4 Nga Toa Whero Whero me nga Riki Recipes

Ko nga pīni whero me te raihi he rihi tohu Louisiana, ka whakamahia i te Rāhina me te whakamahi i te wheua ham i mahue mai i te tina o te Sabati o mua. Kei te nuinga o te whakamahi nga pīnihi taraihi whero, engari he maha nga purists e whakaaro ana he kaha rawa te tiihi me te whakamahi i nga pini whero o te Tonga o Louis Louisiana.

Koinei tetahi tuhinga mai i te Pukapuka Pukapuka a Picayune Creole, 1900:

"I roto i nga whare tawhito o New Orleans me nga karaiti me nga whare karakia, i te mea he nui nga tamariki e tukuna ana ki te whakatipu kia kaha, kia whai hua nga tane me nga wahine, he maha nga wiki i te wiki ka kitea i runga i te tepu ko te rihi tunu pai nga pīni whero, e kaihia ana me te riki, te rite o nga pīni maama pai katoa he la creme, he pihi whero ranei maoa e kohuatia ana ki tetahi wahi o te poaka tote, te ham ranei. "

Te tohutohu kai

• Ko te tunu i te wai tunu mo te pīni maroke me te pīni kei te whakaiti i te tunu kai me te tihi i nga pīni. Me tapiri te tote i muri i te tunu.
• A, no te whakamahi i te pīni maroke i roto i te pihikete, tunu tae noa ki te ngawari i mua i te whakauru i etahi atu kai. Ka taea e koe te tunu i roto i te wai pai i te po (e ono ki te waru haora) i runga i te iti, ka whakainumia, ka tapiritia he kai tunu i te ata. Whāia ngā tohutohu mōkihi mō te nui o te wai.
• Kotahi, kaua e kohuatia. Ka taea e te kohua te whakaheke i te wai me nga pini ki te wawahi me nga kiri kia pakaru.
• Mo nga pini pango, hipokina te kohua tunu.
• Te whakamatautau i te waatea ma te reka. Ko nga pīni kia pai, kia kaha, kia kaua e puoro. Tukuhia ranei he pini i waenganui i tou ringa me te ringaringa tohu; ki te mea he pakeke rawa te waenganui, ka tunu kia roa ake.
• Hei whakaiti i te raruraru o te mamae o te kopu, hurihia te wai i te wa e rua nga wa, neke atu ranei i te wa o te tukanga me te kotahi i muri i te wahanga o nga pini mo te 30 meneti.
• Ka tunuhia nga pīni, whakainumia te wai kia kore ai e tunu (mehemea ko te wai he wahi o te rihi).
• Whakaorangia nga pīni kai hei roa ki te rima nga ra hei whakamahi i nga huamata me nga hupa.
• Ko te pupuhi pihi maroke: 1 te pauna e rite ana ki te 2 1/2 kapu kihai i tunua; 5 1/2 ki 6 1/2 kapu tunua.
• Whakamahia te haoa tunu hei utu mo te whenua, te hamu paraoa ranei.

Ko te whakanui i tetahi puranga o tenei Orleans e whakamamae ana i nga kai mai i tetahi o enei tohutao ngawari.

• 01 o 04

  Nga Whero Whero Whero me te Rice

  Ko tenei tohutao maamaa e whakamahi ana i nga pīni whero whero mo te tere tere ki te tango i tenei pounamu. Bacon; te "Triniti Tapu" o te riki, pepa pere, me te herewi; me te mausa (a hiahiatia), me nga waatea ka waiho hei kai reka tenei mo te wiki. Mahi i runga i te raihi maoa me te taro makariri.

• 02 o 04

  Te Whero Whero me te Rice I te Hama me te Tohu

  Ko tenei tohutao tuku iho mo te pīni whero me te raihi me te kuihi me te ham he putea. E toru nga haora me te 15 meneti hei tunu, ahakoa ko te whakarite he 10 meneti anake. Ka tīmata koe ma te tango i nga pīni whero i te po, ka tunu hoki mo etahi haora me te hamu ham, te kuihi, te riki, te karika, me nga waatea. Mahi atu ki tenei ranunga matomato ki te raihi ma.

• Tuhinga o mua

  Louisiana Beans me Rice

  He ahua tino rereke tenei o tenei raupapa, i hanga i te huarahi Louisiana. Ka whakamahia e tenei anake nga ham hocks anake; Ka taea e koe te tāpiri i te hausahi paowa ki te hiahia koe. Mahi ki te raihi ma.

• 04 o 04

  Te Moana Whero Whero me te Rice

  Kei te whakaaro koe he aha te rereketanga i roto i te pihi whero a Louisiana me te raihi me nga pini whero whero me te raihi. Ko tenei tohutao e huri ana i te wera me te nui o te pepa whero, te pepa cayenne, me te kumine. He mea tino pai ki te tohutao tuku iho.