Ko Tacu tacu he kai i roto ia ia - he mahinga kai, he pai, he pai, he pakeke te mahi a te tangata. Kei te whakaarohia kua puta mai he huarahi mo nga pononga a te Hainamana ki te hanga i te kai taonga o nga taonga, me te mea kua mohiotia inaianei ko te motuhake o Afro-Peruv.
Ko te tacu tacu tawhito ko te pani raihi me te pihikete pīni , he muka "panana" (te rau) o te huka, me te taha o te tipu paraihe, ka pau katoa ki te hua parai. He mea uaua engari he tino ngawari ki te hanga me te tino pai. He pai nga putanga kaimoana o te tacu tacu hoki.
He aha e hiahia ana koe
- 5 poro porokai
- 1 te riki (te reo, te tapatapahi)
- 1 tīpune chile paura (te pepa piri)
- 1 1/2 pihikete pini (tunua, he pai te tipu)
- 1 1/2 kapu raihi (tunua)
- 20 - 25 pihikete (tote)
- 4 pihikete tapahi (tino kikokore mo te paraiho)
- 4 punetēpu pata
- 1 ki te 2 punetēpu huawhenua hinu (mo te paraihe)
- 2 panana (otaota)
- 4 hua
- Te tunu: 1/3 kapu riki (he paraihe noa)
Pehea ki te Hanga
- Whakaorangia te pounamu tae noa ki te pupuhi.
- Tangohia te peke (tiakina mo tetahi atu whakamahinga), ka whakamahi i te hinu poaka i roto i te paraharaha ki te tihi i te riki tapatapahi me te puehu chile (peariki chile), tae noa ki te ngohengohe me te koura.
- Whakanuia nga pīni ka panaia ki te koko rakau kia tino pai te pakaru. Tāpirihia te raihi me te whakaoho.
- Kuki, te whakaoho, tae noa ki te raka me te pīni ka werahia. Tangohia i te wera, kia makariri, me te wa ki te tote me te pepa ki te reka.
- Te tukatuka i nga paraihe tote i roto i te tukatuka kai hei hanga i nga kongakonga pai. Tapahia te 1/2 kapu o nga kongakonga mo te whakamahi i muri.
- Tauhihia he paparanga o nga kongakonga i runga i te poari poari, a ka waiho he pihi maoa i runga i nga kongakonga. Kohuatia te hupa me te tote me te pepa, ka pana te pihi me te kai hei tae noa ki te paraiti me te kikokore. Hurihia te pihi me te tauhiuhia ki te tote me te pepa. Whakahiti ano ki nga toenga o nga pungarehu.
- He pata pata me te 2 punetēpu o te hinu huawhenua i roto i te raupapa tae noa ki te wera, ka tohatoha i nga pungarehu mo te meneti 2 mo ia taha, tae noa ki te wa e hiahiatia ana. Tangohia i te wera me te whakanoho i nga pungarehu ki runga i te rihi. Ka hipoki ia ratou ki te pepa, ka noho ki te mahana i roto i te oumu iti o te wera tae noa kia rite ki te mahi.
- Kukihia te raihi raihi me te pīni: Hangahia te raihi raihi me te pīni ki te 4 o te paraihe, o te potae whutupaoro. Patohia ki roto i nga toenga o te toki o te tote o te tote, e hipoki ana i nga taha e rua.
- Te whakamahi i te hika rite ano i tunu i nga taaka (poke), wera 2 - 3 punetēpu hinu. Tāpirihia te patties (1 ranei 2 i te wa e tika ana) me te tunu, 2-3 meneti i ia taha, tae noa ki te parauri parauri me te ngawari ki waho. Tangohia nga punga mai i te wera me te uhi ki te pepa hei pupuri i te mahana.
- Kohia te panana me te wero i ia haurua. Tapahia ia mowhiti ki te haurua te roa, kia waru nga waahanga. I roto i te teatea ma te kohua ranei, ka tunuhia te panana (otaota ranei) i roto i te inihi o te hinu huawhenua. Horoihia ki te tote me te wehe.
- Kohikohia te tacu tacu: I runga i ia pereti, waiho tetahi o nga raihi raihi me nga pīni. Teitei ake ki te pihi. Tuhia tetahi tihi parai parai i ia taha o te pereti.
- I roto i te raupapa nui, ka whakarewa i te 2 punetēpu pata tae noa ki te wera. Whakamahia nga hua ki te raupapa me te parai mo te 3 ki te 4 meneti. I runga i ia mema me te hua parai .
- Whakapaihia ki te aniana tapatapahi rawa me te mahi.