Ko Chawanmushi he kaikauwera wera Japanese. Ko te ahua o te kapi hua manu i roto i te kapu, engari ehara i te reka. Ka kitea e koe i nga whare kaihihi sushi, i etahi atu kaipukupuku Iapana nunui ano hoki i Japan. "Chawan" te tikanga ko te tekupati, ko te raihi raihi me te "mushi" te tikanga ko te hukahuhi i roto i te reo Japanese, a ko te kai maoa i roto i te kapu. Ko te reka o Chawanmushi te nuinga mai i te Dashi, te ranu me te mirin, me te mea ko Chawanmushi he kai reka, he rite tonu te ahua o te ahua ki te kiri manu.
Ko Dashi he kohinga o te hupa me te tunu kai e whakamahia ana i te kai Japanese. Ko Dashi te puna mo te hupa miso, te hupa paraoa, te hupa noodle me te maha o nga momo wai.
Te Hanga Chawanmushi
He mea ngawari te mahi a Chawanmushi, na reira ano he kai tunu kai. A, no te kai koe i Chawanmushi i te kainga, he rite tonu ki tetahi o nga rihi taha kaore i te hiahia. Heoi ano, ka taea e Chawanmushi te whakanui i tetahi ahua motuhake ki tetahi kai. He tikanga tuku iho hei whakanui i nga purapura ginkgo me nga pakiaka riki i Iapani, engari he uaua ki te kitea i roto i te US, ahakoa i nga maakete a Hapani. Na ko te nuinga o nga mea kua whakarerekehia, engari ki te kitea e koe, haere mo taua mea. Ka nui ake ta ratou mahi. Ko etahi o nga kai e rite ana ki te heitake mushroom, te pungarehu, me te heihei ka hoatu he tipu me te reka reka ki tenei rihi. I etahi wahanga o Iapani, ka tuhia e nga tangata nga pungarehu i roto i tenei putea, a ko taua rereke ka kiia ko Odamakimushi.
Mena he kapu iti koe me te taupoki hei whakamahi, he pai tena, engari ki te kore, kaua e manukanuka. Whakamahia noa nga ramekins me etahi atu pini iti, ka hipoki ki te pepa konumohe. Mena ka tunu koe i te roa, ka iti nga rua i roto i te parepare, na ka tirohia i muri i te 7 ki te 8 meneti.
He aha e hiahia ana koe
- 3 hua
- 2 kapu
- potae maimoana
- 1/2 tīpune tote
- 1 tīpune
- te ranu rei
- 1 tīpune huka
- 1 tīpune hou
- 1/4 te pauna korepa, te huha kirihou koreera, ka tapahia ki nga pihi-nui
- 1/4 harore, he harore, he 4 ranei
- he harore heitake , ka tangohia nga kakau me te paraoa
- 4 rau mitsuba (trefoil)
- E 8 nga pihikete o te kaimoko me te narutomaki
Pehea ki te Hanga
- Ka werohia nga hua i roto i te peihana nui. Ngana kia kaua e pihi nga hua.
- Whakaranuhia te tiihi hupa, te haroti, te tote, te huka me te huka i roto i tetahi oko.
- Tāpirihia te ranunga ki roto i te ranunga hua manu. Whakanohia te ranunga hua.
- Whakamahia he harore, he heihei, he kamaboko ranei he porohita i roto i nga kapu karepe e wha, he kapu tea ranei.
- Whakakīa ia kapu ki te toru-hawhe ki tonu i te ranunga hua. Kohia nga kapu.
- Whakaarohia te mokete i runga i te wera nui.
- Tahurihia te wera ki raro i nga kapu iti me te tino pai i roto i te mokima.
- Pana mo etahi meneti i te wera nui.
- Whakakukuhia te wera ki te iti me te pupuhi mo te 10-15 meneti, tae noa ki te mahi.
- Poke he rakau bamboo i roto i te chawanmushi, a, ka puta mai he hupa, ka oti.
- Tuhia nga rau mitsuba ki runga ake o te chawanmushi.