Ko te waahi (he tohu-te-SEE-oh) he tino pai rawa te tapahi o te pipi i Argentina - ko te nuinga o te tunu hei koadora , ko te wa roa mo te paraoa Argentina - a, i France, i huaina nei ko te whaereere , he mahi tonu hei Tuhinga o mua .
Ko te waahi tuhi ko tetahi o nga waahanga pai mo nga kaiparau , na tona rahi, he tino pai mo te whangai i te roopu nui, me tona ahuareka me te reka o te kai.
Ko te tapahi ko tetahi o nga pakaru tuatahi , ahakoa ehara i te mea he pungarehu. E takoto ana i raro i te tawhiti, ka awhihia e te kopu o te kau, e tiaki ana i te pipi me nga papa o te ngako. Ko te waatea e pa ana ki waenganui i te wha me te rima pauna, ka taea te tapahi ki nga waahanga takitahi. Engari, i Argentina, he nui noa atu te maoa o te katoa i te iti o te wera.
He iti noa te tipu - he tikanga noa te tote - engari ka whakamahia te kaaka me te raihi haumaru , i hangaia mai i te pahiri, te karika, te rēmana, te hinu oriwa, te salsa criolla rānei , he ranu noa o te riki, te tōmato me te winika.
Pehea ki Cook Vacio Steak
Ko te tunu me te tohutoro o te tipu ka timata me te rapunga tuatahi i nga taha katoa i runga i te wera wera rawa, ka neke atu i nga waro ki tetahi taha, ka kati ranei i tetahi mea kotahi i runga i te mowhiti hiko ranei. Kapihia te parai, ka waiho maoa te pihi, tae noa ki tona paanga o roto i runga i te thermometer kua oti te pānui ki te 128 ki te 132 F mo te reo kore.
Waiho kia 10 meneti te haupapa, ka tapahia i waenga i te witi.
Bavette Steak
Ka rite ki te mea i tuhia i runga ake, ko te momo putea pene i roto i te Parani he pai ki nga bistros hei steak. He maha nga rereketanga o te hukareti, engari ko te koronete o te kiore te kounga e rite ana ki te waatea. Ko te tunu i te taakahu hepara; Ka taea te tunu, te paraihe ranei i te pata.
Me tapahia te taaka ki roto i nga taakahu takitahi me te kohuatia i roto i te 1 kapu hinu oriwa, 1/4 kapu te waina whero, me te 1 tīpune thyme maroke, me etahi wa, ko te karika (1 neke atu ranei te rua cloves minced), mo te iti rawa i te 8 haora.
Ki te Pan-Sauté Bavette Steak
- Motuhake te tapatapahi 1 te wiri me te wehe.
- Whakawerahia he raupapa nui i runga i te wera nui, me te whakarewa i te 3 punetēpu pata pata me te 1 tīpune hinu hinu.
- Tāpirihia nga pungarehu ki te paraharaha me te tihi 1 meneti i ia taha. Te whakaheke i te wera ki te reo, te wa o nga taakahu me te tote Kosher me te pepa pepa hou, ka haere tonu ki te tunu i nga taakahu 6 ki te 8 meneti.
- Tangohia nga pungarehu mai i te raina me te okioki ki te poari. Motuhia atu te 2 punetēpu o te pata i roto i te raupapa, ka tapiritia ano he papaapa iti rawa. Whakanohia kia 2 meneti kia maamaa, ka timata ana ki te whakamihi.
- Me kowhihia nga pungarehu puta noa i te witi me te pounamu te papanga me te pata i runga.