Ko nga hua o te taone o Iapana ka tino wera. He pai ki te haere ki te rihi i enei ra raumati werahia nga raukahu wera makariri a Japanese he penei te somen. I a koe e whakapoke ana i te makariri o te pungarehu o te somen no te tsuyu , ka kite koe i to tinana ka timata ki te whakamatao i te wera raumati.
Ko te Somen he maapeta pai o te Haapani e hangaia ana i te paraoa witi, he tino kikokore, he 1 mm te roa. Ka tohatohahia te paraoa ki te awhina o te hinu huawhenua hei hanga i nga takai kikokore rawa, ka maroke te hau (he aha koe ka horoi i te panet noodles i muri i te kohua).
Ko te nuinga o te nuinga o te Somen e mahi ana i te makariri me te ranu tipu e kiia ana ko te tsuyu. Ko te ranu pihikete he rite ano te hupa i roto i te hupa i roto i te wera wera, engari ka nui atu te aro ki te reka. Kei te rongoa te ranu ki nga tohu me te tohu. Ka taea ano hoki e koe te whakauru i te rau huka me taku kaaanga ki te kitea e koe i roto i nga toa kaihoko Japanese.
Tipono Kai
Ko nga wharepakihi Iapana tawhito e herea ana i nga kohinga hei whakarei ake i te ahua o te koroni, a ko tenei te mahi. Whakanohia te mata o te pungarehu panena me te tunu tunu. Ko tenei ara ka noho i tetahi o nga huarahi ka tunu.
He aha e hiahia ana koe
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb maroke he paku
- Te Whakanui Iti:
- 1 1/2 kapu kombu me katsuobushi
- 1/4 kapu ranu
- 1/4 te kaini kapu
- Toppings:
- 1/2 inihi totika hou
- 1 te kiri
- He pai ki te rau shiso (he paraoa)
- 1/2 inihi miika (mylic)
Pehea ki te Hanga
- Whakanohoia te mini ki te panuku me te wera. Tāpirihia te ranu heihei me te pungarehu i roto i te paraharaha me te kawe mai ki te whewhe.
- Kati te wera. Whakahauhia te ranu.
- Kohuatia te wai i roto i te paraharaha nui. Tāpirihia he pungarehu maroke maroke i roto i te wai kohua, me te whakapaipai i nga kohuru me nga taputapu.
- Kohuatia te pene, te whai i nga tohutohu mōkihi. Ka whakamahia e ia he meneti torutoru ki te kohua. Mena he mea tika, tohua te iti o te wai matao i roto i te paraharaha kia kore ai e pupuhi.
- Whakatupuria te wera i roto i te kaimoana me te whakamamao i raro i te wai rere, i roto ranei i te waiu huka.
- Horoihia nga korokoro me nga ringa i raro i te wai rere. (Ki te herea nga kohu, ka kitea nga waahanga o te pona me te kohikohi.
- Mahihia he poraka makariri i roto i te peihana nui.
- Mahi ki te tipu i te ranu i roto i nga kapu takitahi me te whakanoho i etahi tipu, pēnei i te tipu o te kakano, te tipu o te rau shiso, me te aku i te taha.
Anei he ahua ngawari o te ranu tsuyu:
- 2 kapu he rewena kaore i (Iwi hupa Japanese)
- 5 punetēpu weukuchi shoyu (haukama rei maramarama Japanese)
- 3 punetēpu huka
- 2 te punetēpu punetini (waina rīni kawa Japanese)
- 1 1/2 shoyu (ranu soyhia Japanese)