Ko tenei risotto kua hangaia ki Amarone della Valpolicella, te waina whero nui mai i te rohe o Valpolicella i te rohe o Verona o te Tai Tokerau. Ko tenei waina, ko te waina rereke ka hangaia mai i nga karepe maroke-kore, he mea tino pai, he karepe-momo, he tino taonga, he tino whai kiko.
Ko Risotto he rihi tawhito o te Tai Tokerau o Ingarangi, a na tenei mahinga tohutoro e whakauru ana i nga taonga tino nui o te rohe o Verona. Ko te whakauru i etahi rauroro whero, pera i nga korero i raro nei, ka kawe mai i taua tau ki te toru!
He tere, he ngawari hoki te mahi (ka taea te rite i roto i te iti iho i te 30 meneti) ka waiho hei kaupapa tuatahi maatau mo te kainga kai.
Mahi atu ki te rihiroki kua oti te tauhiuhia ki te tihi Monte Veronese (tetahi atu momo Veronese), Grana Padano, Parmigiano-Reggiano ranei .
Ko nga taputapu waahanga mo te mahi he: radicchio whero kua oti te whakamaroke , te tipu o te tihi, me te paraihe paraihe o te pancetta, te prosciutto, te bacon ranei.
[Mai i tetahi tohutoro mai i te rongonui o Antica Bottega del Vino me te whare waina i Verona, Italy]
He aha e hiahia ana koe
- 3 punetēpu (1.5 oono / 43 karamu) me te 2 tīpune pata
- 1 1/2 kapu (11 ounhi / 320 karamu) o Carnaroli risotto raihi (ranei Vialone Nano)
- 2 kapu (16 pauna / 473 ml). Waina waina
- 3/4 kapu o te Monte Veronese (Grana Padano me Parmigiano-Reggiano)
- Te huawhenua (heihei ranei) he hupa hei hiahiatia
- Te reka o te moana ki te reka
Pehea ki te Hanga
I roto i te reo Dutch te oumu ranei te pearua taimaha-raro, te tunu i te raihi i roto i te reo-iti te wera i roto i te 2 tīpune o te pata
I roto i tetahi ohanga, kaore i te pupuhi, i te umu Kariki ranei, ka werahia te waina waina a Amarone, a, ka tae mai ki te kape, ka tapiri ki te raihi.
Haere tonu ki te tunu i te raihi, me te whakaoho pinepine ki te koko rakau, kia pahemo te waina, kia 16 ki te 18 meneti. Tāpirihia he iti o te hupa huawhenua, ina hiahiatia, ki te mutunga o te tunu kai.
A, ka tunua te raihi ki te paanga o te aldente , ka heke te wai ki te ranu miraka, ka tango i te risotto mai i te wera me te toha atu i te 3 punetēpu pata me te tīhi tunu. Kia tae noa ki te wa pai, te wa ki te reka ki te tote, ka mahi tonu.
Mahi atu ki te rihiroki kua oti te tauhiuhia ki te tihi Monte Veronese (tetahi atu momo Veronese), Grana Padano, Parmigiano-Reggiano ranei . Ko te tikanga, ko te tikanga, ki te mahi i tenei raupapa e hono ana ki te karaihe o te waina o Amarone della Valpolicella!
Ko nga taputapu waahanga mo te mahi he: radicchio whero kua oti te whakamaroke , te tipu o te tihi, me te paraihe paraihe o te pancetta, te prosciutto, te bacon ranei.