Ko tenei "Vollkornbrot" he toenga kai raihi Tiamana, engari he mea tino kore ki te nuinga o nga kainoho. He maha nga wa e kiia ana ko te archetype o te taro rye, ko tenei tunu e whakaputa ana i te paraoa, te paraoa maoa e kainga ana i nga poro kikokore. Tīmatahia tenei tunu taro tunu i te ra i mua i to tunu. Kaore e hiahiatia "Altus" (taro tawhito) na he mea maatau noa te taro ki te timata.
Tuhinga ka whai mai.
He aha e hiahia ana koe
- 2 2/3 kapu / 370 karamu te paraoa rye katoa (te paraoa pumpernickel)
- 1 1/2 kapu / 370 karamu wai kore wai-wai (he pai te pata)
- 2 tīpune / 20 karamu te tīmatanga o te tipu
- 2 1/4 kapu / 283 karamu hua karepe (pakaru)
- 1/4 kapu / 283 karamu wai
- Katoa o te hautai
- Te katoa o te soaker
- 1 3/4 kapu / 243 karamu te paraoa rye katoa (te paraoa pumpernickel)
- 2-3 tīpune / 30 karamu wai (taurangi)
- 1 punetēpu / 17 karamu te tote
- 6 tīpune / 56 karamu putirā
- 1 3/4 tīpune / 6 karamu te rewena o mua
Pehea ki te Hanga
Hanga te Sourdough me te Soaker
- Whakamanuhia te paraoa katoa o te rye , te wai, me te tipu paraoa tae noa ki te paraoa te paraoa. Ka taea te kaihoroi mai i te pouaka whakamātao mehemea ka whakahoutia e koe i ia wiki. Kaore, ka whangai i te kaihoroi kotahi, ka neke atu i te 12 haora ki te kaupapa. Waihoki, whakamahia te wai kaore he waipiro-kore ranei kia tu te wai i te temahana rino mo tetahi ra i mua i te whakamahi, no te mea ka pai te tipu ki te wai o te wai.
- Whakanuia te raihi me te wai i te waihaki i roto i te peihana rereke. Mena ka kitea e koe nga hua rai rai katoa, waiho i roto i te miihini miraka mo te 30 hēkona. Kaore he mahi nui i te waahi ki a raatau, engari ka awhina.
- Kapihia nga oko e rua, ka waiho i te wera rūma mo te 16 ki te 18 haora. Ko te temahana o te ruma e kiia he 75 ° F. Mena he iti ake to ruma, ka hiahia koe ki te tuku kia roa ake te roa. Ka pupuhi te kawa kaore i te tipu, me te tipu o nga hua i te wai katoa.
Te paraoa paraoa whakamutunga
- Tāpirihia atu te toenga o nga kai, tae atu ki te rewena me te hautai ki te peihana, ka uru ki te iti, ki te ringa ranei mo te 10 meneti. Me noho paraoa mo te 10 meneti, ka puta ki te papa poari.
- Te ahua ki te pati me te whakanoho i roto i te ahua o te Pullman me te keke tea. He tino pai te paraoa pokepoke, a kaore e taea e koe te kite i nga rota katoa, engari he tika.
- Kohuatia te tihi o te panena, ka hipoki ki te takai kirihou ka whakatika ki te 85 ° F mo te haora. Ma te miharo, ka ara ake te pini. E hiahia ana ahau ki te pupuri i roto i te miihini i runga i te oumu. Mena ka huri koe i te rama 25 watt e whakamarama ana i te oumu, ka mahana te roto o te microwave ki te 85 ° F. Engari kaua e tahuri ki te miihini.
Tunua te taro
- Kohuatia te oumu mo te haora ki te 480 ° F me te kohatu tunu, ki te mea kotahi.
- Whakanohoia te taro (kei te puka tonu) ki te kohatu tunu me te tunu me te hupa mo te 15 meneti ka maroke mo te 45 meneti ki te haora. I nga 15 meneti whakamutunga, tangohia te taro mai i te puka ka whakahokia ki te oumu, hei whakamaroke i nga taha o te taro.
- Kia pai te "Vollkornbrot", ka takai i te kakahu ka waiho kia 24 haora, kia roa ranei i mua i te parai. Ko te tapahi 1/4 inihi te matotoru ranei. Ka taea hoki e koe te roropi me te muru. He pai mo te iti o nga waahanga mo nga whare iti.
Nga korero mo tenei tohutao:
Ka mea tonu au ko "Vollkornbrot" he mea reka me te mohio ano koe ki te aha e whiwhi ai koe ki a koe. He rite te rite ki te pumpernickel cocktail hoko koe i te toa, engari ko 100% te rai katoa me te nui atu i te toa-hokona.
I etahi wa ka kite koe i etahi taro iti o "Vollkornbrot" i kawemai mai i Germany, ka takaihia ki te cellophane i roto i te toa kei te utu i te $ 3.00 te pauna. Ko tenei maimoatanga he pauna 5-pauna, na ki te pai koe ki te taro raikara, he pai ki te kawe i te kainga.
Ka hiahia koe i tetahi kaiwhiwhi kainui hei hanga i tenei taro. Ko nga kaipukupuku Tiamana e whai kiko ana i te rai, engari i muri i te mahi rangahau, ka kitea e au he pai te maoa paraoa paraoa, i te tuatahi. Ko te rewena e honoa ana ki tenei putea, na te nuinga o te rewena he nui ki reira mo te reka. Mo te korero atu mo te tipu ki te kiore, tirohia tenei tuhinga . Ko te bonus kua tapiritia, kua whakaaturia te paraoa rye ki te whakahaere i te pai o te huka toto i te paraoa witi katoa.