I te rua o nga wa, ka poipoi te New Zealand Magazine i nga pancakes miraka a Neil Kleinberg i roto i te pa. He pai rawa enei! Ko te mea ngaro a Neil te wehenga i nga hua me te taatai i nga pi manu. Mena kaore koe e tiaki i nga tipu, ka taea te panui me te tipu. He tino maere me te tipu puoro .
He aha e hiahia ana koe
- 4 kapu
- paraoa (nga kaupapa katoa)
- 1 punetēpu
- te tunu paraoa (me te 1 tīpune)
- 3/4 kapu huka
- 1 tīpune tote
- 6 hua nui (wehe)
- 3 kapu waiu (katoa)
- 3/4 kapu pata (kaore i te whakarewa, ka rewa, me te 2 tīpune kaore i pania mo te paraoa)
- 1 tīpune vanilla extract
- 2 1/2 kapu blueberries (he panana porohita ranei me te 1 kapu pepa tipu)
- 1/2 kapu huka (kaihanga "te huka hinamona mo te puehu)
- Kōwhiringa:
- pata pata
Pehea ki te Hanga
Koinei te mea ngaro o to tatou pancakes: ka hurihia e tatou nga maaka hua manu ki roto i te papa. I kitea e Neil i te wa tuatahi i roto i te waahi o te miraka mehemea ka whakamahi ia i ana tikanga French - ara, he maama ma te panui i nga kiri (me te mea he hau) - ka maama te pihi engari ka mau tonu te kaha o te pupuhi e hanga ana mo te pancake tika . Ko tetahi atu ki nga pancakes ataahua ko te karo i te whakakamiri, ka waihanga i te paraoa i roto i te paraoa me te uaua.
- Te ine me te tarai i nga mea maroke katoa ki roto i te nui (he pai te whakakino) te peihana ranu: paraoa, te paru tunu, te huka, te tote.
- I roto i tetahi atu peihana, ka awhihia nga kiore, te miraka, te pata rewa, me te vanilla tae noa ki te whakakotahi. Whakauruhia te ranunga maeneene ki te ranunga maroke. Ko te hua ka paku noa, engari ka uru atu ki te hanga i te potae.
- Kohia te whutuputu manu i roto i te reo e whakaranu ana i te peihana kia tae noa ki nga punga o te puna (he ngohengohe ki waenganui). Ka taea e koe te whiu i a ringa ma te ringa ki te makawe, ka hoatu ranei ki roto i te peihana o te kaitahu hiko ki te whiu. Kia tupato, kaore koe e hiahia ki te pakaru i nga hua manu.
- Me awhi pai ki te haurua o nga kiriwi whiua ki roto i te pakaru me te mokowhiti nui. Murihia te toenga o te hawhe ki te pakaru. Kia mahara: kia pupuhi te potae me te nui o nga roopu huatau kaore i tino whakauruhia; kia rite ki te maoa o te moana me te pupuhi i runga. (Ka pau te haora i etahi haora i roto i te pouaka hauora me te kore e nui rawa te painga.)
- Whakawerahia he paraihe - he taputapu hiko ranei , he paraihe , he paraharaha nui ranei - ki te 350 ki te 375 ° F. Whakanohia te paraharaha wera me te pata e toe ana. Kohia te kapu (tata ki te 4 punetēpu) o te paraoa pancake i runga i te paraihe ka tunu ki te tautuhi. Tāpirihia te 1 punetēpu pihikete me te panana me te 1 tīpune i mua i te huri i te pancakes. Kaua e tapiritia nga hua ki te whakauru; te tapiri tonu i nga hua ki nga pancakes i te wa e noho ana ratou i te papa. Ina kite koe i nga tipu ka timata ki te tipu ki runga, ara ake te pancake ki waenganui ki te kite mehemea he parauri parauri te parauri me te ngawari ki nga taha. Ki te rite, whakawhitihia te pancake.
- I te wa e parauri te pancake ki nga taha e rua, tangohia me te mokowhiti. Me mahi ano me te toenga me te whakakī, ka tunu i etahi pancakes i te wa. Kohia he huka mo te hukareki mo nga pancakes mirakira , he huka tiamona mo te winika-panana. Mahi maama ki te Maple Butter.
Aronga Kore
He maha nga tunu e kore e wera i te paraihe, he aha te nuinga o te pancake tuatahi i te nuinga o te wa. Me tino mahana, ka waiho te pata ki runga. He pai te tīpune me te punetēpu. Whakamahia kia nui rawa kia kore ai te pancake e piri.
Tuhipoka: Ki te whakarite kia whiua nga maaka ki te teitei rawa, horoia me te whakamaroke i nga mea katoa. Waihoki, ka wehewehe, kia tupato kia kaua e uru ki roto ki te kiri. He "ngohengohe" nga pungarehu ina tuhia e koe to ringa i roto i nga maaka me te hinga. Ko nga pakihi he "reo" ka whakau koe i to ringa ki roto, ka pupuhi ake i runga i tetahi wahi ka tu ake. Kei te piki ake nga pakihi ka pupuhi koe i nga kiri maoro ka roa.
I rehitatia ki te whakaaetanga a Clinton St. Baking Company Cookbook na Dede Lahman me Neil Kleinberg (Little, Brown me Kamupene, 2010). Hokona i Amazon