Ko tenei kaimoana rēmana reihi e tiaki ana i te reka o te reka o nga rēmana hotoke hei whakamahi i te tau katoa. Kei runga i te mahinga pai i roto i te "Cooking Cooking Cooking" a Laurie Colwin. Kohuatia ki runga i nga kai tunu (he tino pai ki te heihei makariri) ka mahi ranei ki te tiihi maoa ki te tunu kai, ki te tihi ranei hei kai reka. Ka whakaae ano ahau ki te kai i te mea, i te koko, mai i te ipu.
Ko te tino painga mo te angitu o tenei maimoatanga ko te tino tango i nga pith maama katoa mai i te raina me te hua - he mea nui te kawa, mehemea ka whakauru koe i roto i te ranunga, ka kawa ano hoki te kopu.
Tuhipoka: Ka hiahia koe ki te tango i nga rēmana i te ra i mua i to mahere ki te tunu i te koroke. Ka hiahia koe ki te 4 hawhe-pint (8-ounce) oko me te taapiri.
He aha e hiahia ana koe
- 10 ki te 12 rēmana (e pā ana ki te 3 pauna), me te 2 neke atu rānei mo te wai (tirohia i raro)
- 2 Te tote punetēpu (kosher)
- 2 kapu huka parauri
- 6 cloves kāriki (minced)
- 1/2 kapu pango maroke
- 1/2 kapu rēmana wai
- 1/2 kapu cider vinegar
- 1 ki te 2 Te punetēpu parakihi hou (ka kohia)
- 1 tīpune purapura coriander (tukinotia)
- 1/2 tīpune cayenne
- 1/2 tīpune pepa pepa whero
- 4 hawhe-pint (8-ounce) oko me te taputapu
Pehea ki te Hanga
- Ma te whakamahi i te kaihoroi huawhenua me te maripi koi, tango i te kiore mai i nga rēmana . Kia tupato ki te tango anake i te koha (te kiri kiri maheni o waho) kaore i te tetahi pith ma i raro. Ka tunuhia te keto me te maka ki roto i te peihana nui.
- Tapahia, ka maka i te pith ma. Kohuatia rawatia te kikokiko o te rēmana, te muru i nga purapura, me te tapiri ki te peihana me te kiore. Tāpirihia te tote, whakaohokia ki te whakakotahi, ka noho ki te rūma rūma i te pō.
- Hoatuhia nga rēmana tapatapahia i roto i te kohua nui. Tāpirihia te huka, te kāriki, te currants, te wai rēmana, te winika cider, te kakano, te coriander, te cayenne, me te pepa pepa. Ngana ki te whakakotahi i te wera reo. Kuki tae noa ki te panuku o te ranunga, e pā ana ki te 1 haora.
- Na, kawe mai he kohua nui o te wai ki te whewhe. Tāpirihia he oko me te tarai me te wera atu i te wera.
- A, no te matotoru o te koroke, tangohia nga oko me te tarai mai i te wai wera wera me te maroke. (Kawea mai te kohua wai ki te whewhe.) Whakakihia nga oko ki te pakaru. Mā te whakamahi i te haeare nui-waha ka whakakotahi i nga oko. Mena kaore koe i te kotahi, heoi, kapi tonu te pungarehu ki roto i nga oko me nga taha maoa me nga taera pepa paparua ka whakakiia nga oko. Whakakitea maatau i runga i te papa.
- Hokihia nga oko ki roto i te kohua o te wai kohua (kia kaua e neke atu i te 2 inihi te wai). Kohuatia mo te 10 meneti. Tangohia nga oko ka waiho kia hauha. Whakaorangia i te pāmahana rūma mo te iti rawa i te 6 wiki, me te ono marama ki mua i te kai hei tuku i nga mea kakara. Kia mau ki te whakatuwhera i nga oko.
E 4 nga oko (8 ngahuru ia).
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Katoa te wai | 1 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 2,337 mg |
| Ngā harotihāhā | 72 g |
| Piri Kai | 8 g |
| Pūmua | 4 g |