Mena he tangata kei te ao nei ka maharahia mo te rereketanga o nga mahi a nga Amelika, ko te tikanga, ko Julia Child. I te whakaputanga o tana pukapuka panui rongonui, Ma te Whakaako i te Whakaahua o te Kai Toarani, i ako a Julia ki a maatau ki te tunu i te kai e taakahia ana e te nuinga o te iwi.
Ehara i te mea uaua tenei tohutao mo te boeuf bourguignon, ahakoa he maha nga waahanga e hiahia ana koe ki te mahi i mua i te waahi katoa. I ki tonu a Julia ko te bourguignon boeuf he mea noa ake i te piu pai rawa. Na ka whakamatau i te wiki o te hotoke.
He aha e hiahia ana koe
- 6 pauna pancetta
- 1 punetēpu
- hinu hinu
- 3 pauna
- ka tunuhia te tunu
- 1 riki nui (te tapatapahi)
- 1 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa
- 2 paraoa punetēpu
- 3 kapu waina whero (hua nui whero whero)
- 2 ki te 3 kapu pata pīni (kua hangaia, kua whakakopahia rānei; kaore i te kēne)
- 1 punetēpu pihikete tōmato
- 2 karika karika (kapihia)
- 1/2 tīpune
- thyme
- 1 rau kokoru
- 1/2 pauna piroti pēpi
- 1 te kohi peara (peke)
- 3 punetēpu pata pata
- 1 nga harore (he hou, he whakawhitinga)
- Te tunu: te pāhiri pāhiri
Pehea ki te Hanga
- Kohuatia te oumu ki te 450 F.
- Tapahia te tunu hupa ki roto ki nga poraka 2-inihi, ka patipati kia tino maroke ki nga taera pepa.
- Tapahia te pancetta ki roto i te papa 1-1 / 2-inihi roa i te 1/4-inihi te roa. Whakawerahia te hinu oriwa i roto i te kohua taimaha-nui ranei te oumu Dutch i runga i te wera reo. A, no te wahanga hinu, whakapiri i te pancetta, me te parauri tae noa ki te pupuhi. Tangohia nga potae pancetta ki te koko tireti, ka pani ki runga ki te rihi kapihia ki te taera pepa.
- Ko Brown te pipi i roto i te puranga - ka awhina i te kai ma te paraoa - ka whakawhiti ki te parai ki te pancetta.
- Tāpirihia te riki tapatapahi ki te kohua, ka piki, tae noa ki te marama parauri koura. Whakanohia te mīti me te pancetta ki roto ki te kohua, ka tauhiuhia ki te tote me te pepa. Tohu ki te whakakotahi.
- Horoihia te paraoa ki runga i te pipi, ka maka i te kohua ki roto i te oumu mo te 4 meneti. Me hoki ano te pipi, ka hoki mai ano te kohua ki te oumu mo etahi atu meneti e 4. (Ko tenei taahiraa ka taea te paraoa ki te tunu me te tango i tona reka o te purapura.)
- Tangohia te kohua i roto i te oumu, me te whakaiti i te pāmahana ki te 325 °. Ringihia te waina me te pipi ki roto ki te kohua, te whakaoho ake i nga piro parauri. Tohua i roto i te pihikete tōmato, te karika, te rau me te rau kokoru, ka tāpiri i te kāreti pēpi. Kapihia te kohua, ka whakahokia ki te oumu mo te 2-1 / 2 ki te 3 haora, tae noa ki te waahi ka taea e koe te pakaru te pipi me te papa.
- Ahakoa kohia te pīti, ka whakarewahia te 1 punetēpu o te pata i roto i te paraihe, ka tāpiri i te aniana peariki tio. Ko te hipoki, me te whakaiti i te wera iti mo te 7 meneti. Tangohia te taupoki, me te korohuki kia pahemo te wai, kia 5 meneti. E hiahia ana koe kia mau tonu nga aniana ki te koura.
- Wahia te harore i roto i te rua. Motuhia he pata punetēpu e rua mo te wera reo, me te pango reute me te tāpiri 1/2 o te harore. Whakanohia kia tae noa ki te parauri. Whakawhitihia te harore ki te pereti, ka parauri i te toenga o nga harore.
- Whakaritea he tatari nui ki runga i te tipu nui. Ringihia nga ihirangi o te kohua i roto i te tatari, ka hoki mai i te pipi ki te kohua. Tuhia nga harore me te aniana peara i runga i nga kai.
- Murihia te ranu i roto i te huhua nui mo te 2 meneti, te peke i nga ngako katoa ka eke ki te mata. Whakanuia te wera, a ka tae mai te ranu ki te whewhe tere mo te 5 meneti. Ko te ranu me whakakikorua me te koti i te koko. (Ka taea e koe te tunu i te ranu kia roa ake te wa e hiahiatia ana.)
- Ringihia te ranu i runga i te mīti, me te kai i te kai, te pupuri i te wera, mo te 3 meneti. Ka taea e koe te mahi ki a Bourguignon, i tenei wa, ka whakamamae ranei, ka tunu, ka mahana ano te ra i muri iho.
Ko te tohutao e whaihua ana mai i te Whakaako i te Whakaahua o te Toi Whanarani a Julia Child, Simone Beck, me Louisette Bertholle.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Katoa te wai | 32 g |
| Te momona | 13 g |
| Ko te wai kore | 14 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Te konutai | 590 mg |
| Ngā harotihāhā | 26 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 52 g |