01 o 05
Pandan Lea Leaves in Southeast Asian Cooking
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Pandanus amaryllifolius ko tetahi o nga momo maha o te pandan ( pearua ngeru ). E mohiotia ana i roto i te ao tipu ka rite ki nga rau pandan, he kakara kakara tino pai e tino pai ana i te tunu kaihia o te Tonga.
Kei te whakamahia nga rau pandan i roto i nga huarahi maha i te tunu kaihia i te Tonga. Ka herea he rau ki te potae, ka tapiritia ki te raihi me te hiku i te wa e tunu ai. Ko te heihei kua oti te whakainumia kei te whakauruhia ki nga rau pandan ka tunuhia hei hanga i te riu panaa rongoa heihei a Thai , ka taea te tunu me te tunu. Ka tapahia nga rau pandan ki te tarai i te tae me te reka ki te inu i nga inu, i nga taro, i nga keke me te kai reka o nga mea reka.
Ahakoa he iti noa nga rau pandan i te Tonga-a-Kiwa (he mea ngawari hoki ki te whakatipu i roto i te kohua), ko te kimi i nga rau pandan hou ka waiho hei wero i era atu wahanga o te ao. E ai ki tetahi tuhinga i roto i nga Taonga Nui , ko nga rau pandan maroke, ko nga wai kapi, me nga tangohanga tipu kei te wātea, ahakoa kahore he mea hou.
Mena ka uru koe ki nga rau pandan hou ka hiahia koe ki te mahi i te nuinga o enei ki te whakaputa mai i te kai i nga taro, nga keke, me nga reta, he aratohu taahiraa-i-taahiraa ki te hanga i te waahanga hou.
02 o 05
Whakapaia nga Pandan Leaves
Connie Veneracion Tapahia nga rau pandan ka tapahia nga pito pakiaka.
Tapahia nga rau ki nga wahi iti. Me pehea te iti o te taputapu ka whakamahia e koe ki te huri. Mena kei te whakamahi i te potae me te pestle , tapahia nga rau kia rite ki ta koe e taea ana. Mena te whakamahi i te kaitautoko, te kaihanga kai ranei, kia nui te roa o te roa o te roa o te roa.
Tuhinga o mua
Whakawhanahia nga Pandan Lea
Connie Veneracion I roto i tenei akoranga, i whakamahia he kaihanga kai hei hanga i te tangohanga pandan.
Tuhia nga rau ki te tukatuka kai me te tapiri noa i te wai hei taupoki ia ratou. Tukatuka kia puta ke nga rau ki nga putea iti, ka waiho te wai hei matomato.
Whakamahia te tukanga penei mehemea ka whakamahi koe i te kaiparau.
Mena te whakamahi i te potae me te pestle, hurihia nga rau (nga porohita porohita ki te ringaringa) tae noa ki te pai, te taapiri i te wai iti, ka haere tonu ka huri ka whakapiri atu i te wai me te whakaoho.
04 o te 05
Whakamahia te wai Pandan
Connie Veneracion Whakanohia te wai pandan. Ko te nuinga o nga kaitautoko o te nuinga o te tikanga he nui engari mehemea ka hurihia e te kaihanga tukatuka nga rau pandan ki te patu, ka hiahia pea koe ki te whakamahi i tetahi papanga e rua o te miraka.
Tuhinga o mua
Kohia nga Ju
Connie Veneracion Kohia te rau o te whenua kia nui ai te reka me te tae. Mena te whakamahi i te hiko, whakamahia te tua o te koko ki te pehi i nga rau. Mena te whakamahi i te tiihi, ka pupuhi te tiihi ki te pakeke ka taea e koe.
Kei te rite te wai pandan ki te whakamahi. E tūtohu ana kia whakamahia tonutia e koe i te wa e kaha ana te kakara. Ka taea e koe te pupuri i te wai pandan i roto i te pouaka whakamātao i roto i te pouaka hipoki mo te ra kotahi, e rua ranei, engari kaore e whakaaro kia pai te pai kia rite ki te wa i tukuna ai e koe.