I roto i nga mahinga kai, ka tohu te wa roa (ko "te KROOT") he kai e mau ana ki te paraoa paraoa, ka tunua ki te oumu. Ka taea te paraoa pokepoke he paraoa pokepoi noa ranei, he pihikete puff. Na ka taea te tunu i te mea i roto i te rihi, ka hurihia ranei ki roto i te paraoa me te tunua i runga i te peke.
I etahi atu kupu, ka rongo koe i tetahi mea e tautohe ana, he aha te tikanga o te mea he putea te kohua o etahi ahua.
Ko tetahi o nga mea tino rongonui ko te aumon i runga i te kukupa , i te riu ranei kua tunua i roto i te purapura, a he maha nga rereketanga tawhito.
Ko te tikanga ka hangaia i roto i nga papahanga, ka timata ki te papa o te purapura, ka whai i tetahi momo momo ika, pēnei i te pike, me te ramoni, te taratara, tetahi atu papaa me te pera, i mua i te hiri ki tetahi atu papa o putea i runga. He mea tika kia tapahia he poka i roto i te putea ki runga hei tuku i te pupuhi i waho i te tunu.
Ko tetahi o nga tohutoro taraiwa tawhito ko Beef Te Whanganui-a-Tara , i te French ranei, boeuf en croute. Ehara i te mea ko te pihikete pounamu engari he putea pupuhi katoa i te waa ka whakauruhia ki te pokepoke purapura me te foie gras, he paraoa te paraoa hei hamati ham, me te piri i hangaia ki te harore me te hamani ki te waitohu.
I te tikanga, ko te momo putea e whakamahia ana ko te paraoa paraoa pokepoke he paraoa pokepoke he pipara ki te pâte, he pihi pâti ranei. Engari i tenei ra, e whakamahia ana te nuinga o nga kaiparahi mo te nuinga o nga tohutao. Ko te rerekëtanga ko taua pakihi pupuhi, e hangaia ana ma te panui me te huri i te paraoa paraoa hei hanga i nga rau o nga papahanga, ka pupuhi i te wa e tunu ana, ka pupuhi, ka noho tonu te purapura tika.
Ko te matua ki te whakarite i nga taonga ka eke ki te tunu i te pihi tae noa ki te parauri parauri he roa te roa e noho ai te taonga i roto i te oumu. Ka tere te tunu o te rata, ka pai te mahi. Waihoki, he pai te ahua o te pipi koiora-kaore , he pai hoki te whiriwhiri. (Ka rapua e koe te waho o te ngawari i mua i te kati i roto i te parani.)
Waihoki ko te tīhi pīti, e tika ana kia noho i roto i te oumu kia roa. (Ka whakamahia te Brie en croute hei kai reka. Kei te nuinga o te tihi te tīhi ki te huka parauri , ki te hinamona me te tiihi i mua i te takai i roto i te paoa me te tunu.)