Ka taea te whakaaro mo te tunu tawhito mai i taku Grand-Grandmother he paraoa ika angiangi ranei he hupa ika matotoru. I whakahuatia " COO-be-yon, " ko te rihi tino nui tenei o Cajuns. He mea rere ke i te mea e whakamahia ana ki te taro Parani engari ki te raihi. Ko te rihi anake e rua nga reta i tuhia e toku tupuna.
I karanga a Tamamatua mo tetahi "koko koko" o te hinu, i kii ai i etahi waahanga i taku taha. I mohio ahau i muri i te whakamatautau nui i te mea ko te "koko koko" he rite ki te punetēpu kotahi.
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu hinu pīni
- 5 paraoa punetēpu
- 2 kapu riki (tapatapahi0
- 1 tīpune tote
- 3/4 tīpune pepa pango
- 2 kapu wai (wera)
- 3 tōmato tōmato (ka tapahia ki te purapura)
- 3 cloves kāriki (minced)
- 2 punetēpu maoa winika ma
- 3/4 kapu aniana matomato (tapatapahia)
- 1 1/2 pauna ika ika (ka mahia e tetahi ika)
- 1 te kapu pāhiri (tapatapahi rawa)
- Parani French, tapatapahi (mo te mahinga)
Pehea ki te Hanga
- Whakawerahia te kohua nui nui i runga i te wera reo.
- A, no te wera o te kohua, tohua te hinu me te wera mo te meneti mena ranei, ka tapiritia te paraoa ka hanga he rou ma te whakaoho tonu mo te 10 meneti, tae atu ki te 30 meneti. Me waiho he ahua pai ki te parauri pouri.
- Tāpirihia te riki, te tote me te pepa, ka tunu mo te 10 meneti, tae noa ki te whakamarokehia o nga aniana (ka "maroke ranei" kia rite ki ta Tamamatua korero).
- Tāpirihia he wai wera me te kawe mai ki te whewhe, me te whakaoho ki te whakauru i te wai ki roto i te roux. Tāpirihia te tōmato, te karika, te winika, me te aniana matomato me te kawe mai ki te kohua
- Tāpirihia te ika, whakaoho ātaahua, whakaitihia te wera ki te iti me te korohuki mo te wera iti mo te 1 haora (ka pakaru nga ika ki nga waahi i te wa e tunu ana).
- Horoihia ki te pāhiri me te mahi kai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 574 |
| Katoa te wai | 37 g |
| Te momona | 12 g |
| Ko te wai kore | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Te konutai | 318 mg |
| Ngā harotihāhā | 29 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 33 g |