He kai reka tenei mo te maara heihei. He pai ake te whakamahi i nga manu iti, na ki te hiahia koe ki te rota, hoko noa atu, kaore e nui ake. Ma tenei ka awhina i te wa e tunu ai. Mahi ki te rahi raihi, te tortillas mahana, me te pīni kai.
He aha e hiahia ana koe
- 2 heihei iti (tata ki te 3 pauna / 1.4 kg ia), ka tapahia ki te haurua te waenganui
- 1/2 kapu / 120 mL wai karaka
- 1 riki iti, tapatapahi
- 4 cloves kāriki, minced
- 2
- tomatillos, ka whakakorea, ka tapahia
- 2 punetēpu / 30 mL te hinu huawhenua
- 2 punetēpu / 30 mL te rēmana wai
- 2 punetēpu / 30 mL te wai rēmana
- 1/2 tīpune / 2.5 mL te paura kapi
- 1/2 tīpune / 2.5 mL te hinamona
- 1/2 tīpune / 2.5 mL ruri whenua
- salsa me tortillas
- 1-2 nga tau, ka wehe
Pehea ki te Hanga
1. Tapahia te riki me te tomatillos ki te hinu tae noa ki te ngohe. Mō te 5 meneti mō te wera reo. Tāpirihia te karika me te tunu mo tetahi atu 30 hēkona ki te 1 meneti. Tāpirihia te hinu kawa me nga mea kakara. Murihia mo te 10 meneti, te whakaoho pinepine. Tangohia mai i te wera me te whakamaroka kia pai mo te 20-30 meneti.
2. Te whakanoho i nga haurua heihei i roto i te pouaka nui me te peke nui. Hokihia ki te ranu me te pouaka parai mo te 3-6 haora. Ka taea e koe te whakaari i te iti roa atu mehemea e tika ana, engari kaua e roa atu i te 8 haora.
3. Te tunu kai. Tangohia nga haurua heihei mai i te wai whakapūkara me te whakanoho ki te paraihe wera. Ko te tihi mo te 45 meneti ka huri i etahi waahanga me te pakaru me te rongoa raihi i nga meneti tekau ma rima, mo nga 30 meneti o te wa tunu. Kaua e pupuhi i nga 15 meneti whakamutunga o te kohi. Ka mahia te heihei i te wa e marama ana nga kai, ka tae ki te 175 teitei F. i roto i te uma me te 185 nga nekehanga F. i roto i te kai. Ka awhina tenei paerewa teitei ki te pakaru.
4. Kia oti te tunu, tangohia nga haua heihei mai i te tunu. Tuhia ki te papa poari nui, ka hipokihia ki te pepa konumohe. Me waiho te kai mo te 10-15 meneti. Kohia te wai oriwa hou i runga i te haurua tunu. I nga wa o mua, ka whakatokia te heihei, ka whakamahia i roto i nga tortillas mahana kua whai tahi me te raihi Spanish me nga pi pana.