Mena kua haere koe ki nga Balkans, ki Kariki, ki Turkey, ki te rawhiti o te Moana-nui-a-Kiwa, kei te mohio koe ki te ahuareka, te tipu me te kai kaiora e karangatia ana ko 'moussaka .' Ko Moussaka he rihi e mahi ana puta noa i tenei rohe i nga whenua i waahi ai i te kingitanga o Ottoman.
Ko nga mahinga o te moussaka ko te eggplant, te tumato, me te reme mo te whenua ranei. Kei ia whenua nga momo rereke o te tunu.
Hei tauira, ka tunuhia e te kai Kariki te waina whero, te awaawa ranei ki te ranunga kai, te tuku rīwai me ētahi atu huawhenua ki te ranunga me te tihi o te panetoro me te ranu me te tīhi. I roto i te tikanga Turiki, ko te 'musakka' te nuinga o te pīti kaore i te reme. Kotahi te momo e tihihia ana ki te bekamel me te tihi kashar, ka whakairia te putanga matawhito o te 'musakka' ki te pepa porotaka me te tōmato i te wahi o te ranu ma.
Ko tenei mahinga mo te 'musakka' Turkish-style ka taea te hanga me te kore he maama ma te tiihi i runga. Me whakakore noa i te pounamu me te hipoki i te tihi o te kai me nga poro o te tōmato me te pepa i mua i te maka ki roto i te oumu.
He aha e hiahia ana koe
- 5 eggplants
- 2 kapu hinu hinu (mo te parai)
- 1 te riki
- 1 punetēpu hinu hinu
- 1 pepa (Hungarian, tetahi atu matomato ranei, pepa reka)
- 1 pauna / 600 karamu pīti whenua (pīni)
- 1 te tōmato nui
- 1 punetēpu pihikete tōmato
- 1 tīpune tote
- 1/2 tīpune pepa pango
- 1/2 tīpune allspice
- 3 tōmato nui
- 1 punetēpu pihikete tōmato
- 1/2 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa pango
- 1/2 tīpune huka
- 1/2 tīpune oregano
- 3 punetēpu pata (te margarine ranei)
- 3 paraoa paraoa
- 3 kapu waiu
- 1 te tīhi tīhi (te kaşar Turkish kapoka, tetahi atu tihi ngohengohe ranei)
- Te tunu: nga pepa pepa whero reka me nga poro me te pepa matomato ranei
Pehea ki te Hanga
- Me tīmata ma te tihi i ō huahuri. Ma te whakamahi i te kaihoko huawhenua, timata i tetahi pito ka tango i te peera mai i te pito ki te mutunga. Waiho he putea o te peera e pa ana ki te whanui whanui, ka peera tetahi atu whiu mai i tetahi pito ki tetahi pito.
- Whakahokihia tenei kia puta ra ano to tipu i roto i tetahi tauira rereke. Kohia te otaota katoa i tenei ara.
- Tapahia te eggplants e pā ana ki te ¼ inihi matotoru. Whakanohia nga porohita eggplant katoa i roto i te peihana nui o te wai tote me te tuku kia roa mo te 30 meneti. Ka tango tenei i te kawa.
- Tapahia te pepa matomato ki nga mowhiti kikokore. Whakaturia te tōmato. Pei ka tapatapahia te riki me te parai i roto i te 1 punetēpu o te hinu oriwa tae noa ki te ngawari.
- Tāpirihia te poro pepa matomato ka haere tonu ki te parai tae noa ki te ngohengohe. Tāpirihia te tipu whenua me te parai tae noa ki te parauri. Tāpirihia te tōmato kua tohua, te pati tōmato, me nga mea kakara.
- Kapihia te paraharaha ka waiho i te kai mo te 10 meneti. Tangohia i te wera.
- Kohia atu etahi atu tōmato e toru me te whakanoho ki roto i te tipu iti.
- Tāpirihia te whakapiri tōmato, te tote, te pepa, te oregano me te huka, me te whakakī i te ranu mo te 10 meneti. Tangohia i te wera.
- Tangohia nga poro o te eggplant mai i te wai ka muru ki a ratou me nga taputapu pepa.
- Kohuatia ki nga taha e rua o te hinu huawhenua tae noa ki te parauri me te parauri koura i nga taha e rua. Whakanohoia kia pai ki runga i nga taera pepa.
- Raina te raro o te papa tunu tunu me nga poro eggplant parai hei hanga i tetahi paparanga kotahi. Kia mohio kaore he waahi i waenga i nga pihanga.
- Whakawhānuihia te ranu tōmato i runga i te eggplant. Muri iho, ka hipoki i te papaa pihikete tōmato me te ranunga kai.
- I roto i te pan nui, ka whakarewa i te pata i runga i te wera nui. Tāpirihia te paraoa me te huri i tetahi wa poto ki te koko rakau.
- Tāpirihia te waiu me te waatea me te whakamahi i te waea waea kia pai te mahinga o te ranunga. Kei te rite to maaka kaimoana ki te rite te rite o te pudding.
- Ringihia te maakena weramel wera i runga i te paparanga kai, ka hipoki katoa. Horoihia te tiihi tunu i runga i te tihi o te pounamu.
- Ka tunuhia te pounamu i roto i te oumu 400 F / 180 C tae noa ki te tihi ka huri te parauri koura.
- Tangohia te pounamu mai i te oumu ka waiho kia okioki mo te 10 meneti i mua i te tapahi i roto i nga tapawha.
- Mahihia to 'musakka' ki te pilare raihi Turkish-style.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 941 |
| Katoa te wai | 76 g |
| Te momona | 12 g |
| Ko te wai kore | 48 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Te konutai | 405 mg |
| Ngā harotihāhā | 41 g |
| Piri Kai | 13 g |
| Pūmua | 28 g |