I roto i te pukapuka Classic Recipes, Tastes & Traditions o Malaysia & Singapour na Ghillie Basan me Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), he recipe e kiia ana ko te pihikete heihei me te rīwai e kiia ana ko te UnAsian. Kei te paraoa te heihei me te rīwai ki te hinu, kua ringihia te wai ki roto, me te ranu Worcestershire me te ranu rewena i roto i nga wahi rite rite ana ki te kiriwi hinamona me nga puru. Ka tukuna nga mea katoa tae noa ki te mahi heihei. Ko te ranu ka maturuturu ki te hika i mua i te mahi.
Ko te tika, i whakatangihia te maaka. Ko te ahua o nga heihei me nga rīwai he tino whakamataku i te painga o te parauri i te wa tuatahi o te tunu kai. Ko te reka o te rihi, ahakoa, i tawhiti atu i Ahia. I ruarua au ki te tiro i nga taipitopito o nga kaituhi o nga kaituhi, engari he pai noa atu to ratou reo. He kai, he kaituhi a Ghillie Basan me te tohu Cordon Bleu. Ko Terry Tan he kaihoko kai Ahia o te Tonga mo te Wine me te Dine . Ko nga mea katoa i tuhia mai e te pukapuka ma te ara o te whakamarama he korero poto i runga i te whārangi tohutoro:
"Kua whakaponohia tenei mahinga ki te Malay Peninsula me te Pakeha i noho ki Melaka i te Rautau 16. I waiho hei waitohu waitohu i roto i te hapori Eurasiana, he hunga whakapohehe Pakeha, Ingarihi, Inia me Hainamana. i runga i nga mena wharekai, hei kai ma te kainga-tunua. "
I kite ahau mehemea kei te ora tonu te ranu o Worcestershire i te rautau 16. Ahakoa ko te ingoa ka tae mai i nga tau e rua i muri mai, i te wa i timata ai a Lea & Perrins ki te hokohoko. Ko te tupuna, ko te korou , kei te tata mai i nga wa o Roma.
I whakaaro ahau mehemea ko te tupuna o te hupa heihei Eurasia ko te ayam pong teh (ko te nyonya-style style chicken me te rīwai) me te pango pīni i whakakapihia ki te ranunga Worcestershire kia rite ki te papa o te Ao.
Kaore e taea te whakaaro. I te mea e ki ana te pukapuka e kore e mahihia te kohua o te heihei Eurasia i roto i nga wharekai, ahakoa i muri i te kai i te ngakau o Kuala Lumpur me Penang, he uaua tonu ki te horopaki i te kohua heihei Eurasia.
Ahakoa ko nga mea katoa, ko te uaua ki te rapu korero mo te hītori o te rihi, me te whakapumautanga o tana pono kaore he take pai kia kaua e whakamatau i tenei rihi. I muri i nga mea katoa, he pai - he tino pai - kaore e tatari ki te reka o te nuinga o nga rihi o Malaysia.
He aha e hiahia ana koe
- 2 waxy rīwai
- 2 punetēpu hinu hinu
- 3 nga waewae heihei
- 2 te punetēpu maoa o Worcestershire
- 2 haroti punetēpu haumaru
- 1 te tinamona kiri
- 6 piro
- te tote, ki te pangia
- 1 tīpune kānga maroke ranei
Pehea ki te Hanga
- Kohia te rīwai ka tapahia ki roto.
- I roto i te wok me te parai paraihe, wera i te hinu tunu ki te tohu paowa. Tāpirihia te rīwai me te parai kia tae noa ki te parauri. Puta mai, ka wehe.
- Tāpirihia te tuanui o te heihei, te taha kiri i raro, me te papa kotahi, ki te hinu wera. Kuki i runga i te wera nui kaore e nekehia kia tae noa ki te kiri parauri parauri. Hurihia me te parai ki te parauri i te taha o waho.
- Tāpirihia te rīwai parauri ki te paraharaha. Ringihia i roto i te Worcestershire me nga wahie, me te kapu wai. Maka i roto i te hinamona kiri me te korou. Kawea mai ki te whewhe, whakaitihia te wera, kapi, ka koroka mo te 30 meneti. Kohuatia te ranu i etahi wa ka tapiritia he tote, ina hiahiatia.
- Whakaweto i te heihei me nga rīwai me te whakawhiti ki tētahi papa kai.
- Ka pupuhi i te hika i roto i te rua punetēpu o te wai ka ringihia ki te ranu i roto i te paraharaha. Kuki mo te wera reo mo te rima meneti ka paowa te muka, a kaore e waiho ana i te ahua o te hiku i roto i te mangai. Ringihia te ranu i runga i te heihei me nga rīwai i mua i te mahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1489 |
| Katoa te wai | 80 g |
| Te momona | 21 g |
| Ko te wai kore | 32 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Te konutai | 1,264 mg |
| Ngā harotihāhā | 49 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 137 g |