He tipu a Dashi he taonga a Iapani, ka waiho hei puna mo te maha o nga rihi Iapani, pēnei i te hupa, te tunu kai, me te nimono
Ko te Dashi Ehara i te One-Trick Pony
No te mea he maha te whakamahi o te dashi i roto i te tunu kai Japanese, he pai ki te mohio me pehea te mahi. He momo rereke rereke.
Ka taea te hanga mai i te kombu (kelp maroke), katsuo-bushi , he taroshi (he purapura iti maroke), hoshi - shiitake (harore heitake maroke), me etahi atu.
Ko te Kombu dashi me te maroke heitake mushroom dashi e mohiotia ana ko nga huawhenua pai.
Ka nui ake te kaha ki te hanga i te waa, engari he pai te reka o te kai o te Haapani .
Pehea e Whakamahia ai te Dashi
Ko te rahi o nga kai e whakamahia ana hei hanga i te waahanga me te pehea e whakamahia ai te waahanga hua ka rerekē i runga i te hiahia o tetahi.
- Kombu Dashi : Whakamahia mo nga paraoa pokepoke , nabe (rihi wera wera) me te ake
- Katsuo Dashi : He tino pai mo nga nimono (nga rihi kua oti te whakakotahi ), te hupa maoa, te hupa mema me te ake
- Kombu me Katsuobushi Dashi: Whakamahia hei whakamarama i nga hupa, i te nimono, i te hupa mema me te ake
- Niboshi Dashi: He pai mo te miso soups, nimono me te ake
- Hoshi-shiitake Dashi: Ko te nuinga o nga wa ka whakamahia ki te hanga nimono me etahi atu
He pai te hou
He pai te whakamahi o te waahanga Japanese i te ra i hangaia ai. Mena kei a koe etahi o nga pungarehu, ka waiho ki roto i tetahi pouaka kua oti te pouaka kia rua nga ra.
Powder Dashi
Kei te wātea tonu te puehu tere i te nui o te kai i roto i te Ahiahia Asia ranei mai i nga toa motuhake.
He tere ki te whakamahi i te puehu paru ki te hanga i te putea.
Ko te tikanga, e 1 teaspoon o te paura o te puehu ka whakamahia mo te 2 1/2 ki te 3 kapu wai. Me whai i nga tohutohu mokihi mo nga waahanga tika ka taea e ia te rereke ma te waitohu.