raro i te taatai ​​he maamaa, he paku ano hoki te ahua.