He mea ahuareka tenei ki te hanga kimchi radish, he ahua rereke, he rerekē te tipu o te kimchi kāpeti.
Ko te kimchi o mua he momo raihana - daikon - i roto i ona kai. I konei kua hurihia e ahau te nui o te rarihi ki te kāpeti hei whakaatu i te paraihe me te reka o te rarihi. Mā te whakamahi i te rauropi whero me te karaihe parakuihi pararani, ka hoatu e ia te tunu i tona tae ataahua. Ka taea hoki e koe te whakamahi i te rauropi ki te raima mo o ratau mawhero mawhero.
Ahakoa he aha nga huawhenua e hangaia ana, kei te utaina ki nga waitohu pai-mo-koe. Ko te reka o te mahi i te taha o te Korean, o etahi atu momo Ahiahia ranei, he pai te whakauru ki te raihi me etahi atu tunu tunua.
Ko te kimchi raamati he kai raupapa- nui ka tino kaha ake i te reka o te tau. Ahakoa kei roto i te pouaka whakamātao mo nga marama maha, ka pai te kai i roto i te 3 marama. Ka roa ake te tiaki i te mea kaore e ngaro etahi o ona pungarehu, kaore ano hoki i te pai.
He aha e hiahia ana koe
- 3 kapu wai (kua tohua)
- 2 tīpune te tote (kosher me etahi atu kore-iodized tote)
- 1/2 tīpune ika (ika nam, he ranu riki)
- 3/4 nga raihana pauna (horoia)
- 1/4 te tipu pauna (rau, tapahia ki nga waahanga angiangi; whakaarohia te kapi)
- 1 riki iti (tihorea ka tapahia ki nga poro kikokore)
- 1 - 2 karika (clocked and thinly tapliced)
- 1 tīpune pihikete (paraoa hou)
- 1/2 tīpune pepa pepa whero (he nui atu ranei ki te reka)
Pehea ki te Hanga
- Whakamutua te tote i roto i te wai kua tohua. He mea nui ki te whakamahi i te wai kua tohua, no te mea ka taea e te waikawa me etahi atu matū ki roto i te nuinga o te wai painga te paahure ki te tukanga fermentation.
- Whakanuia i roto i te ika, te ranu rewena ranei.
- Tapahia te rau me nga pito pakiaka o te rauropi. Whakaritea ia ratau ki roto i nga waahanga iti, ka werohia ranei ki nga wahanga 1/8-inihi. Ko te mandoline me te paraihe kikokore o te tukatuka kai ka pai ake tenei taahiraa.
- I roto i te peihana nui, tohi i te rarihi tapatapahi, te kāpeti tapatapahi, te tihi paraoa, te tapatapahi te riki, te karika me nga pepa whero. Whakanohia ki roto i te oko karaihe pint ma.
- Ringihia te paraoa i runga i nga atu kai. Tuku marie ki nga huawhenua me nga mea kakara ki te tuku i nga mirumiru hau. Me hipoki rawa te paraoa i era atu kai. Mena kei te pupuhi te kai i te paraoa, ka taimaha ki te oko karaihe iti ka whakakiia ki te wai. Mena kei te noho nga huawhenua i roto i te paraoa, kapi noa i te oko kei roto i te taha o te taupoki.
- Tuhia te oko o te kimchi i runga i tetahi rihi iti hei hopu i te waipuke e tupu ana ka timata ki te miraka. Waiho i te rūma rūma mō te 24 - 48 haora.
- Tangohia te taupoki me te taimaha pata iti me te tirotiro i te kimchee i muri i nga haora 24 tuatahi. Me tīmata koe ki te kite i etahi mirumiru ka timata ki te whakawhanake i te kakara kawa (penei i te sauerkraut, engari ka nui ake te ngahau no te karika me te taatai).
- Ka kite koe me te tohu tohu i te kaha o te kimchi, whakawhiti i te oko ki te tatau o to pouaka pouaka. Koinei te wahi tino mahana o to pouaka whakamātaoho engari he makariri ake i te pāmahana rūma - tino pai mo to kimchi kia mau tonu te pupuhi.
- Kua rite a Kimchi ki te kai i te 1 - 2 wiki i muri i to mahi. Mena kei te whakamahere koe mo te roa mo te marama, nekehia atu ki te wahi hauora o to pouaka (tetahi o nga papaa pokapū kaore i roto i te tatau pouaka pouaka).
Tuhipoka: mehemea kaore he tote hei maatau mo koe, ka taea e koe te whakamahi i te tikanga rereke mo te whakawhitinga me te kore tote .
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 88 |
| Katoa te wai | 0 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 1,271 mg |
| Ngā harotihāhā | 20 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 4 g |