E aroha ana ahau ki te gumbo. Ko te ahuareka, i taku wa i Sacramento, ka kitea e ahau he wharekai Jamaica, Celestine, he mea rongonui i roto i te kopu. He ahua rereke ke atu i taku mohio mai i New Orleans engari tino pai. Ko te Gumbo te tohu i te roux - he huinga hinu, he ngako me te paraoa. Engari, i te mea he kaihoko kaihoko tawhito a French, he kaihoko matotoru, i roto i te kai Creole me Cajun he kaihoko reka - ko te roux he maha tonu te tunu ki te tohu kaore i te kaha te kaha ki te kaha - he kaha noa. I roto i te kopu kapi mai i te okra me te kōnae.
He aha e hiahia ana koe
- 4 punetēpu roux
- 1 punetēpu hinu hinu
- 1 te heihei heihei (kaore, ka tapahia ki nga pihi "1")
- te tote ki te reka
- pepa pango ki te reka
- 1/2 riki iti (tapatapahia)
- 1/2 pepa matomato matomato iti (tapatapahia)
- 1/2 hukareti nui (tapahi)
- 2 karika karika (minced)
- 2 kapu kai heihei (me te taonga kai)
- 1/2 te / 7.5 o te tōmato tōmato
- 1 punetēpu pihikete tōmato
- 1 tīpune He whakamaroke Creole
- 1/2 tīpune te tote (pekehia te tote ki te whakamahi koe i te whakamahinga Creole)
- 1 rau kokoru
- 1/4 pauna paoa (a tapahia ki te 1/4 "poro)
- 1/4 pauna pounamu (pana)
- Kōwhiringa: 1/4 kapu okra (he tapatapahi, he 1/2 tīpune rānei)
Pehea ki te Hanga
1. Hangaia te roux ki te whakamahi i te hinu witi me te paraoa i roto i te oumu. E pai ana ahau ki te tae o te maheni parauri pouri - e 35 meneti. Whakatakotohia.
2. Te heihei ki te tote me te pepa. Hehe 1 te punetēpu hinu i runga i te wera nui o te wera me te heihei parauri. Whakaritehia te heihei ki runga i tetahi pereti.
3. Whakaitihia te wera ki te reo me te whakauru i te roux. He ahi mo te toru meneti.
4. Tāpirihia te riki, te pepa pereki me te herewi. * Kuki, me te whakaoho tata tonu, tae noa ki te whakamaroke o nga huawhenua.
5. Tāpirihia te karika me te tunu mo tetahi atu meneti. Tāpirihia te 1/2 kapu a te tihi me te whakaheke i te kohua, ka hukahia nga parauri parauri.
6. Tāpirihia te toenga o te kararehe, te tōmato, te paati tōmato, me te otaota me nga mea kakara. Kawea mai ki te whewhe me te whakaiti i te wera ki te whakaheke. Kuki mo te 30 meneti.
7. Tāpirihia te heihei me te kuihi me te tunu mo etahi atu meneti 15 atu ranei tae noa ki te ngawari o te heihei. Tāpirihia te koikoi me te tunu i tetahi atu meneti e 4 ranei kia tae noa ki te waahi.
8. Mena he okra te okra, tohua te 1/4 kapu o te okra ki te tipu ki te tipu hei whakanui i te ranu. Mena i te wa ka whakaurua te 1/2 tīpune pauna. Kaore e hiahiatia, he pai nga mea e rua.
Mahi ki te raihi. Me te ranu wera i te taha.
* Tuhipoka: Ko te huinga o te riki, te pepa pereki me te herewi ka kiia ko te Cajun Trinity me te rite o te mirepoix French me te pepa pere (he pai i nga Karipiana) e whakakapi ana i te kāreti (ehara i te mea).
Tuhipoka: Ka taea e koe te taapiri i nga mea katoa e hiahia ana koe ki te tohu. I te marama o Hānuere me Hui-tanguru, ka whakamahia e ahau he kopu ki te whakamahi i te raukahu. Ka taea e koe te mahi i te kataki ki te kaimoana ki te pounamu, ki te papa, ki te kiripiri, ki te poaka pork me Andouille, tasso (tetahi atu ham), me te poaka poaka. Ko nga mea e kore e taea te taatai o te gumbo ko nga roux pouri me te hiri Cajun.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Katoa te wai | 16 g |
| Te momona | 4 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Te konutai | 1,350 mg |
| Ngā harotihāhā | 36 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 26 g |