Ropa vieja i roto i te reo Pāniora e pā ana ki tetahi rihi Spanish rongonui e hangaia ana he pounamu tarbanzo me te kai memeha. Mena he hou koe ki te kai Spanish, ka hiahia noa koe ki te mohio ake mo etahi rihi, kei roto koe i te wahi tika.
Ko nga kupu ropa vieja he tikanga "kakahu tawhito" i te reo Pania. He aha te mahi ki tetahi tunuhi Spanish? Ko te mea pea na te mea ko te ropa vieja te rihi e puta mai i tetahi atu rihi, he pihi pīni Spanish.
Ko te mahi i te kohua he huarahi ki te painga i nga taonga i nga wa katoa i tunua ai te pupuhi Spanish, ko te kaoa, ko te pupuhi ranei. Ko te takenga taketake o te rihi kaore i tino mohiotia, engari kua tukuna nga tohutao mo nga tau.
Ko te pounamu o Garbanzo tetahi wahi nui o te kai o ia ra i Spain tae noa ki te 50 tau ki muri, ka whakaarohia ko te kai ma te mano e tika ana ki to raatau ahuareka. He pai tonu te pīni hauora, he pai i roto i te maha o nga kai, kua tupu ake i te rongonui i roto i te US i roto i nga tau tata nei.
I tenei ra, ahakoa ko te paerewa o te noho i Panania kaore e hiahiatia ana nga huarahi whaitake, ka tunu ano nga tunu i nga kai i roto i to paati kia taea ai e ratou te ropa vieja i te ra e whai ake nei. Ka rite ki nga rihi tawhito katoa, he maha nga rereketanga me etahi o enei e tika ana ki nga rohe rereke. Ko Ropa vieja tetahi o nga mea tino rongoa, nga oranga mo te oranga, e mahara ana nga kaipanui ki te kai i te papa o te whaea, o te kuia ranei, ano he tamariki.
Hangaia a Ropa Vieja
I te wa e rite ana te kaipupuri panaaho tawhito Spanish garbanzo me te "coco", kei te nuinga o te nuinga ka pau te tiaki i te garbanzos ki te hupa. Kua pupuhihia nga painga, ka tipuhia ki te hinu oriwa, me te paprika, ka mahi ki nga pihikete pipi, poaka, me te heihei ranei, kua tunuhia kia roa te maoa me te ngawari.
Ahakoa i hangaia i roto i te waahi, ka tukuna ano hoki e nga tohutao hou nga waahanga ki te hanga i roto i te kapiti me te kaipatuhi poto. Koinei te waahi o te waahi me te wa i te whakarite i te rihi.
I runga i te rohe me te whare, ka tunuhia nga hua tiihi, nga pepa matomato, me nga pini o nga rīwai parai ki te rihi i mua i te mahi.
Ko tenei rihi e pai ana i roto i te katoa o Spain, me nga motu o Canary. He mea tino rongonui ano hoki i roto i te Amerika Latina, i roto i te Karipiana. Engari, ko te whakarite, he rereke kei reira: ko te mīti he paraoa ki te riki, te ranu tōmato, me te huawhenua, ka werohia, ka mahi tahi me nga pini, raihi, me nga tipu.
I roto i te Spain, i roto i te Latin America, he maha nga rerekētanga o te rihi. He tino rongonui ki Cuba, kei reira tonu nga momo rereke. Ahakoa nga rereketanga, ahakoa, ko te nuinga o nga tangata e whakaaro ana ki tenei hei oranga whakamaharatanga.