Koinei te paraoa he mea whakamiharo ki te hanga wawe i te ra - he ra ranei i mua atu i te wa - ki te tuku i nga reka o te paanga ki te mahi me te whanake. Kia maumahara ko te poaka me nga huawhenua i roto i tenei tohutao me maruhia mo te 12 ki te 24 haora i mua i te tiimata o te tukanga tunu.
Ko te pukapuka a Cook : Ko nga tohutao mai i te Provence e whakamahia ana ki te riki. I tangohia e ahau te mana o te whakamahi i te raihi basmati , mo tona kakara reka, me te reka maeneene. Whakamahia to raihi pai hei whakakapi.
He aha e hiahia ana koe
- 1 3-inihi te hinamona
- E rua nga karaihe o te karaihe karaka, e 2 2/2 inihi te roa me te ½-inihi te whanui
- 1 rau maroke maroke
- 2 pihi hou
- thyme
- 4 pihi te pahiri hou
- 1 tīpune peppercorns pango
- 3 nga pupuhi katoa
- 1 te hukareti o te kauri, ka tapahia ki roto ki nga porohita 1/2-inihi, ka waiho nga rau o runga
- 3 riki, kikokore te tapatapahi
- 3 karika karika, ka mongamonga me te tapatapahi
- 3 kāreti tikanga, tihorea, ka tapahia ki te tapahi 1/2-inihi
- 3 pipi mīti, tapahia ki te 1 1/2-inihi poaka
- 8 pauna te poro tihi, ka tapahia ki te roa-1 inihi
- 1 te pounamu whero tino whai kiko
- 1/4 kapu Cognac
- 1/3 kapu pounamu katoa
- 1/4 kapu
- hinu hinu oriwa
- 3/4 kapu pounamu
- 1 punetēpu pihikete tōmato
- 3/4 kapu Nicoise olives
- 1/2 tīpune tote
- 1 1/2 kapu raihi basmati
- 1/4 kapu pīni hou
Pehea ki te Hanga
Whakanohia te rakau tinamona, te karaihe karaka, te rau kokoru, te remu, te pāhiri, te peppercorns, te korohu, me te tiwiwi rau ki runga i tetahi paparanga tiihi. Whakanohia te tiihi ki te hanga i te haumaru, ka whakaturia.
Me awhi ngatahi ki te herewi, te riki, te karika, te kāreti, te mīti, te baaka, me te haukaro ki te nui o te rihi kore. Ringihia te waina me Cognac ki runga i te ranunga me te pouaka kia 12 ki te 24 haora.
Kohuatia te oumu ki te 325 F. Tangohia te pipi mai i nga huawhenua - te pupuri i te ranunga huawhenua - ka tuku kia pakaru ki nga taputapu mahinihini ma. Whakawerahia te hinu i roto i te raupapa nui i runga i te reo-te wera nui. Kohia te pipi me te paraoa me te parauri i roto i te hinu wera . Tangohia te pipi mai i te raupapa me te whakaheke i te paraharaha ki te pihikete me te whakapiri i te tōmato, ka muru i nga piro parauri mai i te raro o te paraharaha.
Whakakotahitia te mīti, te parai pan, te oriwa, te tote, me te ranunga huawhenua-waina i roto i te rihi me te taupoki nui. Kohia te pipi mo te 2 1/2 ki te 3 haora, tae noa ki te ngawari o te pipi. Tirohia kia kite he nui rawa te wai i roto i te parai mo te 2 haora ki te wa tunu. Mena e hiahia ana koe i te paraoa nui, tangohia te taupoki mo te toenga o te wa tunu.
Kukihia te raihi i runga i nga tohutohu awhi. Tangohia te kaimoana me te mahi i te pungarehu, ka whakakoia ki te pahiri hei tapatapahi, ki te wera, ki te raihi tunu.
Ko tenei rabe de boeuf Ko te tohutao Provencal e hanga ana i nga 6-8 waahanga.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 861 |
| Katoa te wai | 39 g |
| Te momona | 12 g |
| Ko te wai kore | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Te konutai | 931 mg |
| Ngā harotihāhā | 55 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 67 g |